Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια Sweet Surrender® είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι επιμήκη και οβάλ σε σχήμα, αναπτύσσονται σε μεσαίου μεγέθους τσαμπιά. Η λεπτή, λεία επιδερμίδα κυμαίνεται από σκούρο μοβ έως ματ μαύρο, και τα φωτεινά πράσινα στελέχη είναι μια έντονη αντίθεση με το σκούρο χρώμα των σταφυλιών. Η ημιδιαφανής σάρκα είναι ζουμερή, μαλακή και χωρίς σπόρους, αλλά μπορεί να υπάρχουν μερικοί μικροί ανεπτυγμένοι σπόροι που δεν ανιχνεύονται όταν καταναλώνονται. Τα σταφύλια Sweet Surrender® είναι πολύ γλυκά και έχουν πλούσια γεύση σαν δαμάσκηνο με μικρή οξύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια Sweet Surrender® διατίθενται για μικρό χρονικό διάστημα στα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια Sweet Surrender® είναι μια νέα υβριδική ποικιλία Vitis labrusca και Vitis vinifera που αναπτύχθηκε από την The Grapery® of Bakersfield, CA. Γνωστά για τη γλυκύτητα και την έντονη γεύση τους, τα σταφύλια Sweet Surrender® είναι ένα επιτραπέζιο σταφύλι πρώιμης σεζόν που αποτελεί μέρος της σειράς Flavour Promise®. Ενώ τα τυπικά επιτραπέζια σταφύλια μετρούν στα 16 Brix, που είναι μια μέτρηση που χρησιμοποιείται για την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τα σταφύλια Sweet Surrender® έχουν εκπληκτικό 22 Brix καθώς τα σταφύλια αφήνονται στην άμπελο για να ωριμάσουν πλήρως. Αυτά τα «φρούτα σχεδιαστών» είναι ένα επιτυχημένο παράδειγμα νέων ποικιλιών που αναπτύχθηκαν από την επικονίαση των χεριών και την προσεκτική επιλογή αναπαραγωγής χωρίς τη χρήση προσθέτων για τη δημιουργία επιτραπέζιων σταφυλιών με ασυνήθιστες και μοναδικές γεύσεις.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια Sweet Surrender® είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών A, C και K και τα φλαβονοειδή στο δέρμα του σταφυλιού, όπως η ρεσβερατρόλη, παρέχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη συνολική υγεία της καρδιάς.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια Sweet Surrender® ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο και το ψήσιμο. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού, σε συνδυασμό με αλμυρά τυριά, αναμειγνύονται σε μπολ smoothie, κομμένα σε φέτες σάλσα ή προστίθενται σε φρουτοσαλάτες για μια γλυκιά γεύση. Τα σταφύλια Sweet Surrender® μπορούν επίσης να ψηθούν και να μειωθούν σε μια σύνθετη σάλτσα για χοιρινό, πουλερικά ή πάπια, και μπορούν να γίνουν σε ζελέ ή μαρμελάδα. Χρησιμοποιούνται επίσης σε ψημένα προϊόντα, όπως πίτες, κουλουράκια και τάρτες, και μπορούν να μαγειρευτούν σε ψωμί και σάντουιτς. Τα σταφύλια Sweet Surrender® συνδυάζονται καλά με μπλε τυρί, καρύδια, δεντρολίβανο, δυόσμο, αγγούρια, orzo, κοτόπουλο, γαρίδες και ψητά κρέατα. Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα σταφύλια Sweet Surrender® σχεδιάστηκαν για να καλύψουν ένα κενό στην εμπορική αγορά σταφυλιών. Η ιδέα ήταν να φέρουμε τη γεύση και τις λεπτόχρωμες ιδιότητες των σταφυλιών που καλλιεργούνται στην ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών στα σταφύλια της δυτικής ακτής που είναι γνωστά για τη ζουμερότητα και τις έντονες αναπτυξιακές τους συνήθειες. Το Grapery® δημιούργησε πολλές ποικιλίες σταφυλιών που εμπίπτουν στην κατηγορία Flavour Promise®. Αυτές οι ποικιλίες έχουν περάσει πολλά χρόνια φυσικής διασταύρωσης για να δημιουργήσουν σταφύλια που έχουν γεμάτες, ξεχωριστές γεύσεις και ικανοποιούν τη ζήτηση της αγοράς για μοναδικά επιτραπέζια σταφύλια. Άλλα σταφύλια που δημιουργήθηκαν για την οικογένεια Flavour Promise® περιλαμβάνουν σήμερα το Sweet Celebration®, το Sweet Jubilee®, το Sheegene 21 και το Autumn Royal.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σταφύλια Sweet Surrender® καλλιεργούνται αποκλειστικά για εμπορική διανομή από το The Grapery® στο Bakersfield της Καλιφόρνια. Αναπτύχθηκαν το 2009 σε συνεργασία με την International Fruit Genetics, ένα πρόγραμμα αναπαραγωγής στην Καλιφόρνια, ως μέρος της σειράς Flavour Promise®. Σήμερα τα σταφύλια Sweet Surrender® διατίθενται σε ειδικούς παντοπωλείους σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Sweet Surrender® Grapes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Teenie κέικ | Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με σταφύλια και καρύδια | |
| Οδός Σακραμέντο | Ψητά σταφύλια με θυμάρι, φρέσκο Ricotta και ψητό ψωμί |
