Περιγραφή / Γεύση
Τα ελληνικά σύκα είναι γενικά μικρά, ποικίλλουν σε μέγεθος ανάλογα με την ποικιλία και έχουν μια στρογγυλή, βολβοειδή βάση που τρυπά σε ένα στενό λαιμό στο άκρο του στελέχους. Το απαλό, τεντωμένο δέρμα κυμαίνεται σε χρώμα από μπλε-μοβ, φαίνεται σχεδόν μαύρο, έως αποχρώσεις του κόκκινου-πράσινου, του κόκκινου-κίτρινου έως του πράσινου με αχνές ρίγες. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα κυμαίνεται σε χρώμα από λευκό, ροζ, κόκκινο, κίτρινο και έχει μια λαστιχωτή, κολλώδη σύσταση με πολλούς μικρούς, βρώσιμους τραγανούς σπόρους. Με την ωριμότητα, το δέρμα μπορεί να σπάσει στο μάτι ή στη βάση του σύκου, σχηματίζοντας ένα μικρό άνοιγμα στη σάρκα. Τα ελληνικά σύκα έχουν απαλή και τραγανή υφή και είναι γενικά γλυκά με μελιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα ελληνικά σύκα είναι διαθέσιμα στα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα ελληνικά σύκα, τα οποία ταξινομούνται βοτανικά ως Ficus carica, αναπτύσσονται σε πλατάνια, αειθαλή δέντρα που ανήκουν στην οικογένεια Moraceae ή μουριά. Καλλιεργώντας και εκτρέφοντας επιλεκτικά σύκα από την αρχαιότητα, η Ελλάδα είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς σύκων στον κόσμο και καλλιεργεί τα μικρά φρούτα τόσο για φρέσκια κατανάλωση όσο και για εμπορική επεξεργασία. Πιστεύεται ότι περίπου το ήμισυ της παραγωγής πωλείται εγχώρια, ενώ το άλλο μισό εξάγεται στη Γερμανία και τις Ηνωμένες Πολιτείες με τη μορφή ξηρών σύκων, μαρμελάδων και πάστες. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες σύκων που βρίσκονται κάτω από την ελληνική ετικέτα σύκων, συμπεριλαμβανομένων των μαύρων σύκων, των βασιλικών σύκων και των κόκκινων σύκων, με πολλούς από αυτούς τους τύπους να εντοπίζονται σε πολύ συγκεκριμένες περιοχές ανάπτυξης σε όλη την Ελλάδα. Αν και τα ελληνικά σύκα ποικίλλουν στο χρώμα, το μέγεθος και τη γεύση, είναι γνωστά και σεβαστά σε όλη τη χώρα και συνήθως βρίσκονται κατά μήκος συνόρων σταφυλιών, ελαιώνων και αμυγδάλων, σε πάρκα της πόλης, σε οικιακούς κήπους, αυλές και κατά μήκος γραμμές ιδιοκτησίας.
Διατροφική αξία
Τα ελληνικά σύκα είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που μπορούν να διεγείρουν την πέψη και είναι μια πολύ αλκαλική τροφή, η οποία βοηθά στην εξισορρόπηση των επιπέδων του pH στο σώμα. Τα σύκα περιέχουν επίσης ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α και Β1, μαγγάνιο, φώσφορο και είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών για την ενίσχυση της αντοχής του ανοσοποιητικού συστήματος.
Εφαρμογές
Τα ελληνικά σύκα ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η λαστιχωτή, τραγανή υφή και η γλυκιά γεύση τους παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα. Τόσο το δέρμα όσο και η σάρκα είναι βρώσιμα και τα σύκα μπορούν να τεμαχιστούν στη μέση και να πεταχτούν σε σαλάτες, γεμιστά με μπαχαρικά ή ξηρούς καρπούς και να καλυφθούν με μέλι, σε φέτες πάνω από δημητριακά, γιαούρτι, πλιγούρι βρώμης, παγωτό και τάρτες, που χρησιμοποιούνται ως αρωματικά σε ψητά εμπορεύματα, ή βουτηγμένα σε σοκολάτα και σερβίρεται ως γλυκό επιδόρπιο. Τα ελληνικά σύκα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε μαρμελάδες και κονσέρβες, να αναμειχθούν σε ζυμαρικά ή να στεγνώσουν για παρατεταμένη χρήση. Στην Ελλάδα, τα σύκα χρησιμοποιούνται ευρέως στα συκώματα, το οποίο είναι ένα επιπεδωμένο κέικ μάραθου, σύκων και καρυδιών τυλιγμένο σε φύλλο συκιάς και ψημένο. Τα σύκα χρησιμοποιούνται επίσης στο syka gemista, το οποίο είναι σύκα γεμιστό με μοσχοκάρυδο, κανέλα, γαρίφαλο και καρύδια, που συνήθως σερβίρονται πάνω από κρέμα ή παγωτό. Τα ελληνικά σύκα συνδυάζονται καλά με τυριά όπως blage, blue, ricotta και mascarpone, αλλαντικά όπως σαλάμι και προσούτο, φρούτα όπως ροδάκινα και αχλάδια, ρόκα, μαύρη σοκολάτα και ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια, κουκουνάρι, καρύδια και αμύγδαλα. Τα φρέσκα σύκα διατηρούνται 2-3 ημέρες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Όταν στεγνώσουν, τα σύκα διατηρούνται 6-12 μήνες όταν φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι τα σύκα συμβολίζουν την ευημερία και την ειρήνη και εκτιμώνται ιδιαίτερα στην περιοχή που είναι γνωστή ως Αττική και βρισκόταν σε μια χερσόνησο στην ανατολική Ελλάδα. Ο κυβερνήτης της Αττικής, ο Σόλων, αναγνώρισε επίσης την αξία του σύκου και μάλιστα θεώρησε παράνομο να εξάγει σύκα εκτός Ελλάδας προκειμένου να διατηρήσει τα γλυκά φρούτα για τον τοπικό πληθυσμό. Στη σύγχρονη εποχή, η περιοχή της Αττικής είναι ακόμα γνωστή για την καλλιέργεια σύκων, και το Μαρκόπουλο Μεσογαίας είναι μια πόλη στην περιοχή που είναι πιο γνωστή για τα φρέσκα σύκα της. Στο Μαρκόπουλο, σε ορισμένες βασιλικές ποικιλίες σύκων δόθηκε μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη ή ΠΓΕ το 1996 από την Ευρωπαϊκή Ένωση, η οποία είναι ένα σήμα που δίνεται όταν η ποιότητα του σύκου εξαρτάται από το κλίμα ή τις μοναδικές πρακτικές καλλιέργειας που αποδίδονται σε μια συγκεκριμένη αναπτυσσόμενη περιοχή. Οι ετικέτες PGI έχουν γίνει σήμα ποιότητας και διαβεβαίωσης στον καταναλωτή ότι η γεύση του είδους δεν διακυβεύεται.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σύκα πιστεύεται ότι είναι εγγενή στην Ασία ελάσσονα και εισήχθησαν στην Ελλάδα από την Αίγυπτο γύρω στον 9ο αιώνα π.Χ. Καθώς άρχισε η καλλιέργεια του σύκου στην Ελλάδα, πολλές διαφορετικές ποικιλίες αναπτύχθηκαν από χρόνια επιλεκτικής αναπαραγωγής και εξαπλώθηκαν γρήγορα σε όλη τη χώρα. Σήμερα, τα ελληνικά σύκα καλλιεργούνται ευρέως σε όλη την Ελλάδα με αξιοσημείωτες περιοχές, όπως η Εύβοια, το Μαρκόπουλο και η Καλαμάτα, και τα σύκα βρίσκονται φρέσκα σε τοπικές αγορές και στεγνώνουν προς πώληση μέσω παντοπωλείων και διαδικτυακών εμπόρων.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί ελληνικά σύκα χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 202 ημέρες, 8/20/20 Σχόλια του Sharer: Σύκα 🇬🇷  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 204 ημέρες, 8/18/20 Σχόλια του Sharer: Σύκα μαύρο 🇬🇷  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 204 ημέρες, 8/18/20 Σχόλια του Sharer: Σύκα πράσινο 🧩  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 526 ημέρες, 10/01/19 Σχόλια Sharer: Figs Greek  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση φρέσκο Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα Y-14 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 531 ημέρες, 26/9/19 Σχόλια του Sharer: Ελληνικά σύκα  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 538 ημέρες, 19/19/19 Σχόλια του Sharer: Κόκκινα σύκα στην εποχή season  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 540 ημέρες, 17/9/19 Σχόλια του Sharer: Τα κόκκινα σύκα - ελληνική παραγωγή 🇬🇷  Archontiko Miaouli Νησί Ύδρα Αττική, Ελλάδα Πριν από περίπου 547 ημέρες, 9/10/19 Σχόλια του Sharer: Ελληνικά σύκα στο δέντρο  4 Seasons Bio - Αγορά βιολογικών τροφίμων 4SeasonsBio Nikis 30 NearΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19 Σχόλια του Sharer: Ελληνικά σύκα  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φρέσκο αστέρι IKE Κεντρική αγορά της Αθήνας L13 00302104814843 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 554 ημέρες, 9/03/19 Σχόλια του Sharer: Ελληνικά σύκα! |
