Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής είναι μικρές, αυλακωτές λοβές, κατά μέσο όρο σε μήκος 5 έως 7 εκατοστά, και έχουν κωνικό, καμπύλο έως ίσιο σχήμα που τρυπά σε ένα ξεχωριστό σημείο στο άκρο του στελέχους. Οι λοβοί ποικίλλουν ευρέως σε σχήμα, μέγεθος και μπαχαρικά, ανάλογα με το έδαφος και το κλίμα στο οποίο μεγαλώνει το πιπέρι. Το δέρμα είναι κηρώδες και ημι-τραχύ, καλύπτεται σε βαθιά αυλάκια και ρυτίδες, δίνοντάς του μια τσαλακωμένη, ανώμαλη εμφάνιση και ωριμάζει από πράσινο σε έντονο κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή και ανοιχτόχρωμη, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με πολύ πικάντικες μεμβράνες και στρογγυλούς, επίπεδους, κρεμ σπόρους. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής είναι αρχικά γλυκές, φρουτώδεις και καπνιστές, ακολουθούμενες από μια καυτή ζέστη που συσσωρεύεται σε ένταση και παραμένει στον ουρανίσκο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κόκκινες πιπεριές είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum chinense, είναι πολύ καυτοί λοβοί που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Επίσης γνωστό ως Bhut Jolokia, ένα όνομα που προέρχεται από τους Ινδιάνους Bhutia και από τη λέξη bhut, η οποία μεταφράζεται περίπου σε «φάντασμα», Οι κόκκινες πιπεριές φάντασμα προέρχονται από την Ινδία και πρωτοεμφανίστηκαν στις δυτικές αγορές το 2000. Κόκκινες πιπεριές φάντασμα κυμαίνονται από 855.000 έως 1.041.427 SHU στην κλίμακα Scoville και ήταν μία από τις πρώτες ποικιλίες που χαρακτηρίστηκαν ως 'superhot'. Ο θρύλος λέει ότι αυτό το πιπέρι έλαβε επίσης το καταπληκτικό του όνομα από την καθυστερημένη πικάντικη γροθιά και εκπλήσσει με την ισχυρή ζέστη του, μερικές φορές παραμένει στο λαιμό και το στόμα για έως και τριάντα λεπτά μετά την κατανάλωση πιπεριού. Αν και θεωρείται ένα κοινό μαγειρικό πιπέρι στην Ινδία, οι κόκκινες πιπεριές φάντασμα έχουν αναπτύξει μια περίφημη φήμη στον δυτικό κόσμο μέσω ιογενών βίντεο και διαγωνισμών για την κατανάλωση πιπεριού. Παρά την ενοχλητική φήμη τους, οι κόκκινες πιπεριές φάντασμα είναι μία από τις πιο κοινές ποικιλίες φαντασμάτων που βρίσκονται σε αγορές και συχνά καλλιεργούνται σε οικιακούς κήπους από αυτοανακηρυγμένα «chiliheads» για ειδικές καυτές σάλτσες.
Διατροφική αξία
Οι κόκκινες πιπεριές φάντασμα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και περιέχει βιταμίνη D, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην απορρόφηση ασβεστίου για την ενίσχυση των οστών. Οι πιπεριές περιέχουν επίσης υψηλή ποσότητα καψαϊκίνης, η οποία είναι μια χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθανθεί την αίσθηση της θερμότητας ή των μπαχαρικών. Η καψαϊκίνη περιέχει πολλές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση του στομαχικού οξέος, στη μείωση των αλλεργικών συμπτωμάτων και στη μείωση των πεπτικών ανωμαλιών.
Εφαρμογές
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με μεγάλη προσοχή, καθώς το έντονο μπαχαρικό μπορεί να είναι υπερβολικά ισχυρό και μπορεί να καταστήσει ένα πιάτο μη βρώσιμο. Συνιστάται να χρησιμοποιείται με φειδώ και τα γάντια και τα γυαλιά πρέπει να φοριούνται κατά το χειρισμό και τον τεμαχισμό του πιπεριού. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής είναι πιο κατάλληλες τόσο για ωμά όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως τηγάνισμα, σιγοβράσιμο και σοτάρισμα. Όταν είναι φρέσκες, οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής μπορούν να καθαριστούν σε σάλτσες, απολαύσεις και μαρινάδες, να τεμαχιστούν σε σάλσα ή να στεγνώσουν, να αλεσθούν σε σκόνη και να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά ή τρίβονται σε ψητά κρέατα. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να ξυριστούν και να αναμειχθούν με βότανα και αρωματικά για να φτιάξουν μια καπνιστή καυτή σάλτσα, να μαγειρευτούν σε ζελέ, σε κύβους και να αναμιχθούν σε κάρυ, στιφάδο και τσίλι ή να σερβιριστούν σε πιάτα με βάση τα ψάρια. Εκτός από τις σάλτσες, οι κόκκινες πιπεριές φάντασμα έχουν γίνει μια δημοφιλής αρωματική ουσία σε είδη σνακ όπως το cheeseballs, το ζαχαρωμένο μπέικον και το παγωτό. Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής συνδυάζονται καλά με ανανά, μάνγκο, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό και ψάρια, σκόρδο, κρεμμύδια, τζίντζερ, κόλιαντρο, ντομάτες, φασόλια και ρύζι. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν τυλίγονται χαλαρά σε πλαστικό και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές της Χιλής χρησιμοποιούνται ευρέως στην ινδική κουζίνα, αλλά έχουν επίσης γίνει ένα φυσικό απωθητικό που αναπτύσσεται σε αμυντικά όπλα. Ο ινδικός στρατός χρησιμοποιεί την υψηλή ποσότητα καψαϊκίνης που βρίσκεται στο κόκκινο φάντασμα πιπέρι για σπρέι πιπεριού, μπάλες πιπεριού και βόμβες καπνού ως εναλλακτική λύση για το δακρυγόνο για να βοηθήσει στον έλεγχο της βίας. Παρά τον εκσυγχρονισμό του τρόπου με τον οποίο χρησιμοποιείται η καψαϊκίνη, τα αποτρεπτικά πιπεριά της Χιλής έχουν χρησιμοποιηθεί στην Ινδία για εκατοντάδες χρόνια και τρίβονταν κυρίως σε περιφράξεις ιδιοκτησίας για να εμποδίσουν τους άγριους ελέφαντες να εισέλθουν σε χωράφια. Ο κορμός του ελέφαντα είναι εξαιρετικά ευαίσθητος στην καψαϊκίνη και είναι ένας φυσικός τρόπος αποτροπής του ελέφαντα πριν προκληθεί ζημιά ή βλάβη. Μερικοί αγρότες έβαλαν φωτιά στην ξηρά κοπριά του ελέφαντα αναμεμιγμένα με αλεσμένες πιπεριές για να δημιουργήσουν μια πικάντικη βόμβα καπνού για να αποτρέψουν μεγάλες ομάδες ελεφάντων, που ονομάζονται τοπικά «βόμβα κοπριάς».
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής είναι εγγενείς στις πολιτείες Assam, Nagaland και Manipur, που βρίσκονται στο μικρό βορειοανατολικό τμήμα της Ινδίας. Αυτές οι περιοχές είναι γνωστές για τις ακραίες θερμοκρασίες τους, φτάνοντας τους 54 ° C, και πιστεύεται ότι η θερμοκρασία και η υψηλή υγρασία είναι εκείνα που συμβάλλουν στην κλιμάκωση των επιπέδων θερμότητας μέσα στις πιπεριές της Χιλής. Σήμερα οι κόκκινες πιπεριές της Χιλής είναι κάπως δύσκολο να βρεθούν καθώς δεν πωλούνται σε εμπορικές αγορές. Οι πιπεριές διατίθενται μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων, αγορών αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και μέσω λάτρεις της πιπεριάς της Χιλής στην Ινδία, το Μπαγκλαντές, τη Σρι Λάνκα, το Μεξικό, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Red Ghost Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Red Ghost Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com ΚοντάSun City West, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 417 ημέρες, 1/18/20  Altoona, WI Αγορά Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com ΚοντάΚαθαρό νερό, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20 Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19 Αγορά Apopka στο Tractor Supply ΚοντάΑπόποκα, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 599 ημέρες, 7/20/19  Παραθαλάσσια αγορά του Κάρντιφ ΚοντάΚάρντιφ δίπλα στη θάλασσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 641 ημέρες, 6/08/19 Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 αγορά αγροτών Lake County ΚοντάΔάσος Πόλη, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 671 ημέρες, 5/09/19 Αγορά αγροτών του Οβιέδο ΚοντάΟβιέδο, Φλόριντα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 676 ημέρες, 5/04/19 |
