| JF Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα λουλούδια Bok choy εξελίσσονται από τους λεπτούς μίσχους του φυτού. Τα λουλούδια αναπτύσσονται σε λαμπρές κίτρινες συστάδες umbel. Είναι ευαίσθητα σε μέγεθος και υφή, αλλά η γεύση τους είναι τολμηρή. Οι νότες από μαύρο πιπέρι και μουστάρδα κορεσμένα τον ουρανίσκο και η γεύση παραμένουν παρόμοια με τη φύση των μπαχαρικών. Όταν το Bok choy βρίσκεται στο στάδιο της ανθοφορίας του, το υπόλοιπο φυτό είναι ακόμα βρώσιμο, τα φύλλα τρυφερά, αλλά τα στελέχη μπορεί να αρχίσουν να είναι λίγο σκληρά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λουλούδια Bok choy είναι διαθέσιμα την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Bok choy είναι μια ποικιλία κινεζικού λάχανου. Υπάρχουν δύο είδη κινεζικού λάχανου: το Chinensis και το Pekinensis. Ο Bok choy είναι μέλος της οικογένειας Chinensis. Οι ποικιλίες Chinensis δεν σχηματίζουν κεφάλια, αλλά μεγαλώνουν φυλλώδεις λεπίδες όπως το σέλινο και η μουστάρδα. Τα λουλούδια Bok Choy εμφανίζονται στο φυτό κατά την ωρίμανση του φυτού τον Αύγουστο. Καθώς το Bok choy είναι μια δροσερή εποχή καλλιέργειας, αυξάνονται οι ώρες ηλιοφάνειας και αυξάνεται η ζεστασιά από το χειμώνα και τα φυτά που αφήνονται στο χωράφι θα ανθίσουν φυσικά. Αυτή η εποχική σκανδάλη στέλνει τους σπόρους του φυτού σε άνθιση. Εάν τα φυτά δεν συγκομίζονται στο στάδιο της ανθοφορίας τους, το Bok choy θα πάει τελικά σε σπόρους.
Εφαρμογές
Τα λουλούδια Bok choy έχουν περιορισμένη χρήση ως μαγειρικό συστατικό, αν και όταν χρησιμοποιούνται, ανυψώνουν πάντα το κατάλληλο πιάτο που συνοδεύουν. Η μοναδική πιο αποτελεσματική και δημοφιλής χρήση είναι ως γαρνιτούρα. Τα λουλούδια μπορούν επίσης να αφεθούν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν παρόμοια με τον σπόρο του φυτού, στον οποίο θα αναπτύξουν μια γήινη γεύση. Τα λουλούδια Bok choy μπορούν να ολοκληρώσουν πιάτα τόσο κρύα όσο και ζεστά, όπως σαλάτες, ωμά, ψημένα και ψητά θαλασσινά, ορεκτικά, tacos και παγωμένες σούπες. Τα δωρεάν ζευγάρια περιλαμβάνουν ρόκα, βασιλικό, δυόσμο, αλκακόρη, πεπόνι, όπως καρπούζι και πεπόνι μελιτώματος, χιλή, εσπεριδοειδή, ειδικά μανταρίνι, γκρέιπφρουτ και ασβέστη, ελιές, φρέσκα φασόλια, σκουός και σκουός, τυρί, ειδικά φέτα και burrata και μπαχαρικά όπως ως κύμινο, μάραθο και κόλιανδρο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Bok choy είναι εγγενές στην Κίνα, αρχικά περιορίζεται στο Δέλτα του ποταμού Yangtze, όπου καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Το όνομά του προέρχεται από την κινεζική ονομασία «κουτάλι σούπας» λόγω του σχήματος των φύλλων του. Ο Bok choy βρήκε το δρόμο του μέσω εμπορικών διαδρομών προς την Κορέα τον 14ο αιώνα κατά τη διάρκεια της δυναστείας Joseon, όπου θα αποτελούσε βασικό συστατικό στο kimchi. Παρόλο που ο Bok choy θα συνδέεται πρώτα και κύρια με την κινεζική κουζίνα, ως αποτέλεσμα της μαζικής κινεζικής διασποράς του 19ου αιώνα, είναι πλέον εγγενώς ενσωματωμένη σε κουζίνες σε ολόκληρη την Αμερική. Τα λουλούδια Bok Choy είναι ένα φρέσκο είδος αγοράς, που βρίσκεται κυρίως στις αγορές αγροτών και στις ασιατικές αγορές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Bok Choy Flowers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Η Λάιλα αγαπά το μαρούλι | Bok Choy Άνθη με σκόρδο και τόφου | |
| Ένα ανοιχτό ντουλάπι | Bok Choy Λουλούδια με Κοσμήματα Γκρέιπφρουτ |
