| Κονγκ Τάο | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι τσιγγάνες είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο δέκα εκατοστά σε μήκος και πέντε εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν στενούς ώμους με επιμήκη, κωνικό σχήμα, παρόμοιο με το σχήμα ενός τζαλάπενου. Το λεπτό δέρμα μεταβαίνει από ανοιχτό κίτρινο-πράσινο σε βαθύ πορτοκαλί-κόκκινο με ωριμότητα και είναι σταθερό, λείο και τεντωμένο. Κάτω από το δέρμα, η απαλή πράσινη σάρκα είναι τραγανή, ζουμερή και χυμώδης με μια μεγάλη, κοίλη κοιλότητα γεμάτη με πολλούς μικρούς, σπόρους με κρέμα χρώματος. Όταν οι νέοι και οι πράσινες πιπεριές είναι τραγανές και έχουν ελαφρώς όξινη γεύση. Καθώς ωριμάζουν, οι πιπεριές τσιγγάνων αναπτύσσουν μια σύνθετη, γλυκιά γλυκιά γεύση με λεπτές νότες λουλουδιών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι τσιγγάνικες πιπεριές διατίθενται το καλοκαίρι έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι τσιγγάνικες πιπεριές, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annuum, είναι μια υβριδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι πιπεριές είναι επίσης γνωστές ως πιπεριές Cubanelle, και είναι ένας χειροποίητος σταυρός μεταξύ ενός γλυκού πιπεριού και ενός πιπεριού. Οι τσιγγάνικες πιπεριές είναι μια δημοφιλής ποικιλία κήπου στις Ηνωμένες Πολιτείες, που προτιμάται για το λεπτό δέρμα τους, τη γλυκιά γεύση τους και την ικανότητα συγκομιδής σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας. Το φυτό πιπεριών τσιγγάνων είναι επίσης παραγωγικός παραγωγός, που παράγει 50 έως 100 πιπεριές σε μια εποχή, επιτρέποντας στους εγχώριους μάγειρες μεγάλες συγκομιδές τόσο για φρέσκα όσο και για τουρσί. Στις αρχές του 21ου αιώνα, οι πιπεριές επεκτάθηκαν πέρα από την οικιακή καλλιέργεια και βρήκαν μια εξειδικευμένη αγορά στα εστιατόρια ως γλυκό πιπέρι γρήγορου μαγειρέματος.
Διατροφική αξία
Οι τσιγγάνες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στη μείωση της φλεγμονής. Οι πιπεριές είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β6 και φυλλικού οξέος και παρέχουν μαγγάνιο, κάλιο, χαλκό και βιταμίνη Κ.
Εφαρμογές
Οι τσιγγάνικες πιπεριές ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή το γέμισμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε στάδιο ωρίμανσης, από ανοιχτό πράσινο έως κόκκινο-πορτοκαλί. Οι ανοιχτόχρωμες νεαρές πιπεριές είναι κατάλληλες για συνταγές της Ανατολικής Ευρώπης, ενώ οι ώριμες κόκκινες είναι πολύ πιο γλυκές και συνδυάζονται καλά με μεσογειακές συνταγές. Οι τσιγγάνικες πιπεριές είναι καλές για γέμιση, διότι σε αντίθεση με τα παχιά τοιχώματα των πιπεριών, το λεπτότερο δέρμα μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα και είναι λιγότερο πιθανό να είναι μαγειρεμένο όταν το γέμισμα γίνεται με το μαγείρεμα. Το πιπέρι τσιγγάνων με λεπτόχρωμο δέρμα είναι επίσης ιδανικό για τηγάνισμα ή ψήσιμο γιατί δεν απαιτούν απολέπιση. Οι τσιγγάνες πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκες και να προστεθούν σε σάντουιτς, σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν σε ντιπ. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να σοταριστούν, να ψήνονται για καπνιστή γλυκύτητα ή να ψιλοκομθούν και να αναμιχθούν σε πατάτες. Οι τσιγγάνες συνδυάζονται καλά με ψητά ψάρια, πουλερικά, παγκέτα, καλαμπόκι, κρεμμύδια, σκόρδο, κόκκινα κρεμμύδια, πάπρικα, μαντζέγκο, τυρί παρμεζάνας, πουτίγκα ψωμιού, ψίχουλα πάγκο, βασιλικό, θυμάρι, ιταλικό μαϊντανό, μικτά χόρτα και ντομάτες. Οι πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται άπλυτες, τυλιγμένες σε υγρές χαρτοπετσέτες και σφραγίζονται σε δοχείο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η εταιρεία που ανέπτυξε τις τσιγγάνικες πιπεριές, Petoseed, ιδρύθηκε το 1950 στη Νότια Καλιφόρνια και ήταν ηγέτης στην υβριδοποίηση καυτών πιπεριών και ντοματών στις δεκαετίες του 1970 και του 1980. Η εταιρεία σπόρων ήταν ένας σημαντικός παραγωγός ανθεκτικών σε ασθένειες ποικιλιών σπόρων. Το Petoseed πιστώνεται με την ανάκαμψη της βιομηχανίας ντομάτας του Σαν Ντιέγκο μετά την ανάπτυξη ενός υβριδίου τομάτας που ήταν ανθεκτικό σε μια ασθένεια που είχε σχεδόν εξαλείψει την περιοχή στις αρχές της δεκαετίας του 1970. Το πιπέρι τσιγγάνων αναπτύχθηκε για να αντισταθεί σε μια κοινή ασθένεια φυτού πιπεριού, τον ιό του μωσαϊκού καπνού ή τον τομπομοϊό και το 1981, το πιπέρι έλαβε τη διάκριση της National All-American Selection για τα ποιοτικά χαρακτηριστικά ανάπτυξης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι τσιγγάνικες πιπεριές αναπτύχθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες από την Petoseed Co. το 1980, από έναν σταυρό μεταξύ ενός πιπεριού και ενός γλυκού ιταλικού πιπεριού. Σήμερα, οι πιπεριές τσιγγάνων καλλιεργούνται κυρίως από μικρές εκμεταλλεύσεις και διατίθενται μέσω των αγορών των αγροτών και των ειδικών παντοπωλείων στις Ηνωμένες Πολιτείες και το Μεξικό.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Gypsy Bell Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Ωχ, ο τρόπος μου | Daikon, Carrot and Gypsy Pepper Slaw | |
| Τρόφιμα 52 | Ο ώριμος τσιγγάνος (γεμισμένος) | |
| Φάρμα φρέσκο σε εσάς | Τσιγγάνος πιπέρι ρύζι πιλάφι |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Gypsy Bell Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Redmond Cha New Life Farm Duvall WA ΚοντάΡέντμοντ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 214 ημέρες, 8/08/20  Αγορά αγροτών Edmonds Οργανικά αγροκτήματα Alvarez Mabton, WA ΚοντάΈντμοντς, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 557 ημέρες, 31/8/19 |
