Περιγραφή / Γεύση
Τα πορτοκάλια της Σεβίλλης είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 7-8 εκατοστά, και είναι στρογγυλά για να ξεφλουδίσουν σε σχήμα. Η παχιά, κίτρινη-πορτοκαλί φλούδα είναι τραχιά με λακκούβα υφή, παρουσιάζοντας μερικά προεξέχοντα κουμπιά και προσκρούσεις. Ο φλοιός περιέχει επίσης πολλούς αδένες ελαίου που κρύβουν αρωματικά αιθέρια έλαια που είναι άνθη με ελαφριά πικρή νότα. Κάτω από το φλοιό, η λευκή πίτα προσκολλάται στη σάρκα και είναι σπογγώδης και πικρή. Η σάρκα κυμαίνεται σε χρώμα από κίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί και είναι μαλακό, ζουμερό, γεμάτο με πολλούς σπόρους με κρέμα και χωρίζεται σε 10-11 τμήματα από λεπτές λευκές μεμβράνες. Όταν είναι ώριμα, τα πορτοκάλια της Σεβίλλης είναι αρωματικά με ξινή, όξινη, πικρή και κάπως πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πορτοκάλια της Σεβίλλης είναι διαθέσιμα το χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πορτοκάλια της Σεβίλλης, που ταξινομούνται βοτανικά ως Citrus aurantium, είναι μια πικρή ή ξινή ποικιλία που αναπτύσσεται σε αειθαλή δέντρα και είναι μέλος της οικογένειας Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Σταυρός ανάμεσα σε πομέλο και μανταρίνι, τα πορτοκάλια της Σεβίλλης πήραν το όνομά τους από τη Σεβίλλη της Ισπανίας, όπου εισήχθησαν από την Ασία τον 12ο αιώνα και έγιναν σύμβολο για την πόλη. Υπάρχουν περισσότερα από 14.000 πικρά πορτοκαλιά δέντρα που ευθυγραμμίζουν τους δρόμους της Σεβίλλης, φυτευμένα ως αστικό τοπίο, και αυτά τα δέντρα παρέχουν πράσινο όλο το χρόνο και σκιά για τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Αν και η ισπανική πόλη είναι επενδεδυμένη με πορτοκαλιές, τα πορτοκάλια της Σεβίλλης εξάγονται κατά κύριο λόγο από την Ισπανία στην Αγγλία για να φτιάξουν μαρμελάδα πορτοκαλιού, και λόγω της ξινής φύσης των πορτοκαλιών, χρησιμοποιούνται επίσης κατά προτίμηση σε μαγειρεμένα παρά φρέσκα παρασκευάσματα.
Διατροφική αξία
Τα πορτοκάλια της Σεβίλλης είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, διαιτητικών ινών και θειαμίνης. Περιέχουν επίσης κάλιο, φώσφορο, βιταμίνη Α, ασβέστιο και ορισμένες αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα πορτοκάλια της Σεβίλλης ταιριάζουν καλύτερα στο χυμό και στο ξύσμα, καθώς η πικρή και ξινή σάρκα τους δεν είναι ευχάριστη όταν χρησιμοποιείται ωμό. Ο χυμός και το φλοιό χρησιμοποιούνται τόσο για γλυκές όσο και για αλμυρές εφαρμογές και ο χυμός μπορεί να αναμιχθεί σε σιρόπια, κοκτέιλ, βινεγκρέτ, αιόλι, σάλτσες, μαρινάδες ή ως μια τελευταία πινελιά σε ψάρια και λευκά κρέατα. Το ξύσμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση σακχάρων, αλάτων, στιφάδο, μαγειρεμένων λαχανικών και ψημένων προϊόντων όπως muffins, κέικ και ψωμί. Τα πορτοκάλια της Σεβίλλης μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο των βασικών ασβέστη ή των λεμονιών σε κρέμες, τάρτες ή πίτες. Η πικρή φλούδα και οι σπόροι είναι ιδανικοί για να φτιάξουν ζαχαρωμένα φλούδα πορτοκαλιού και παραδοσιακή μαρμελάδα, μαρμελάδες και ζελέ, καθώς οι σπόροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη και πυκνώνουν φυσικά τις κονσέρβες. Τα πορτοκάλια της Σεβίλλης συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό, μοσχάρι, μοσχάρι και λευκά ψάρια, σκόρδο, κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, κόλιαντρο, ρίγανη, θυμάρι, κύμινο, πιπεριές serrano, φράουλες, μπρόκολο, τζιν, ουίσκι, σοκολάτα, και χυμό λεμονιού. Τα φρούτα διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και 2-4 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο. Τα πορτοκάλια της Σεβίλλης μπορούν επίσης να καταψυχθούν ολόκληρα και να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για έως και ένα έτος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πορτοκάλια της Σεβίλλης χρησιμοποιούνται διάσημα για μαρμελάδα πορτοκαλιού, η οποία είναι μια κονσέρβα φτιαγμένη από φλούδα και χυμό πορτοκαλιού, βρασμένη με νερό και ζάχαρη έως ότου τα φρούτα καταστραφούν σε μια παχιά, απαλή σύσταση. Στην Αγγλία, πραγματοποιείται ένα ετήσιο φεστιβάλ κάθε Μάρτιο στο Cumbria για τον εορτασμό της πορτοκαλίς κονσέρβας. Γνωστό ως το Εθνικό Φεστιβάλ Μαρμελάδας, η μονοήμερη γιορτή έχει ζωντανή μουσική, πωλητές τροφίμων, επιδείξεις μαγειρικής και θαλάμους δοκιμών γεύσεων από διάφορες συνταγές πορτοκαλιού μαρμελάδας. Το φεστιβάλ φιλοξενεί επίσης τα βραβεία μαρμελάδας, που είναι ένας διαγωνισμός με διάφορες κατηγορίες που ιδρύθηκε το 2005 για να δοκιμάσει και να κρίνει συνταγές πορτοκαλί μαρμελάδας που αποστέλλονται από όλο τον κόσμο. Αυτά τα βραβεία δημιουργήθηκαν για να εμπνεύσουν εκ νέου την τέχνη της παρασκευής μαρμελάδας πορτοκαλιού και να ενθαρρύνουν τη δημιουργικότητα στη χρήση της εξάπλωσης σε αντικείμενα πέρα από τοστ όπως σε σάλτσες, επιδόρπια, ψητά και σε ψητά κρέατα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πικρά πορτοκάλια προέρχονται από τη νοτιοανατολική Ασία και αναπτύσσονται άγρια από την αρχαιότητα. Οι καρποί στη συνέχεια εισήχθησαν στην Αραβία τον 9ο αιώνα και σε περιοχές της Ευρώπης τον 10ο αιώνα μέσω εμπορικών οδών. Τα πορτοκάλια καταγράφηκαν για πρώτη φορά στη Σικελία αμέσως μετά τα τέλη του 11ου αιώνα και για τα επόμενα πεντακόσια χρόνια, ήταν η μόνη ποικιλία πορτοκαλιού που καλλιεργήθηκε στην Ευρώπη. Τα πικρά πορτοκάλια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά τον 12ο αιώνα στη Σεβίλλη της Ισπανίας, όπου κέρδισαν το όνομα πορτοκάλια της Σεβίλλης. Από την Ισπανία, τα πορτοκάλια της Σεβίλλης εξαπλώθηκαν από Ισπανούς εξερευνητές στη Βραζιλία, το Μεξικό, τη Σκωτία και την Αγγλία κατά τα τέλη του 15ου και στις αρχές του 16ου αιώνα. Τα πορτοκάλια της Σεβίλλης εξακολουθούν να καλλιεργούνται κυρίως στην Ισπανία και βρίσκονται επίσης σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων σε περιοχές της Ευρώπης, των Ηνωμένων Πολιτειών, του Μεξικού, της Νότιας Αμερικής, της Ασίας και της Βόρειας Αφρικής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πορτοκάλια της Σεβίλλης. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Σεβίλλη Πορτοκάλια χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 88 ημέρες, 12/12/20 Σχόλια της Sharer: Seville Oranges Murray Family Farms  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 325 ημέρες, 4/19/20 Σχόλια του Sharer: Από τα αγροκτήματα της οικογένειας Murray στο Bakersfield!  Διεθνής αγορά Rose Διεθνής αγορά Rose 801 W El Camino Real Σουίτα Β με θέα στο Βουνό CA 94040 650-960-1900 ΚοντάΘέα στο βουνό, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 380 ημέρες, 24/2/20 Σχόλια του Sharer: Καταπληκτικά.  Αγορά της Ιορδανίας Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 401 ημέρες, 2/03/20  Σούπερ Κινγκ Super King Markets - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com ΚοντάΜπέρμπανκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 402 ημέρες, 2/01/20 Σχόλια του Sharer: Πολύ ωραία.  Σούπερ Ιρβίν Σούπερ Ιρβίν 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com ΚοντάΤουστίν, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 409 ημέρες, 26/6/20  Αγορά φρέσκιας επιλογής Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Αγορά καλής επιλογής Αγορά καλής επιλογής - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com ΚοντάΊρβιν-Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Αγορά Ranch Market Αγορά Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Κοντάπαλιά αποστολή, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Αγορά της Ιορδανίας Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Αγορά Valley Valley (περσική αγορά) Αγορά Crown Valley 2771 Center Drive Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com ΚοντάLadera Ranch, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 522 ημέρες, 10/05/19 Σχόλια του Sharer: Seville Orangees #specialtyproduceapp  North Park Produce ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 641 ημέρες, 6/08/19  Αγορά αγροτών του Χόλιγουντ Φίλοι Ranch 15150 Maricopa Hwy Ojai CA ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Bob Polito 1-760-802-2175 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 697 ημέρες, 4/13/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Bob Polito 1-760-802-2175 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 704 ημέρες, 4/06/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Bob Polito 1-760-802-2175 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19 |
