Λευκό Chayote Squash

White Chayote Squash





Περιγραφή / Γεύση


Το λευκό σαγιότ είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 10-20 εκατοστά σε μήκος και έχει σχήμα αχλαδιού με βαθιές οδοντώσεις ή πιπίλες που συναντιούνται στο άκρο του λουλουδιού. Το λευκό chayote έχει κατά κύριο λόγο στιβαρό, λεπτό και λείο λευκό-κίτρινο δέρμα με λεπτές τσακίσεις, αλλά ορισμένες ποικιλίες μπορεί επίσης να έχουν αγκάθια διάσπαρτα σε ολόκληρο το δέρμα, παρόμοια με εκείνη του φραγκοσυκασίου. Η κρεμώδης λευκή σάρκα είναι τραγανή και ο κεντρικός πυρήνας περιέχει έναν μικρό, ωοειδές, επίπεδο, βρώσιμο, ανοιχτόχρωμο σπόρο. Η λευκή κολοκύνθη chayote είναι τραγανή και ήπια με γλυκιά και ελαφριά γεύση παρόμοια με το αγγούρι, το γογγύλι και τα κολοκυθάκια. Εκτός από τα φρούτα, τα φύλλα, οι βλαστοί, τα λουλούδια και οι ρίζες του λευκού chayote είναι επίσης βρώσιμα και χρησιμοποιούνται σε μαγειρικές εφαρμογές.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Η λευκή κολοκύθα chayote διατίθεται σε περιορισμένη προσφορά όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το φθινόπωρο και περιστασιακά στα τέλη της άνοιξης.

Τρέχοντα γεγονότα


Η λευκή κολοκύθα chayote, βοτανικά ταξινομημένη ως Sechium edule, είναι ένα πολυετές τροπικό φρούτο που αναπτύσσεται σε παραγωγικά αμπέλια αναρρίχησης και είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae μαζί με πεπόνι, αγγούρια και κολοκύθες. Η ποικιλία White chayote είναι εξαιρετικά σπάνια και θεωρείται ότι οφείλεται σε υπολειπόμενο γονίδιο ή μετάλλαξη. Αν και δεν είναι εμπορικά επιτυχημένη ποικιλία, η λευκή κολοκυθάκι έχει παρόμοια γεύση με την κοινή πράσινη σαγιότα και χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία μαγειρικών παρασκευασμάτων ως ένας υγιής και γεμιστικός φορέας για να απορροφήσει τα συνοδευτικά συστατικά.

Διατροφική αξία


Η λευκή κολοκύνθη chayote περιέχει φυτικές ίνες, φολικά άλατα συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, κάλιο και αντιοξειδωτικά.

Εφαρμογές


Το λευκό chayote ταιριάζει τόσο στις ωμές όσο και στις μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το σοτάρισμα, το βράσιμο ή το τηγάνισμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο πατάτας, αγγουριών και σκουός. Το ωμό chayote μπορεί να τεμαχιστεί ή να τεμαχιστεί σε λεπτές ποσότητες και να προστεθεί σε σαλάτες και λάχανα, αλλά πρέπει να ληφθεί μέριμνα κατά την προετοιμασία των φρούτων ωμά, καθώς η σκουός εκκρίνει μια κολλώδη ουσία που δεν είναι τοξική αλλά μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο δέρμα όταν τεμαχιστεί. Το λευκό chayote μπορεί επίσης να αναμιχθεί σε σάλτσες, σούπες, κάρυ και gumbos, κομμένα στα μισά και γεμιστά με θαλασσινά ή λαχανικά ή να χρησιμοποιηθούν σε ψημένα προϊόντα όπως τάρτες και πουτίγκα. Τα λευκά chayote ζευγαρώνουν καλά με πεπόνι, πιπεριές, ντομάτες, μαλακά και σκληρά τυριά, σκόρδο, κρεμμύδια, ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, φιστίκια και pepitas, κόλιανδρο, κύμινο, κόλιαντρο, ρίγανη, γάλα καρύδας, βούτυρο, χοιρινό, οστρακοειδή, μπέικον, και πουλερικά. Η λευκή σκουός chayote διατηρείται έως και τέσσερις εβδομάδες όταν τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα, τοποθετείται σε πλαστική σακούλα και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Λευκό chayote είναι επίσης γνωστό ως Mirliton και μετονομάστηκε το Ishreal Thibodeaux Mirliton το 2013. Του δόθηκε αυτό το όνομα προς τιμήν του Ishreal Thibodeaux, ενός άνδρα στη Λουιζιάνα που μεγάλωσε επιτυχώς τη σπάνια ποικιλία για πολλά χρόνια και εργάστηκε σκληρά να αναζωογονήσει την ανάπτυξη αυτού και άλλων ποικιλιών chayote στη Νέα Ορλεάνη μετά τον τυφώνα Κατρίνα. Ο Thibodeaux προσέφερε επίσης μερικούς από τους σπόρους του για υιοθεσία για να βοηθήσει στην εξάπλωση της καλλιέργειας του White chayote. Σήμερα το λευκό chayote είναι μια δημοφιλής ποικιλία στο Πουέρτο Ρίκο και συνήθως είναι παναρισμένο, γεμιστό ή τηγανητό.

Γεωγραφία / Ιστορία


Το Chayote προέρχεται από την Κεντρική Αμερική και το Μεξικό και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια της αυτοκρατορίας των Αζτέκων. Αν και δεν υπάρχουν οριστικά αποδεικτικά στοιχεία, πιστεύεται ότι η ποικιλία White chayote, καθώς και το πράσινο και φραγκοσυκιές, όλοι έχουν την ίδια ιστορική προέλευση. Το Chayote στη συνέχεια εξαπλώθηκε στη Νότια Αμερική, τις Αντίλλες, την Ευρώπη και την Αφρική τον δέκατο όγδοο αιώνα και στις Ηνωμένες Πολιτείες τον 19ο αιώνα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στο βαθύ νότο πριν από τη δεκαετία του 1900, υπήρχαν πολλοί τύποι σκουός chayote που καλλιεργήθηκαν, συμπεριλαμβανομένου του White chayote. Ο εμφύλιος πόλεμος κατέστρεψε μεγάλο μέρος της παραγωγής chayote στο Νότο, και παρόλο που έγιναν προσπάθειες για την αναζωογόνηση της καλλιέργειας, οι προσπάθειες απέτυχαν σε μεγάλο βαθμό εκτός από τη Λουιζιάνα όπου υπήρξε εδώ και καιρό ένα βασικό στοιχείο στους κήπους του σπιτιού και ένα σημαντικό συστατικό στην αμερικανική μαγειρική. Σήμερα το λευκό chayote βρίσκεται σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών σε επιλεγμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών, του Κεντρικού Μεξικού, της Νότιας Αμερικής, της Ευρώπης και της Ασίας.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν White Chayote Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Ανθεκτική υγεία Chayote Ceviche

Πρόσφατα κοινόχρηστο


Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το White Chayote Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .

Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.

βρώσιμη ρίζα του φυτού taro
Μοιραστείτε το Pic 54156 Ανώτερη αγορά Superior Grocers - Λονγκ Μπιτς
1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813
562-436-2510
https://www.superiorgrocers.com ΚοντάΜεγάλη παραλία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20

Μοιραστείτε το Pic 54142 Αγορά φρέσκιας επιλογής Harvest Fresh Markets - Garden Grove
9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840
714-539-9999
https://www.harvestfreshmarkets.com ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20

Μοιραστείτε το Pic 54126 Northgate Gonzalez Markets Αγορά Northgate - Λεωφόρος Λίνκολν
2030 Ε. Λίνκολν Λεωφόρος Αναχέιμ CA 92806
714-507-7640
https://www.northgatemarkets.com ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20

Μοιραστείτε το Pic 50317 Η αγορά της Λόλα Αγορά Lola - Petaluma Hill Rd
1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404
707-571-7579 ΚοντάΣάντα Ρόζα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες
Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19

Δημοφιλείς Αναρτήσεις