| Food Buzz: Ιστορία των ανανά | Ακούω |
| Τροφή Fable: Ανανά | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Ο ανανάς ροδάκινου είναι μια μικρή ποικιλία, αλλά λόγω του υψηλού επιπέδου γλυκύτητας και ζουμερότητας, μπορεί να ζυγίσει οπουδήποτε από 14 και 28 ουγκιές. Όταν είναι ώριμο, το εξωτερικό του μετατρέπει μια κόκκινη-πορτοκαλί απόχρωση με απαλά μάτια. Η σάρκα είναι λαμπερό κιτρινωπό-λευκό, με μαλακό βρώσιμο πυρήνα. Η υφή των φρούτων είναι κρεμώδης, τρυφερή και ζουμερή, προσφέροντας μια ισορροπημένη γλυκιά ξινή τροπική γεύση με αποχρώσεις ροδάκινου. Ελαφρώς έντονη γεύση όταν συγκομίζεται για πρώτη φορά, η οξύτητα του ανανά Ροδάκινου θα μαλακώσει μετά από λίγες μέρες στην αποθήκευση. Πολύ αρωματικό, ο ανανάς ροδάκινου θα έχει γλυκό άρωμα όταν είναι ώριμος και έτοιμος να φάει.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ανανάδες ροδάκινου είναι διαθέσιμοι την άνοιξη και τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ανανάς ροδάκινου είναι μια ποικιλία του Ananas comosus, ένας από τους πολλούς τύπους που προέρχονται από το μικρό ιαπωνικό νησί της Οκινάουα. Κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1999 με το όνομα Soft Touch ανανάς και μερικές φορές αναφέρεται ως ανανάς γάλακτος για την κρέμα του με κρέμα. Η μικρή ποικιλία ανανά προέρχεται από την ποικιλία «ομαλή καγιέν» της Χαβάης, η οποία είναι η πιο κοινή ανανάς που βρίσκεται στα παντοπωλεία και μια ανώνυμη ποικιλία Okinawan. Εκτός της Ιαπωνίας, ο ανανάς ροδάκινου είναι αρκετά σπάνιος. Ακόμα και στην Ιαπωνία, θεωρούνται απόλαυση και είναι γενικά πιο ακριβά από άλλες ποικιλίες.
Διατροφική αξία
Ο ανανάς ροδάκινου, όπως και άλλες ποικιλίες ανανά, είναι μια εξαιρετική πηγή μαγγανίου. Είναι μια από τις πιο σημαντικές πηγές του απαραίτητου ορυκτού. Το μαγγάνιο συμβάλλει στη συνολική λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, καθώς και στη ρύθμιση του μεταβολισμού του σώματος. Βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, βοηθά το σώμα να απορροφήσει βασικές βιταμίνες και μέταλλα και χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδες. Ο ανανάς ροδάκινου είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και διαιτητικών ινών. Είναι επίσης πηγή καλίου, βιταμινών Β1 και Β6, βήτα καροτίνης και αντιοξειδωτικών. Περιέχουν επίσης το πρεβιοτικό ένζυμο βρομελίνη, το οποίο δίνει επίσης στον ώριμο ανανά μια ερεθιστική ποιότητα.
Εφαρμογές
Ο ανανάς ροδάκινου τρώγεται συχνότερα φρέσκος, σε σαλάτες ή ως σνακ. Σε αντίθεση με τις μεγαλύτερες ποικιλίες ανανά, η σάρκα του ανανά ροδάκινου είναι εντελώς βρώσιμη, πυρήνα και όλα. Αφαιρέστε την κορώνα και το κάτω μέρος και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το εξωτερικό δέρμα, παίρνοντας μαζί του τη λιγότερη ποσότητα σάρκας. Ο ανανάς ροδάκινου μπορεί να ψηθεί, να σοταριστεί, να ψηθεί, να ψηθεί, να χυθεί ή να καθαριστεί. Το μικρό μέγεθος τους τα καθιστά ιδανικά για χρήση ως γαρνιτούρα σε κοκτέιλ ή κεμπάπ. Η γεύση τους συνδυάζεται καλά με τεριγιάκι, χοιρινό, λευκό ψάρι, μπανάνα, καρύδα, σοκολάτα και γλυκιά κρέμα. Τα ένζυμα στα φρούτα βοηθούν στη διάσπαση της πρωτεΐνης, καθιστώντας τα ιδανικά για μαρινάδες κρέατος ή σε κλασικά ασιατικά πιάτα, όπως γλυκόπικρο χοιρινό. Στην Οκινάουα, οι ανανάδες ροδάκινου χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν το «lagrima del sol» ή «δάκρυα του ήλιου», ένα κρασί ανανά. Εάν πρέπει να τα αποθηκεύσετε, τυλίξτε σε μια εφημερίδα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή σε δροσερό σκοτεινό μέρος ανάποδα, έτσι ώστε ο χυμός τους (και όλη η γλυκύτητα) να απλωθεί ομοιόμορφα. Αποθηκεύστε τυχόν κομμένα φρούτα στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η βιομηχανία ανανά στην Οκινάουα έχει μακρά ιστορία. Στο αποκορύφωμά του το 1969, οι αγρότες της Οκινάουαν συγκομίζουν 100.000 τόνους τροπικών φρούτων. Ωστόσο, οι εξαγωγές ανανά άρχισαν να μειώνονται κατά τη δεκαετία του 1970 και ακόμη περισσότερο μετά το 1990 λόγω μιας πετρελαϊκής κρίσης και αλλαγών στους νόμους περί εισαγωγών σχετικά με τον κατεψυγμένο ανανά. Μέχρι το 2012 οι εξαγωγές μειώθηκαν στο 6% της κορυφής τους το 1969. Για να γιορτάσει τη βιομηχανία ανανά στην Οκινάουα και να επαναφέρει τους ανθρώπους στα οφέλη των φρούτων, άνοιξε το Nago Pineapple Park. Το πάρκο άνοιξε το 2007 και διαθέτει εστιατόριο, παραγωγή και γευσιγνωσία κρασιού ανανά, περιηγήσεις στο εργοστάσιο ανανά και καροτσάκια σε σχήμα ανανά για ξεναγήσεις γύρω από το πάρκο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Πιστεύεται ότι ο ανανάς εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην Ιαπωνία στις παραλίες του νησιού Ισιγκάκι το 1868, όταν τα σπορόφυτα ρίχθηκαν στην ξηρά από το ναυάγιο ενός ολλανδικού πλοίου στο βόρειο κόλπο Kabira του νησιού. Μόλις το 1927 εισήχθησαν τα ομαλά ανανά καγιέν στα νησιά της Νότιας Ιαπωνίας. Η ποικιλία Ροδάκινο αναπτύχθηκε στο Νομαρχιακό Κέντρο Γεωργικής Έρευνας της Οκινάουα που βρίσκεται στο Nago. Καταγράφηκαν για πρώτη φορά και εισήχθησαν ως ανανάς 'Soft Touch', αλλά είναι γνωστοί από τους ντόπιους ως 'Peach pine'. Καλλιεργούνται μόνο στο νομό Okinawa, ειδικά στη βόρεια ακτή του νησιού Okinawa και στα νοτιότερα νησιά Ishigaki του νομού. Το νησιωτικό συγκρότημα βρίσκεται λίγο περισσότερο από 100 μίλια από την ανατολική ακτή της Ταϊβάν και περιλαμβάνει δύο κύρια νησιά: το Iriomote-jima και το Ishigaki. Ήταν οι Ταϊβάν έποικοι που ξεκίνησαν για πρώτη φορά την παραγωγή ανανά πλήρους κλίμακας στο νησί Ishigaki το 1935. Οι ανανά ροδάκινου διατίθενται σε ολόκληρη την Ιαπωνία και την Ταϊβάν.
