Περιγραφή / Γεύση
Τα σταφύλια φράουλας είναι μεσαίου μεγέθους και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ, αναπτύσσονται σε σφιχτά σμήνη. Το λείο δέρμα ωριμάζει από ροζ σε βαθύ κόκκινο ή μοβ, και όταν ωριμάζουν, τα σταφύλια αναπτύσσουν μια ασημένια άνθιση ή μεμβράνη, η οποία είναι μια προστατευτική επικάλυψη που εμποδίζει την απώλεια υγρασίας των σταφυλιών. Η ημιδιαφανής σάρκα είναι ζουμερή και περιέχει μερικούς, μικρούς σπόρους, οι οποίοι είναι βρώσιμοι. Τα σταφύλια φράουλας έχουν πλούσια γεύση με γλυκές νότες που μοιάζουν με μούρο. Οι αμπέλια φράουλας έχουν επίσης βαθιά λοβωτά, παχιά, πράσινα φύλλα που γίνονται κίτρινα το φθινόπωρο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σταφύλια φράουλας είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σταφύλια φράουλας είναι υβρίδια και αποτελούν μέρος του γένους Vitis, αναπτύσσονται σε έντονα ξυλώδη αμπέλια που μπορούν να φτάσουν έως και δώδεκα μέτρα σε ύψος. Γνωστά επίσης ως σταφύλια αμπέλου φράουλας ή Uva Fragola, τα σταφύλια φράουλας αναγνωρίζονται για τη σκληρότητα, το σθένος και τη γλυκιά γεύση τους. Η Fragola είναι η ιταλική λέξη για φράουλα και αυτά τα σταφύλια ήταν σε περιορισμένη προσφορά μέχρι το 2011 όταν άρχισε η εμπορική παραγωγή στις Ηνωμένες Πολιτείες και το Ηνωμένο Βασίλειο. Η ζήτηση για νέες γεύσεις σταφυλιών συνέβαλε στην παραγωγή αυτού του σταφυλιού και εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο για τη μοναδική τους γεύση ως επιτραπέζιο σταφύλι.
Διατροφική αξία
Τα σταφύλια φράουλας είναι μια καλή πηγή βιταμινών C, A και K, βιταμινών συμπλέγματος Β, καλίου, χαλκού, σιδήρου και μαγγανίου. Περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες που χρησιμεύουν ως ευεργετικά αντιοξειδωτικά, προσφέροντας αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Τα σταφύλια φράουλας ταιριάζουν καλύτερα σε ωμά παρασκευάσματα και συνήθως τρώγονται φρέσκα, εκτός χεριού ή χρησιμοποιούνται για επιδόρπια. Τα σταφύλια με γεύση μούρων μπορούν να συμπεριληφθούν σε πιατέλες τυριών, σανίδες αλλαντικών, που χρησιμοποιούνται πάνω από τάρτες και σερβίρονται σε φέτες με κέικ. Σταφύλια φράουλας μπορούν επίσης να προστεθούν σε φρουτοσαλάτες, παρφαί και σαλάτες με πικρά χόρτα, ή μαγειρεμένα σε μαρμελάδες, ζελέ και σάλτσες για χοιρινό ή κοτόπουλο. Επιπλέον, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρασιού ή γλυκών λικέρ. Τα σταφύλια φράουλας συνδυάζονται καλά με σολομό ή οστρακοειδή, προσούτο, καπνιστό γκούντα, μπρι, σπαράγγια, ελιές, πεπόνι και κουσκούς. Θα διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιταλία, μία από τις πιο δημοφιλείς χρήσεις για τα γλυκά σταφύλια φράουλας είναι η κατασκευή της παραδοσιακής εστίας με τη συγκομιδή σταφυλιών. Στα ιταλικά, είναι γνωστό ως schiacciata con l'uva, και εμφανίζεται συχνότερα στην κεντρική ιταλική πόλη της Τοσκάνης κατά την περίοδο συγκομιδής σταφυλιών. Υπάρχει επίσης ένα κρασί της Σικελίας φτιαγμένο από σταφύλια που ονομάζεται fragolino, που σημαίνει μικρή φράουλα, που είναι ένα αφρώδες ροζέ. Αυτό το κρασί θεωρείται ως επί το πλείστον οικιακό κρασί στην Ιταλία, καθώς είναι παράνομο να πωλείται στην Ευρώπη, αλλά παράγεται σε περιορισμένη παραγωγή στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μία εταιρεία στην Ιταλία χρησιμοποιεί επίσης σταφύλια φράουλας ως άρωμα σε σπιτικά σαπούνια.
Γεωγραφία / Ιστορία
Πιστεύεται ότι τα σταφύλια φράουλας δημιουργήθηκαν από μια άγνωστη ιταλική ποικιλία που διασταυρώθηκε με το σταφύλι Isabella, η οποία είναι μια αμερικανική ποικιλία που εισήχθη στην Ιταλία το 1800. Παρά το φυσικό τους μεσογειακό κλίμα, είναι ανθεκτικά στο κρύο και έχουν αποδειχθεί ότι αναπτύσσονται καλά σε πιο δροσερά κλίματα σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και το Ηνωμένο Βασίλειο, το οποίο άρχισε να καλλιεργείται στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Σήμερα τα σταφύλια φράουλας βρίσκονται σε περιορισμένη προσφορά σε ειδικές αγορές και κήπους σπιτιού στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιταλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν σταφύλια φράουλας. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Τα μυστικά μαγειρικής μου | Σταφύλια γουρουνιού, κρεμμυδιού και φράουλας με θρυμματισμένη σαλάτα ανθούτου | |
| Ιταλικό φαγητό για πάντα | Schiacciata Con L'uva Focacia με συγκομιδή σταφυλιών |
