Περιγραφή / Γεύση
Τα ραπανάκια χιονιού καλλιεργούνται κυρίως για τη μικρή, στρογγυλή ρίζα τους. Με μέγεθος από μία έως τρεις ίντσες σε διάμετρο, οι ρίζες του ραπανάκι Snowball είναι κρεμώδες λευκό από το δέρμα μέχρι τη σάρκα τους. Εξαιρετικά τραγανή και πικάντικη, αυτή η ποικιλία είναι γνωστό ότι διατηρεί την τραγανότητα της. Τα φύλλα του ραπανάκι Snowball είναι επίσης βρώσιμα, παρέχοντας ένα πικάντικο ραπανάκι σαν γεύση και υφή εναλλακτική στις ρίζες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα ραπανάκια χιονιού είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με τα καλύτερα αρωματισμένα ραπανάκια να συγκομίζονται την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το ραπανάκι χιονιού (Raphanus sativus), είναι ένα φυτικό σταυρό ρίζας και μέλος της οικογένειας Brassicaceae. Αυτό το ραπανάκι με ποικιλία άνοιξη είναι επίσης γνωστό ως Snow Belle και είναι παρόμοιο σε σχήμα και μέγεθος με το δημοφιλές ραπανάκι με κόκκινο κεράσι.
Διατροφική αξία
Τα ραπανάκια χιονιού περιέχουν βιταμίνη C, ασβέστιο, μαγνήσιο, φυλλικό οξύ και κάλιο. Συνιστώνται συχνά ως διεγερτικό του πεπτικού συστήματος. Περιέχουν επίσης γλυκοσινολικά άλατα που έχουν αποδειχθεί ότι είναι ευεργετικά στην πρόληψη ορισμένων καρκίνων και είναι υπεύθυνα για την πικάντικη γεύση του ραδικιού.
Εφαρμογές
Τα πικάντικα ραπανάκια Snowball είναι ένα ευέλικτο λαχανικό ρίζας και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές. Κόψτε και προσθέστε σε σαλάτες, σάντουιτς, σούπες και σάντουιτς. Ζουλιέν και προσθέστε σε ρολά σαλάτας, σασίμι και σούσι. Το μέγεθός τους τα καθιστά ιδανικά για ψήσιμο στο μισό ή ολόκληρο και θα αναδείξει τη φυσική τους γλυκύτητα. Να χρησιμοποιείται σε παρασκευασμένα παρασκευάσματα ή κατά την παρασκευή kimchee. Η γεύση του ραπανάκι Snowball παντρεύεται καλά με σάλτσες με βάση την κρέμα, βούτυρο, φρέσκα βότανα, θαλασσινό αλάτι, οστρακοειδή, ριζικά λαχανικά και αβοκάντο. Για αποθήκευση διατηρήστε το Snowball ραπανάκι σε ψυγείο και στεγνό και χρησιμοποιήστε μέσα σε μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Λευκά ραπανάκια όπως η χιονοστιβάδα σερβίρονται από καιρό στη Γαλλία ως σνακ σε συνδυασμό με μαλακό βούτυρο και νιφάδες θαλασσινό αλάτι.
Γεωγραφία / Ιστορία
Πιστεύεται ότι τα ραπανάκια χιονιού καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην περιοχή της ανατολικής Μεσογείου. Το ραδίκι προέρχεται από την ελληνική λέξη για «γρήγορη εμφάνιση». Μόλις η ρίζα γίνει ορατή, το ραπανάκι θα πρέπει να τραβηχτεί καθώς διατρέχουν τον κίνδυνο να γίνουν πολύ αιχμηρά ή λιπαρά εάν αφεθούν στο έδαφος για πολύ καιρό. Το ραπανάκι Snowball είναι συνήθως έτοιμο για συγκομιδή εντός τριάντα ημερών από τη φύτευση. Τα ραπανάκια χιονιού είναι εύκολο να αναπτυχθούν και λόγω του μικρού μεγέθους τους ταιριάζουν καλύτερα σε μικρότερους κήπους.
