Περιγραφή / Γεύση
Οι σκουός Bonbon έχουν ομοιόμορφο, ελαφρώς πεπλατυσμένο και στρογγυλό σχήμα, με μέση διάμετρο 15 έως 17 εκατοστά, με τετράγωνους ώμους. Το σκούρο πράσινο-γκρι φλοιό καλύπτεται από λεπτές, ασημί-πράσινες ρίγες και είναι ημι-ανώμαλη και σκληρή, συνδέεται με ένα καφέ, ξυλώδες στέλεχος. Κάτω από το φλοιό, η σάρκα είναι λεία, πυκνή και έντονο πορτοκαλί, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με χορδές πολτό και πολλούς επίπεδες και ωοειδείς σπόρους με κρέμα χρώματος. Το Bonbon σκουός έχει ένα καθαρό, πράσινο άρωμα παρόμοιο με ένα αγγούρι όταν τεμαχίζεται φρέσκο και όταν μαγειρεύεται, η σάρκα γίνεται κρεμώδης και λεία με μια γλυκιά γεύση σαν μέλι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι σκουός Bonbon είναι διαθέσιμες το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι σκουός Bonbon, που ταξινομούνται βοτανικά ως Cucurbita maxima, είναι μια υβριδική, χειμερινή ποικιλία σκουός που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Επιλεκτικά εκτρέφονται για τα βελτιωμένα χαρακτηριστικά του, οι σκουός Bonbon είναι μια ποικιλία σκουός από νεραγκούλες που ωριμάζουν νωρίς με μια γλυκιά γεύση. Η ποικιλία έλαβε το όνομά της από το μέλι, τη γεύση που μοιάζει με καραμέλα και έχει μέσο όρο Brix 14-16, το οποίο είναι μια μονάδα μέτρησης για τη γλυκύτητα και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Οι σκουός Bonbon είναι μια αγαπημένη ποικιλία μεταξύ των κηπουρών στο σπίτι στη Βόρεια Αμερική για το μικρό μέγεθος, τις υψηλές αποδόσεις και την αντίσταση στις ασθένειες. Οι σκουός μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια μεγάλη ποικιλία μαγειρεμένων εφαρμογών και επίσης χρησιμοποιούνται ευρέως ως διακόσμηση πτώσης λόγω των εκτεταμένων δυνατοτήτων αποθήκευσης.
Διατροφική αξία
Οι σκουός Bonbon είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της όρασης, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη διατήρηση των οργάνων σε καλή λειτουργία. Οι σκουός είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C, καλίου, μαγγανίου, β-καροτενίου, μαγνησίου και ινών.
Εφαρμογές
Οι σκουός Bonbon ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ατμό ή ψήσιμο. Η κρεμώδης, γλυκιά σάρκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της γλυκοπατάτας και είναι ένα αγαπημένο συστατικό για τις πίτες. Οι κολοκύθες μπορούν επίσης να ψηθούν και να αναμειχθούν σε σούπες, πουρέ σε ένα λείο πιάτο, που χρησιμοποιείται ως γέμιση για ραβιόλια, ή πρόσθετα ριζότο, σάλτσες και κάρυ. Εκτός από το ψήσιμο, οι σκουός μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο κρέατος σε στιφάδο και τσίλι, γεμιστά και ψημένα με γλυκά και αλμυρά γεμίσματα, ή μαγειρεμένα και σερβίρονται με μπαχαρικά, γιαούρτι ή βούτυρο ως απλό ορεκτικό. Οι σκουός Bonbon συνδυάζονται καλά με βότανα όπως μαϊντανό, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, σχοινόπρασο και κόλιανδρο, παρμεζάνα, τζίντζερ, σκόρδο, ξηρούς καρπούς όπως κουκουνάρι, καρύδια και αμύγδαλα και κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, γαλοπούλα ή πουλερικά. Η φρέσκια σκουός διατηρείται έως και τρεις μήνες όταν φυλάσσεται ολόκληρη σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι σκουός Bonbon επιλέχθηκαν ως νικητής λαχανικών της All-America Selection το 2005 για τα βελτιωμένα χαρακτηριστικά της σε σχέση με την κλασική ποικιλία buttercup. Οι σκουός προτιμήθηκαν για την προσαρμοστικότητά τους να καλλιεργούνται σε όλη τη Βόρεια Αμερική, τη φύση που ωριμάζει νωρίς, το μικρό μέγεθος και την πλούσια, γλυκιά γεύση. Το All-America Selections είναι ένας από τους παλαιότερους μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς δοκιμών και χρησιμοποιεί ειδικούς κριτές από όλη τη Βόρεια Αμερική για να μελετήσει, να δοκιμάσει και να αναγνωρίσει ποιοτικές ποικιλίες που έχουν δημιουργηθεί χωρίς γενετική τροποποίηση. Ο ανεξάρτητος οργανισμός επιλέγει νικητές από το 1932 για να βοηθήσει τους κηπουρούς στο σπίτι να λάβουν ενημερωμένες αποφάσεις σχετικά με την καλλιέργεια συγκεκριμένων ποικιλιών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι σκουός Bonbon είναι ένα βελτιωμένο υβρίδιο της κολοκύνθης buttercup και εκτρέφονται και πωλούνται μέσω του Johnny's Selected Seeds, με έδρα το Winslow, Maine. Οι σκουός θεωρούνται νεότερες ποικιλίες, όπως η μητρική τους σκουός, το buttercup, δημιουργήθηκε στο κρατικό πανεπιστήμιο της Βόρειας Ντακότα τη δεκαετία του 1930. Σήμερα, οι σκουός Bonbon διατίθενται ευρέως μέσω καταλόγων σπόρων σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και καλλιεργούνται ως ποικιλία εξειδίκευσης μέσω αγροκτημάτων και σε οικιακούς κήπους. Οι σκουός Bonbon βρίσκονται επίσης μέσω ειδικών παντοπωλείων και στις αγορές αγροτών στον Καναδά και στο Ηνωμένο Βασίλειο.
