Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Ti έχουν μεγάλο μέγεθος και είναι στενά, επιμήκη ή λογχοειδή, με μέσο όρο μήκος 30-60 εκατοστά και πλάτος 8-10 εκατοστά. Τα πράσινα φύλλα είναι λεία, λαμπερά και εύκαμπτα και μπορεί να αλλάξουν σε αποχρώσεις ανάλογα με την εποχή και το κλίμα. Τα φύλλα Ti έχουν μια εξέχουσα κεντρική πλευρά στην κάτω πλευρά που εκτείνεται το μήκος του φύλλου και τα φύλλα αναπτύσσονται σε σπειροειδή συστάδες στα κλαδιά. Τα φύλλα Ti, όταν χρησιμοποιούνται ως περιτύλιγμα σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα, προσδίδουν μια λεπτή χλοώδη γεύση και άρωμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Ti διατίθενται όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Ti, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Cordyline fruticosa, αναπτύσσονται σε έναν αειθαλές θάμνο που μπορεί να φτάσει τα τέσσερα μέτρα ύψος και είναι μέλη της οικογένειας Asparagaceae ή σπαραγγιού. Επίσης, γνωστό ως φυτό της Χαβάης Good Luck, φύλλα Ki, Palm Lily, Lauti, 'Auti και λάχανο, τα φύλλα Ti παραδοσιακά έχουν χρησιμοποιηθεί στη Χαβάη κουλτούρα για τις γαστρονομικές τους ιδιότητες και ως φυσικό υλικό για την κατασκευή leis, hula φούστες και σανδάλια Το Ti Leaves μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για σερβίρισμα πιάτων ή ως μεμονωμένα πιάτα για την εξυπηρέτηση ορεκτικών, σαλάτας και ορεκτικών.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Ti δεν καταναλώνονται συνήθως, αλλά όταν βράζονται και χρησιμοποιούνται ως τσάι, πιστεύεται ότι βοηθούν στη μείωση της έντασης των μυών και της συμφόρησης στο στήθος.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Ti ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, ψητό και ατμό. Όταν ωριμάσουν, τα φύλλα γίνονται λαστιχωτά και ινώδη και δεν καταναλώνονται συνήθως. Χρησιμοποιούνται κυρίως ως περιτύλιγμα για ψήσιμο ή ψήσιμο στον ατμό ψαριών, taro ή χοιρινού κρέατος και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να σχηματίσουν τσέπες ή βάρκες για να φτιάξουν ένα καλούπι για το μαγείρεμα κρέμας και πουτίγκες. Τα φύλλα Ti χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του παραδοσιακού της Χαβάης πιάτου Lau Lau, το οποίο περιλαμβάνει την τυλίγοντας διάφορα κρέατα σε φύλλα Ti και τον ατμό σε έναν υπόγειο φούρνο ή imu. Τα φύλλα Ti μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν αντί για φλοιού καλαμποκιού κατά την παραγωγή tamale ή παστέλ. Διατηρούν έως και πέντε ημέρες όταν είναι τυλιγμένα σε μια υγρή χαρτοπετσέτα στο ψυγείο και μπορούν επίσης να καταψυχθούν για παρατεταμένη χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Ti χρησιμοποιούνται συνήθως στον Νότιο Ειρηνικό για ιατρικά τσάγια, περιτυλίγματα τροφίμων και ως δομικό υλικό. Χρησιμοποιήθηκαν για να φτιάξουν στέγες, καπάκια, ρούχα, σχοινιά, σανδάλια, δίχτυα, σερβίτσια και ποτήρια. Τα φύλλα Ti χρησιμοποιήθηκαν επίσης ιατρικά από τους αρχαίους Πολυνησιακούς για τη θεραπεία ποικίλων παθήσεων. Τα φύλλα θα μπορούσαν να βράσουν για να φτιάξουν ένα τσάι που λέγεται ότι βοηθά στη χαλάρωση και στην ανακούφιση της μυϊκής έντασης, και τα νεαρά φύλλα μπορούν να βράσουν και να χρησιμοποιηθούν για να βοηθήσουν στην αναπνευστική συμφόρηση. Τα φύλλα Ti ήταν συνήθως τυλιγμένα γύρω από θερμές πέτρες και χρησιμοποιήθηκαν ως συμπίεση για τραυματισμούς και χρησιμοποιήθηκαν ως επίδεσμος. Σήμερα, τα φυτά φυτεύονται ακόμη γύρω από τα σπίτια στη Χαβάη ως τρόπος να φέρουν καλή τύχη και χρησιμοποιούνται στο luaus για φούστες, διακοσμητικά και περιτυλίγματα τροφίμων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το φυτό πιστεύεται ότι είναι εγγενές στη Νοτιοανατολική Ασία και τα νησιά του Ειρηνικού. Το εργοστάσιο στη συνέχεια εισήχθη στα νησιά της Χαβάης και στη Νέα Ζηλανδία μέσω Πολυνησιακών αποίκων γνωστών ως Kanaka Maoli. Σήμερα τα φύλλα Ti μπορούν να βρεθούν σε φρέσκες αγορές και ευδοκιμούν στις θερμές τροπικές περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας, της Χαβάης, της Νέας Ζηλανδίας, σε περιοχές της Φλόριντα και σε ολόκληρο τον Νότιο Ειρηνικό.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Αποθήκη Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-5500 x207 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Sundeck Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πράσινα φύλλα Ti. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
