| Food Buzz: Ιστορία του αβοκάντο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα αβοκάντο Ettinger είναι παρόμοια με τα αβοκάντο Fuerte, σε σχήμα αχλαδιού με λείο, λεπτό, φωτεινό πράσινο δέρμα, το οποίο δεν ξεφλουδίζει εύκολα και ανοιχτό πράσινο. Τα αβοκάντο Ettinger έχουν ήπια γεύση και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λάδι από άλλες ποικιλίες, και τα φρούτα έχουν μέγεθος κατά μέσο όρο δέκα έως είκοσι ουγγιές. Η εσωτερική τους σάρκα, όπως σχεδόν όλοι οι άλλοι τύποι, περιέχει ένα μεγάλο σπόρο και κοιλότητα, που αντιστοιχεί στο 10 έως 25% του βάρους των φρούτων. Τα τρία κύρια στελέχη των αβοκάντο είναι το Μεξικό, η Δυτική Ινδία και η Γουατεμάλα, το αβοκάντο Ettinger που προέρχεται από μεξικάνικα και Γουατεμάλα. Το δέντρο αβοκάντο Ettinger είναι πολύ έντονο και ως βαρύς καρπός είναι συχνά η πιο κερδοφόρα ποικιλία πολλών οπωρώνων. Το δέντρο έχει μια όρθια αναπτυσσόμενη συνήθεια με λίγη εξάπλωση, και έχει την ίδια τάση με την ποικιλία Fuerte να παράγει μερικές φορές χωρίς σπόρους φρούτα, που ονομάζονται «cukes», τα οποία μπορούν να συγκομίζονται και να πωλούνται ως κοκτέιλ αβοκάντο. Σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, το αβοκάντο είναι ένα από τα πολύ λίγα που δεν ωριμάζουν στο δέντρο και έτσι οι καλλιεργητές μπορούν να διατηρήσουν ώριμα φρούτα στο δέντρο για αρκετούς μήνες, επιτρέποντας μεγαλύτερο έλεγχο του όγκου της συγκομιδής.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αβοκάντο Ettinger διατίθενται στα μέσα του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το αβοκάντο Ettinger είναι ένα αβοκάντο τύπου Β που καλλιεργείται κυρίως στο Ισραήλ. Τα αβοκάντο είναι επιστημονικά γνωστά ως Persea americana Mill., Μέλος της οικογένειας Lauraceae και ταξινομούνται βοτανικά ως μούρο, με δερμάτινο δέρμα, βρώσιμο πολτό λείας υφής και μεγάλο, μη βρώσιμο κεντρικό σπόρο. Οι ποικιλίες αβοκάντο προσδιορίζονται περαιτέρω ως είτε τύπου Α είτε τύπου Β. Είναι μια κοινή παρανόηση ότι αυτά υποδηλώνουν αρσενικά και θηλυκά είδη φυτών που πρέπει να φυτευτούν μαζί για επιτυχή επικονίαση, όταν στην πραγματικότητα αναφέρονται στον κύκλο ζωής μεμονωμένων λουλουδιών αβοκάντο. Όλα τα άνθη αβοκάντο είναι στην πραγματικότητα αρσενικά και θηλυκά σε διάφορα σημεία στην καθημερινή άνθισή τους, επιτρέποντας στα δέντρα αβοκάντο που καλλιεργούνται σε ήπια κλίματα να είναι παραγωγικά χωρίς άλλο δέντρο να ενεργεί ως επικονιαστής. Οι ποικιλίες αβοκάντο τύπου Α έχουν λουλούδια που ανοίγουν ως θηλυκά το πρώτο πρωί και κλείνουν εκείνο το απόγευμα. Το επόμενο απόγευμα, τα λουλούδια ανοίγουν ξανά ως αρσενικά, ρίχνουν γύρη για μερικές ώρες και μετά κλείνουν ξανά. Οι ποικιλίες τύπου Β ανοίγουν ως γυναίκες το απόγευμα της πρώτης ημέρας πριν από το κλείσιμο και στη συνέχεια ανοίγουν ξανά το επόμενο πρωί ως άνδρες. Η ανθοφορική συμπεριφορά του αβοκάντο πιστεύεται ότι προάγει τη διασταυρούμενη γονιμοποίηση, καθώς οι φάσεις ανδρών και γυναικών ενός μεμονωμένου λουλουδιού συμβαίνουν σε διαφορετικούς χρόνους. Πιστεύεται επίσης ότι η ενδιάμεση φύτευση συμπληρωματικών τύπων λουλουδιών μπορεί να ενισχύσει την απόδοση των φρούτων καθιστώντας διαθέσιμη τη γύρη.
Διατροφική αξία
Τα αβοκάντο παρέχουν σχεδόν είκοσι βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη Ε, βιταμίνες Β και φολικό οξύ. Ενεργούν επίσης ως «ενισχυτικά θρεπτικών συστατικών» επιτρέποντας στο σώμα να απορροφά περισσότερο λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά, όπως άλφα και βήτα-καροτίνη και λουτεΐνη, σε τρόφιμα που τρώγονται παράλληλα με το αβοκάντο.
Εφαρμογές
Τα αβοκάντο προσφέρουν μια σειρά από επιλογές σερβιρίσματος, σχεδόν όλες σε ακατέργαστη κατάσταση καθώς οι τανίνες στα φρούτα οδηγούν σε πικρή γεύση όταν το αβοκάντο μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία. Τα αβοκάντο δεν πρέπει να βράζονται, αλλά μπορούν να προστεθούν μόνο στο τέλος του μαγειρέματος για να αποφευχθεί ζημιά στη γεύση τους. Στην πιο δημοφιλή μορφή τους, η γκουακαμόλη, τα αβοκάντο πουρέ με αλάτι, ασβέστη, σκόρδο και κόλιαντρο, καθώς και τσίλι και ντομάτα, ανάλογα με τη συνταγή. Μπορούν να τεμαχιστούν και να σερβιριστούν με μήλα, ξηρούς καρπούς και τυρί, ή να καταναλωθούν μόνοι τους με ένα άγγιγμα χυμού λεμονιού, αλατιού και πιπεριού. Για να επιταχύνετε την ωρίμανση ενός αβοκάντο, τοποθετήστε το σε μια χάρτινη σακούλα σε θερμοκρασία δωματίου με ένα μήλο ή μπανάνα. Το αέριο αιθυλένιο που απελευθερώνεται από μήλα και μπανάνες επιταχύνει την ωρίμανση διαφόρων άλλων φρούτων, συμπεριλαμβανομένου του αβοκάντο. Για να σταματήσει η ωρίμανση των αβοκάντο, στερήστε τα από το οξυγόνο, όπως αποθηκεύοντάς τα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα. Αποθηκεύστε τα αβοκάντο σε θερμοκρασία δωματίου για μία εβδομάδα, ή έως ότου ωριμάσουν πλήρως, μετά την οποία θα διατηρηθούν για δύο έως τρεις ημέρες. Μόνο πλήρως ώριμα αβοκάντο θα πρέπει να ψύχονται. Διατηρήστε ένα κομμένο χρώμα αβοκάντο ψεκάζοντας, βουρτσίζετε ή βυθίζετε τις εκτεθειμένες επιφάνειες με χυμό λεμονιού και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα για να στεγανοποιήσετε την έκθεση στον αέρα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το αβοκάντο προέρχεται από τη Μέση Αμερική και η χρονολόγηση άνθρακα έχει δείξει ότι τρώγονται ήδη από δέκα χιλιάδες χρόνια πριν. Τον 16ο αιώνα, οι Ισπανοί κατακτητές βρήκαν αυτό το υπέροχο φρούτο, το οποίο βραβεύτηκε μεταξύ των Αζτέκων. Τα αβοκάντο μεταφέρθηκαν στη Μεγάλη Βρετανία τον 17ο αιώνα, αλλά ήταν σπάνια στην Ευρώπη έως ότου το Ισραήλ ξεκίνησε καλλιέργεια μεγάλης κλίμακας μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο. Το Ettinger αβοκάντο είναι η πιο κρύα και ανθεκτική στον αέρα ποικιλία που καλλιεργείται στο Ισραήλ σήμερα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο Ettinger Avocados κατάγεται από το Ισραήλ και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά εκεί το 1947. Μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1954.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ettinger Αβοκάντο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Η κουζίνα της Αλεξάνδρας | Πορτοκάλια αίματος και αβοκάντο Ettinger |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Ettinger Avocados χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 519 ημέρες, 10/08/19 Σχόλια Sharer: Αβοκάντο 🥑 Βάλτε αλάτι, πιπέρι, λάιμ και ελαιόλαδο 🥙 Καλύτερη εύκολη και εξαιρετικά νόστιμη σαλάτα  Αγορά αγροτών Brentwood Οικογενειακά αγροκτήματα Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 724 ημέρες, 17/3/19 Σχόλια του Sharer: Τα Etocer Avocados εντοπίστηκαν στο Brentwood Farmers 'Market. |
