Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα SnapDragon είναι μεσαία έως μεγάλα φρούτα με στρογγυλό έως κωνικό, ελαφρώς κωνικό σχήμα. Η επιδερμίδα είναι λεία, γυαλιστερή, ελαφρώς ραβδωτή και σφριγηλή με κίτρινη βασική απόχρωση, καλυμμένη με σκούρο κόκκινο ρουζ και εμφανείς μαύρες φακές. Κάτω από την επιφάνεια, η λευκή έως ελεφαντόδοντη σάρκα είναι τραγανή, χονδροειδής και υδατική, περικλείει έναν μικρό και ινώδη, κεντρικό πυρήνα γεμάτο με καφέ-μαύρους σπόρους. Τα μήλα SnapDragon έχουν μια πολύ γλυκιά, λεπτή ξινή γεύση με βανίλια, πεπόνι και μπαχαρικά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα SnapDragon είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα SnapDragon, που ταξινομούνται βοτανικά ως Malus domestica, είναι μια σχετικά νέα, γλυκιά ποικιλία μήλων που ανήκει στην οικογένεια Rosaceae. Το τραγανό φρούτο αναπτύχθηκε από το πρόγραμμα αναπαραγωγής μήλων του Πανεπιστημίου Cornell, ένα από τα παλαιότερα προγράμματα στις Ηνωμένες Πολιτείες και το μήλο δημιουργήθηκε για να εμφανίσει βελτιωμένες ιδιότητες αποθήκευσης, γεύση και αντοχή στις ασθένειες. Τα μήλα SnapDragon αναπαράγονται από το δημοφιλές μήλο με μέλι και προτιμούνται από τους καταναλωτές για τη γλυκιά, τραγανή και ζουμερή σάρκα τους. Η ποικιλία ήταν επίσης ένα από τα πρώτα μήλα από το πρόγραμμα αναπαραγωγής του Πανεπιστημίου Cornell που κυκλοφόρησε βάσει αποκλειστικής συμφωνίας αδειοδότησης με την Crunch Time Apple Growers, παλαιότερα γνωστή ως το New York Apple Growers. Αυτή η συμφωνία αδειοδότησης επέτρεψε στο πανεπιστήμιο να διατηρήσει τα δικαιώματα πνευματικής ιδιοκτησίας στην έρευνά τους και να χρεώσει ένα περιορισμένο τέλος δικαιωμάτων στους αγρότες που καλλιεργούν την ποικιλία.
Διατροφική αξία
Τα μήλα SnapDragon είναι μια καλή πηγή ινών, η οποία βοηθά στη ρύθμιση της πέψης και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου και μειώνει τη φλεγμονή. Τα μήλα περιέχουν επίσης χαμηλότερες ποσότητες ασβεστίου, βιταμινών Ε και Κ, φωσφόρου και καλίου.
Εφαρμογές
Τα μήλα SnapDragon ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η ζουμερή σάρκα τους προβάλλεται όταν καταναλώνεται ευθεία, απρόσκοπτη. Η ποικιλία διατίθεται σε μεγάλο βαθμό ως σνακ για παιδιά λόγω της γλυκιάς γεύσης της και η σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί με τυρί, φυστικοβούτυρο ή καραμέλα. Τα μήλα SnapDragon μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε πράσινες και φρουτοσαλάτες, να τεμαχιστούν και να αναδευτούν σε βρώμη, πλιγούρι βρώμης ή κουάκερ ή να αναμειχθούν σε χυμούς και smoothies. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, τα μήλα SnapDragon μπορούν να σιγοβράσουν σε μαρμελάδες, μεζέδες και σάλτσες, να μαγειρευτούν και να σερβιριστούν πάνω σε ψητά κρέατα ή να ψηθούν σε ψωμί, πίτες, τάρτες, κέικ και πίτες. Τα μήλα SnapDragon συνδυάζονται καλά με ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, αμύγδαλα, πεκάν και φιστίκια, τυριά όπως τσένταρ, φοντίνα, φέτα και κατσικίσια, κρέατα με λεπτές φέτες, όπως μπέικον και προσούτο, βακκίνιο, εσπεριδοειδή, βουτυρόκοκκο, μέλι, κανέλα, σταφίδες και μπρόκολο. Ολόκληρα τα μήλα SnapDragon έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορούν να αποθηκευτούν 4 έως 8 εβδομάδες όταν ξεπλυθούν στο συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μήλα SnapDragon κυκλοφόρησαν στους καταναλωτές το 2018 μέσω ενός πάρτι εκτόξευσης στη Νέα Υόρκη μέσω του Crunch Time Apple Growers. Η εκδήλωση του Σαββατοκύριακου περιλάμβανε μια βραδινή συγκέντρωση για να σηματοδοτήσει την αρχή της σεζόν του SnapDragon και να τονίσει τα δυνατά σημεία της ποικιλίας. Οι καλλιεργητές της Apple, οι ανταποκριτές των μέσων ενημέρωσης και οι διασημότητες παρακολούθησαν τον εορτασμό και οι σεφ χρησιμοποίησαν το γλυκό φρούτο ως την κύρια γεύση σε κοκτέιλ, ορεκτικά και μικρά πιάτα για να δείξουν την ευελιξία των φρούτων. Κατά τη διάρκεια της κυκλοφορίας, τα μήλα SnapDragon εμφανίστηκαν επίσης στην Times Square για την προώθηση της τοπικής ποικιλίας της Νέας Υόρκης. Οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν ένα μήλο SnapDragon και να δώσουν σχόλια στην ομάδα μάρκετινγκ σχετικά με το τι σκέφτηκαν για τη νέα ποικιλία και επίσης μπήκαν σε λοταρίες για να κερδίσουν βραβεία όπως ένα νέο ποδήλατο. Αναφέρθηκε ότι ακόμη και ο διάσημος ερμηνευτής της Times Square, γνωστός ως Naked Cowboy, προσχώρησε στην εκδήλωση και τραγούδησε ένα κουδούνισμα αφιερωμένο στο μήλο SnapDragon.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα SnapDragon αναπτύχθηκαν στις αρχές του 21ου αιώνα μέσω του Πανεπιστημίου Cornell, σε συνεργασία με την Crunch Time Apple Growers, στο New York State Agricultural Experiment Station. Η ποικιλία χρειάστηκε πάνω από μια δεκαετία για τη δημιουργία, τη δοκιμή και την έρευνα και τα μήλα αναπτύχθηκαν κυρίως από την κτηνοτρόφο Susan Brown. Τα δέντρα SnapDragon φυτεύτηκαν σε επιλεγμένους οπωρώνες το 2011 και το επίσημο όνομά τους κυκλοφόρησε το 2013 σε εκδήλωση πεδίου στον πειραματικό σταθμό. Σήμερα τα μήλα SnapDragon καλλιεργούνται αποκλειστικά στην πολιτεία της Νέας Υόρκης μέσω αδειοδοτημένων αγροτών και μπορούν να βρεθούν στις αγορές των αγροτών και ειδικών παντοπωλείων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν SnapDragon Apples. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
