| Food Buzz: Ιστορία των τοματών του κειμηλίου | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Η κίτρινη ντομάτα Brandywine είναι μια μεγάλη χρυσοκίτρινη ντομάτα τύπου μπριζόλας που μπορεί να ζυγίζει έως και 2 κιλά. Η ζουμερή σάρκα του βερίκοκου έχει έντονη γεύση που είναι τόσο γλυκιά όσο και ικανοποιητικά όξινη, περισσότερο από άλλες πορτοκαλί ή κίτρινες ντομάτες, αν και όχι τόσο τάρτες. Η εμφάνιση των ντοματών Yellow Brandywine μπορεί να αλλάξει από το ένα έτος στο άλλο, με μερικά φρούτα να έχουν λείο δέρμα, ενώ άλλα είναι τόσο ξεφλουδισμένα ή χτενισμένα που μοιάζουν με κολοκύθα. Το φυτό ντομάτας είναι μια απροσδιόριστη, ή αμπέλου, ποικιλία με φύλλωμα πατάτας, χαρακτηριστικό των αληθινών ποικιλιών ντομάτας Brandywine, με τα μεγάλα φρούτα να αναπτύσσονται κατά μήκος εκτεταμένων αμπέλων με ομαλά, σκούρα πράσινα φύλλα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κίτρινες ντομάτες Brandywine διατίθενται από το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κίτρινες ντομάτες Brandywine ταξινομούνται βοτανικά ως Lycopersicon esculentum cv. Κίτρινο Brandywine. Όπως όλες οι ντομάτες, είναι μέλη της οικογένειας Nighthade ή Solanaceae, μαζί με άλλα φυτά παραγωγής τροφίμων όπως μελιτζάνες, πατάτες και καυτερή πιπεριά. Το Yellow Brandywine είναι μια ποικιλία κειμηλίων, και εξ ορισμού είναι ανοιχτή επικονίαση, σε αντίθεση με το υβρίδιο, έτσι οι σπόροι γίνονται αληθινοί στους γονείς. Ενώ όλες οι ποικιλίες κειμηλίου είναι ανοιχτές επικονιασμένες, δεν είναι όλες οι ποικιλίες ανοιχτής επικονίασης ποικιλίες κειμηλίων.
Διατροφική αξία
Οι κίτρινες ντομάτες Brandywine έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, βιταμίνη D και κάλιο. Έχουν τα τέσσερα κύρια καροτενοειδή και παρέχουν στον οργανισμό μεγάλες ποσότητες λυκοπενίου, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
Εφαρμογές
Όπως όλες οι ντομάτες μπριζόλας κειμηλίων, η κρεμώδη υφή και το πλούσιο άρωμα του Yellow Brandywine απολαμβάνουν καλύτερα άψητα. Το ζεστό χρώμα της ντομάτας Yellow Brandywine φέρνει μια φωτεινή βουτιά σε σαλάτες, σάντουιτς και ορεκτικά. Το Yellow Brandywine μπορεί επίσης να είναι μια υπέροχη προσθήκη σε πίτσες, μπιφτέκια ή μπρουσκέτα και συνδυάζεται καλά με φρέσκο κατσικίσιο τυρί, μοτσαρέλα και βασιλικό. Αυτά τα ευαίσθητα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σε μονές στρώσεις, ώστε να μην τα συνθλίβουν. Για να διατηρήσετε τις ντομάτες Yellow Brandywine στα καλύτερα, αποθηκεύστε τις σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο και όχι στο ψυγείο και φυλάξτε τις σε κιβώτια ή χαρτοσακούλες. Η ψύξη πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο για να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης όταν οι ντομάτες είναι πλήρως ώριμες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Από το 1991, οι ντομάτες Yellow Brandywine έχουν γίνει αγαπημένες στις αμερικανικές ποικιλίες κειμηλίων. Συγκεκριμένα, το στέλεχος Platfoot του Yellow Brandywine, από το Gary Platfoot του Οχάιο, θεωρείται από πολλούς ως η καλύτερη ντομάτα Yellow Brandywine. Το στέλεχος Platfoot παράγει πιο ομαλά φρούτα με λιγότερες κηλίδες, καθώς και υψηλότερες αποδόσεις των όμορφων χρυσοκίτρινων ντοματών από το αρχικό στέλεχος του Charles Knoy της Ιντιάνα το 1991, προσφέροντας ταυτόχρονα την ίδια εξαιρετικά πλούσια και νόστιμη γεύση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Yellow Brandywine μπήκε στην εμπορική αγροτική σκηνή μέσω του Johnny's Select Seeds, αφού στάλθηκε στην εταιρεία από τον συγγραφέα και τον εμπειρογνώμονα ντομάτας Craig LeHoullier. Το 1991, ο LeHoullier έλαβε ένα δείγμα από την Barbara Lund του Οχάιο, η οποία σύμφωνα με πληροφορίες έλαβε την ποικιλία από τον Charles Knoy της Ιντιάνα. Σήμερα, οι ντομάτες Yellow Brandywine είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και γνωστές ποικιλίες τομάτας κειμηλιού στην αγορά. Το Yellow Brandywine χρειάζεται μια μακρά σεζόν και επωφελείται από ζεστές νύχτες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτες Yellow Brandywine Heirloom. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Yellow Brandywine Heirloom Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Φον ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 556 ημέρες, 9/01/19 Σχόλια του Sharer: Ωραίες ντομάτες κειμηλίων στο Vons! |
