| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα χρυσά αχλάδια του Taylor είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν σχήμα πολύ παρόμοιο με ένα αχλάδι κωμικό, μεγάλο και στρογγυλό στη βάση που κωνίζεται ελαφρώς με έναν μικρότερο καμπυλωτό λαιμό και παχύ, σκούρο καφέ στέλεχος. Η επιδερμίδα είναι λεία, ομοιόμορφη και χρώματος κανέλας με το περιστασιακό ροδοκόκκινο και καλύπτεται από σκουριά. Η σάρκα από ελεφαντόδοντο έως κρέμα είναι σταθερή και υγρή με ένα λεπτό άρωμα και περιβάλλει έναν κεντρικό πυρήνα γεμάτο με μερικούς μαύρους-καφέ σπόρους. Όταν είναι ώριμα, τα χρυσά αχλάδια του Taylor είναι κρεμώδη, ζουμερά και τρυφερά με πλούσια, γλυκιά γεύση και ήπιες νότες μελιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα χρυσά αχλάδια του Taylor διατίθενται στα μέσα της άνοιξης έως το καλοκαίρι στη Νέα Ζηλανδία, που είναι το φθινόπωρο έως τις αρχές του χειμώνα στο βόρειο ημισφαίριο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα χρυσά αχλάδια του Taylor, βοτανικά ταξινομημένα ως Pyrus communis, είναι μια ευρωπαϊκή ποικιλία που είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με τα μήλα και τα ροδάκινα. Μια ποικιλία πρώιμης σεζόν, τα αχλάδια του χρυσού Taylor είναι ένα άθλημα ή μετάλλαξη του αχλαδιού comice και καλλιεργούνται ευρύτερα και βρίσκονται στη Νέα Ζηλανδία. Τα χρυσά αχλάδια του Taylor είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στη Νέα Ζηλανδία σήμερα, που συνήθως καλλιεργούνται σε κήπους πίσω αυλής και προτιμούνται για την κρεμώδη συνοχή και τη γλυκιά γεύση τους.
Διατροφική αξία
Τα χρυσά αχλάδια του Taylor περιέχουν κάλιο, αντιοξειδωτικά, ασβέστιο, φυτικές ίνες και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα χρυσά αχλάδια της Taylor ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, σιγοβράσιμο και λαθροθηρία. Μπορούν να απολαύσουν φρέσκα, άχρηστα, κομμένα σε σαλάτες κοτόπουλου, πράσινες σαλάτες ή σαλάτες ζυμαρικών, βυθισμένα σε σοκολάτα ή γιαούρτι, σε συνδυασμό με δυνατά τυριά σε ένα πιάτο τυριών, ή κομμένα σε φέτες και τουρσί για παρατεταμένη χρήση. Τα χρυσά αχλάδια του Taylor μπορούν επίσης να ψηθούν σε πίτες, τάρτες, πουτίγκες ή κέικ, να σιγοβράσουν σε σάλτσες, μαρμελάδες, παιδικές τροφές και κομπόστες, ή να αναμειχθούν και να καταψυχθούν σε σορμπέ. Τα χρυσά αχλάδια του Taylor συμπληρώνουν τα τυριά όπως το μπλε, το gorgonzola, το καμαμπέρ και το brie, δεντρολίβανο, κάρδαμο, κανέλα, γλυκάνισο, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο, ρόκα, κόλιαντρο, μέντα, τζίντζερ, λεμόνι και λευκό βαλσάμικο ξύδι. Τα χρυσά αχλάδια του Taylor έχουν μικρή διάρκεια ζωής και διατηρούνται μόνο για μερικές ημέρες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου και μερικές εβδομάδες όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Εκτός από το ότι είναι γνωστό για το φρέσκο φαγητό και το ψήσιμο, τα χρυσά αχλάδια του Taylor είναι γνωστά για τη χρήση τους στον σκληρό μηλίτη. Το φθινόπωρο του 2014, η Bold Rock, μια εταιρεία που εδρεύει στη Βιρτζίνια, χρησιμοποίησε τα αχλάδια Gold's Taylor μαζί με αχλάδια comice και packham στο νέο σκληρό μηλίτη τους. Ο ιδρυτής της εταιρείας και ο φημισμένος κατασκευαστής μηλίτη Brian Shanks είναι από τη Νέα Ζηλανδία και ήθελε να ενσωματώσει τα αχλάδια από τη χώρα καταγωγής του και να χρησιμοποιήσει τη φυσική γλυκύτητα από τα φρούτα για να προσθέσει βάθος στον μηλίτη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα χρυσά αχλάδια του Taylor ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά σε έναν οπωρώνα που ανήκε στον Michael King-Turner το 1986 κοντά στο Nelson της Νέας Ζηλανδίας. Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με το εάν η ποικιλία είναι μια φυσική μετάλλαξη ενός αχλαδιού comice ή εάν είναι ένας φυσικός σταυρός μεταξύ ενός bosc και ενός αχλαδιού comice, αλλά παρά τη γενετική του προέλευση, ο Taylor's Gold έχει βρει δημοτικότητα στη Νέα Ζηλανδία και αναπτύχθηκε για πρώτη φορά τις Ηνωμένες Πολιτείες στην πολιτεία της Ουάσιγκτον το 1998. Σήμερα, τα αχλάδια χρυσού Taylor διατίθενται σε περιορισμένες ποσότητες σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία και τον Καναδά.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα χρυσά αχλάδια του Taylor. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Σεφ ζαχαροπλαστικής της Jenni Field | Το χρυσό αχλάδι του Σορμπέτο της Τέιλορ | |
| Nutmeg Nanny | Αχλάδι Gorgonzola Easy Ravioli |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Taylor's Gold Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Pico Κοντά σε αγροκτήματα Fair HillsΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 165 ημέρες, 26/9/20  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 ΚοντάΜπέβερλι Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19 |
