Περιγραφή / Γεύση
Τα λάχανα Michihili napa είναι επιμήκη και όρθια κεφαλή, μεγαλώνουν έως 43 εκατοστά σε μήκος και 15 εκατοστά σε διάμετρο, και φέρουν ένα κυλινδρικό, στενό σχήμα με ανοιχτά, διακοσμημένα φύλλα στην κορυφή του κεφαλιού. Τα φύλλα των λάχανων Michihili napa έχουν τσαλακωμένη εμφάνιση με οδοντωτές άκρες και είναι λευκά στη βάση, μεταβαίνοντας σε ένα ανοιχτό πράσινο χρώμα στις άκρες των φύλλων. Τα εξωτερικά φύλλα είναι επίσης πιο σκούρα πράσινα από τα φύλλα που περικλείονται στο κέντρο της κεφαλής. Κάθε φύλλο έχει μια μεγάλη κύρια πλευρά με τραγανή αλλά τρυφερή υφή. Τα καλύτερα κεφάλια λάχανου είναι συμπαγή και βαριά, με λίγα χαλαρά φύλλα στο εξωτερικό. Η γεύση του λάχανο Michihili napa είναι αρκετά ήπια και γλυκιά, παρόμοια με το σέλινο ή το μαρούλι, αν και το Michihili τείνει να έχει ισχυρότερη γεύση από άλλες ποικιλίες λάχανων napa.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το λάχανο Michihili napa είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το λάχανο Michihili napa, βοτανολογικά ταξινομημένο ως Brassica rapa var pekinensis, είναι μια ποικιλία από κληρονομικό νάπα ή κινέζικο λάχανο που σχηματίζει επιμήκη κεφάλια. Το λάχανο Napa είναι επίσης γνωστό ως Pe Tsai. Το λάχανο Michihili napa είναι μια συγκεκριμένη ποικιλία λάχανου napa, αν και μερικές φορές το όνομα χρησιμοποιείται για αναφορά σε όλα τα ψηλά, κυλινδρικά κινέζικα λάχανα. Τα λάχανα Michihili napa και όλα τα λάχανα napa σχετίζονται στενότερα με τα γογγύλια και τα rutabagas από τα πράσινα ή κόκκινα λάχανα ευρωπαϊκού τύπου.
Διατροφική αξία
Τα λάχανα Michihili napa περιέχουν τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες ίνες, οι οποίες διατηρούν τα υγιή επίπεδα χοληστερόλης και ρυθμίζουν το πεπτικό σύστημα. Η βιταμίνη C στο λάχανο νάπα, η οποία αρχίζει να διαλύεται μόλις κοπούν τα φύλλα, χτίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ η βιταμίνη Κ προστατεύει τα οστά και τον εγκέφαλο. Τα λάχανα Napa περιέχουν επίσης μικρότερες ποσότητες βιταμίνης Α, ασβεστίου, καλίου και άλλων μετάλλων.
Εφαρμογές
Τα λάχανα Michihili napa μπορούν να χρησιμοποιηθούν παρόμοια με άλλες ποικιλίες λάχανου napa. Μπορεί να καταναλωθεί ωμά, όπως το μαρούλι romaine - κομμένο σε σαλάτες, χρησιμοποιείται ως περιτύλιγμα ή αναμειγνύεται σε λάχανα. Τα λάχανα Michihili napa μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, όπως τηγάνισμα, ατμό ή σιγοβράσιμο σε σούπες. Τα λάχανα Napa συχνά ζυμώνονται για συνταγές kimchi. Τα φύλλα παίρνουν τη γεύση των τροφίμων που μαγειρεύονται μαζί τους, οπότε είναι ιδιαίτερα καλοί στην προσθήκη υφής σε συνταγές ενώ προσθέτουν μόνο μια λεπτή γεύση. Συνδυάστε με άλλα λαχανικά, κρέατα ή πουλερικά. Τα λάχανα Michihili napa δεν αποθηκεύονται καλά για μεγάλα χρονικά διαστήματα και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, εκτός εάν παστωθούν.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Πολλοί Αμερικανοί μπορεί να πιστεύουν ότι το όνομα λάχανο 'Napa' προέρχεται από την περιοχή Napa της Καλιφόρνια. Στην πραγματικότητα, το όνομα προέρχεται από την ιαπωνική λέξη για λάχανο, nappa. Το όνομα Michihili napa λάχανο, ή Chihili όπως λέγεται μερικές φορές, πιθανότατα προέρχεται από την επαρχία Chihili στη Βόρεια Κίνα, η οποία σήμερα ονομάζεται Hebei.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το λάχανο Michihili napa είναι εγγενές στην Ανατολική Ασία αλλά μεγαλώνει καλύτερα σε δροσερά κλίματα σε όλο τον κόσμο. Θα αναπτυχθούν επίσης σε θερμότερα κλίματα, σχηματίζοντας μια λιγότερο συμπαγή κεφαλή. Τα λάχανα τύπου Νάπα καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Κίνα τουλάχιστον 1.000 χρόνια πριν και έχουν μακρά ιστορία στην Ανατολική Ασία. Οι Κινέζοι και οι Ιάπωνες μετανάστες έφεραν λάχανα νάπα στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 19ου αιώνα, αν και οι τύποι λάχανων του Μιχαχίλι Νάπα ήταν πιθανώς μια εισαγωγή αργότερα του 20ου αιώνα.
