| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις McGrath | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φασόλια με κέλυφος κροταλίας διακρίνονται από τη μοναδική ποικιλομορφία του μωβ και του πράσινου στα εξωτερικά λοβό τους. Το σχήμα του λοβού μπορεί να κυμαίνεται από ελαφρώς έως εξαιρετικά καμπύλο και θα φτάσει σε μήκος έξι έως επτά ίντσες όταν ωριμάσει. Τα φασόλια εντός των λοβών είναι λευκά από ελεφαντόδοντο όταν είναι νεαρά και, καθώς ωριμάζουν, θα αναπτύξουν στίγματα σημάδια απόχρωσης και καστανιάς. Τα φασόλια με κέλυφος είναι λεία, ημι-οβάλ και καμπύλα. Όταν είναι φρέσκα και μικρά, οι λοβοί φασολιών προσφέρουν μια γλυκιά γεύση φασολιών. Μόλις τα ώριμα κέλυφος και τα μαγειρεμένα φασόλια Rattlesnake θα είναι παχιά με κρεμώδη υφή και θα προσφέρουν μια γεύση παρόμοια με τα φασόλια pinto, αλμυρά και καρύδια με λεπτές αποχρώσεις φρούτων. Όταν μαγειρευτούν ολόκληρα ως φρέσκο πράσινο φασόλι, οι λοβοί θα χάσουν τα μοβ σημάδια τους και θα μετατραπούν σε καθαρό πράσινο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φασόλια κελύφους κροταλιών είναι διαθέσιμα κατά τους καλοκαιρινούς και φθινοπωρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φασόλια με κέλυφος κροταλίας είναι μια ποικιλία φασολιών που είναι βοτανικά γνωστή ως μέρος του Phaseolus vulgaris και μέλος της οικογένειας Fabaceae. Είναι φασόλι διπλής χρήσης και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ως φρέσκο πράσινο φασόλι όταν είναι νεαρό ή ως φασόλι ξεφλουδίσματος όταν ωριμάσουν. Συνήθως τα φασόλια κροταλιών βρίσκονται στην αποξηραμένη και ξεφλουδισμένη μορφή τους. Πιστεύεται ότι είναι συγγενής του δημοφιλούς φασολιού pinto, το φασόλι Rattlesnake είναι επίσης γνωστό σε ορισμένα μέρη των νότιων Ηνωμένων Πολιτειών ως φασόλι Preacher.
Διατροφική αξία
Τα φασόλια κροταλίας είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, φολικά άλατα και βιταμίνες Α και Β. Επιπλέον, περιέχουν λίγο σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα φασόλια κελύφους κροταλιών συχνά ταξινομούνται ως «ξηρά φασόλια» επειδή χρησιμοποιούνται συχνότερα στην ξηρή τους μορφή. Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα αν και για πολλούς διαφορετικούς μαγειρικούς σκοπούς. Όταν είναι πολύ μικρά, μπορούν να αλευρωθούν ή να σοταριστούν ολόκληρα και να τρώγονται σαν πράσινο φασόλι. Τα φασόλια με πιο ώριμους λοβούς μπορούν να ξεφλουδίσουν φρέσκα και να χρησιμοποιηθούν όπως θα κάνατε ένα ξηρό φασόλι. Τα ξεφλουδισμένα φασόλια μπορούν να σιγοβράσουν, να σοταριστούν, να βράσουν στον ατμό, να τηγανιστούν και να ψηθούν. Τα κουκουνάρι φτιάχνουν μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, τσίλι, κατσαρόλες, tacos και σαλάτες. Τα ξεφλουδισμένα φασόλια μπορούν επίσης να κονσερβοποιηθούν, να καταψυχθούν ή να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση. Τα δωρεάν συστατικά περιλαμβάνουν άλλα φασόλια κελύφους όπως calypso και cranberry, σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα όπως θυμάρι, κόλιανδρο και ρόκα, φρέσκα και παλαιωμένα τυριά, αυγά, βούτυρο, ελαιόλαδο, μπέικον, αρνί και θαλασσινά όπως γαρίδες και καβούρια. Για την αποθήκευση διατηρήστε τα φρέσκα φασόλια χωρίς κέλυφος σε ψυγείο χρησιμοποιώντας μέσα σε μια εβδομάδα. Μόλις ξεφλουδιστούν τα φρέσκα αφυδατωμένα φασόλια θα διατηρηθούν για λίγες μέρες σε ψύξη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Υπάρχει πολλή συζήτηση σχετικά με την προέλευση του ομώνυμου φασολιού Rattlesnake. Ορισμένες πηγές λένε ότι ονομάζονται ως αποτέλεσμα των σημάνσεων φασολιών που μοιάζουν με εκείνο του κροταλία. Άλλοι δείχνουν ότι το όνομα είναι το αποτέλεσμα της συνήθειας ανάπτυξης των λοβών των φασολιών καθώς ανεβαίνουν, στρίβονται και περιστρέφονται σαν κουδουνίστρα καθώς μεγαλώνουν. Τέλος, άλλοι λένε ότι είναι από τον τρόπο με τον οποίο τα φασόλια όταν στεγνώνουν κάνουν έναν ήχο κουδουνίσματος μέσα στα λοβό τους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φασόλια κροταλίας πιστεύεται ότι είναι εγγενή στη νοτιοδυτική περιοχή της Βόρειας Αμερικής όπου καλλιεργήθηκαν στην αρχαιότητα από τους ιθαγενείς Αμερικανούς Hopi. Τα φυτά φασολιών Rattlesnake είναι παραγωγικοί παραγωγοί και θα επωφεληθούν από την κατσαρόλα καθώς τα αμπέλια μπορούν να φτάσουν έως και τα 10 πόδια σε ύψος. Το δίχρωμο εξωτερικό τους χρώμα τους καθιστά εύκολο να τα βρεις στα αμπέλια όταν έρθει η συγκομιδή. Τα φασόλια με κέλυφος από κροταλία μπορούν να ευδοκιμήσουν σε ζεστά, υγρά και ακόμη και επιρρεπή σε ξηρασία κλίματα. Σήμερα καλλιεργούνται σε όλες τις δυτικές και νότιες περιοχές της Βόρειας Αμερικής.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Rattlesnake Shelling Beans. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Rattlesnake Shelling Beans χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 602 ημέρες, 17/7/19 Σχόλια του Sharer: Rattles Snake Beans! Χρησιμοποιείται καλύτερα σε νέες εφαρμογές #listentofarmers  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 609 ημέρες, 7/10/19 Σχόλια του Sharer: Rattle Snake φασόλια που εμφανίζονται !! Πρώτη επιλογή! |
