Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα Nance μεγαλώνουν σε συστάδες σε μεγάλους θάμνους ύψους περίπου 10 μέτρων. Τα μικρά φρούτα είναι στρογγυλά και έχουν διάμετρο μόνο 1 έως 2 εκατοστά. Τα φρούτα Nance ωριμάζουν από πράσινο σε κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Ο καρπός έχει ένα λεπτό δέρμα που μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί. Το φρούτο Nance έχει έναν λιπαρό λευκό πολτό που περιβάλλει 1 έως 3 μικρούς μη βρώσιμους λευκούς σπόρους. Το άρωμα του πολτού έχει χαρακτηριστεί ως «σαπούνι» λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λάδι. Τα φρούτα Nance έχουν αμυλώδη υφή και είναι κάπως όξινα αλλά έχουν μια λεπτή γλυκύτητα όταν είναι πλήρως ώριμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Nance είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρούτα Nance ταξινομούνται επιστημονικά ως Byrsonima crassifolia, και επίσης συνήθως αναφέρονται ως Golden Spoon, Yellow Cherry ή Golden Cherry. Τα δέντρα διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στην Κόστα Ρίκα, παρέχοντας μια από τις κύριες πηγές νέκταρ για τις μέλισσες την άνοιξη. Τα φρούτα Nance θεωρούνται πλήρως ώριμα μόλις πέσουν από το δέντρο. Στη συνέχεια συλλέγονται εύκολα και βυθίζονται σε νερό για τουλάχιστον μία ημέρα, έτσι ώστε να ελαχιστοποιούνται οι στυπτικές γεύσεις τους.
Διατροφική αξία
Τόσο ο καρπός όσο και ο φλοιός του θάμνου Nance έχουν θρεπτική αξία. Τα φρούτα Nance είναι πλούσια σε βιταμίνη C και περιέχουν επίσης μέταλλα όπως ασβέστιο και φώσφορο. Τα φρούτα είναι επίσης μια καλή πηγή ινών. Τα μη ωριμασμένα φρούτα Nance και ο φλοιός περιέχουν τανίνες και οξαλικό οξύ.
Εφαρμογές
Τα φρούτα Nance μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε γλυκές εφαρμογές αλλά περιστασιακά χρησιμοποιείται και σε αλμυρά πιάτα. Τα φρούτα Nance συνήθως χυμώνουν και χρησιμοποιούνται για μαρμελάδες και αρωματικά παγωτά. Το επιδόρπιο της Παναμάς που ονομάζεται «pesada de nance» είναι μια κρέμα που σερβίρεται ζεστή ή κρύα και συμπληρώνεται με φρέσκο τυρί ή γάλα. Ένα μεξικάνικο πιάτο στιφάδο συνδυάζει τα φρούτα Nance με ελιές, ρύζι και κοτόπουλο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Nance χρησιμοποιείται ως παραδοσιακό αντίδοτο για τα snakebites στο Μπελίζ. Στην Κεντρική Αμερική, το Nance χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός αλκοολούχου ποτού που ονομάζεται chicha, το οποίο είναι ένα ποτό που μοιάζει με μπύρα που παράγεται παραδοσιακά από φρούτα ή καλαμπόκι. Στην Κόστα Ρίκα, τα μικρά φρούτα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν το λικέρ που μοιάζει με ρούμι, το Crema de Nance.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στην Κεντρική και Νότια Αμερική, το δέντρο Nance μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται από το νότιο άκρο του Μεξικού μέσω της πλευράς του Ειρηνικού της Κεντρικής Αμερικής και στο Περού και τη Βραζιλία. Βρίσκονται συχνότερα σε άγρια κατάσταση, αλλά έχουν γίνει αγαπημένοι σε εγχώριους διακοσμητικούς κήπους γνωστούς για τις διακοσμητικές ανθίσεις και τα άφθονα φρούτα τους. Εκτιμημένα για τις ανθεκτικές στην ξηρασία ιδιότητές τους, τα δέντρα ευδοκιμούν τόσο σε τροπικά όσο και σε υποτροπικά κλίματα και προτιμούν αμμώδη και βραχώδη εδάφη. Στις αγορές, τα φρούτα Nance πωλούνται συνήθως σε βάζα νερού που λειτουργούν ως τρόπος συντήρησης των φρούτων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Nance Fruit. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Παράκτια διαβίωση | Τουρσί Νανς | |
| Λίγο μάγειρας | Το Nance's Heavy |
