| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι έλικες Lamborn Pea είναι οι βλαστοί νεαρών μπιζελιών, ή πρώιμοι μίσχοι, του φυτού Lamborn snap pea. Τα στελέχη, τα φύλλα και τα λευκά άνθη του φυτού snap pea είναι βρώσιμα. Τα μπιζέλια Lamborn έχουν ευαίσθητους, ανοιχτό πράσινο μίσχους με οβάλ φύλλα που αναπτύσσονται σε ζεύγη περίπου κάθε 4 έως 6 εκατοστά κατά μήκος του. Τα νεαρά, ανοιχτό πράσινα φύλλα έχουν μέγεθος μικρότερο από ένα εκατοστό, και τα πιο ώριμα, σκούρα πράσινα φύλλα μπορούν να μεγαλώσουν έως 5 εκατοστά πλάτος. Νέοι μίσχοι αναπτύσσονται σε κάθε σημείο του κόμβου των φύλλων, αναπτύσσοντας επιπλέον ζεύγη φύλλων και μικρές «έλικες» που κωνίζουν σε ένα σημείο. Τα κοίλα στελέχη κωνικά έως λεπτά μυτερά άκρα. Οι κορυφές των λωρίδων Lamborn Pea είναι μικρότερες και πιο τρυφερές από άλλες ποικιλίες μπιζελιού, καθώς αναπτύσσονται σε μια συνήθεια που μοιάζει με θάμνους έναντι της συνήθειας των αμπελιών ενός τυπικού φυτού snap pea. Οι έλικες Lamborn Pea συλλέγονται μόλις φτάσουν σε ύψος μεταξύ 10 και 20 εκατοστών. Οι νεαροί βλαστοί μπιζελιού έχουν μια ήπια γεύση μπιζελιού που είναι ελαφρώς καρύδι και γλυκό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα λάχανα μπιζελιού είναι διαθέσιμα στις δροσερές εποχές, στα τέλη του χειμώνα έως τις αρχές του καλοκαιριού και ξανά το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα έμφυλα Lamborn Pea είναι τα νεαρά φύλλα του φυτού μπιζελιού, συγκεκριμένα το λαβύρινθο. Βοτανικά ταξινομημένο ως Psium sativum, το μπιζέλι που γνωρίζουμε σήμερα ήταν η τυχαία εφεύρεση του Calvin Lamborn. Οι ποικιλίες Heirloom υπήρχαν τον 19ο αιώνα, αλλά ήταν ο Lamborn που βοήθησε να βάλει τα μπιζέλια στην πιατέλα λαχανικών στον κόσμο μετά την εισαγωγή τους το 1979. Από την αρχική εισαγωγή του μπιζελιού ζάχαρης, η Lamborn εισήγαγε έξι άλλες ποικιλίες snap μπιζέλια, δύο από τις οποίες που εκτράφηκαν μόνο για τους νεαρούς βλαστούς τους. Τα έπιπλα Lamborn Pea, επίσης γνωστά ως Lamborn Snap-Greens, επιλέχθηκαν για το φυλλώδες πράσινο φύλλωμά τους, τους μικρούς βλαστούς και την έλλειψη spindly έλικες. Θα αναπτύξουν λοβό μπιζελιού, αλλά δεν είναι γενικά κατάλληλα για συγκομιδή.
Διατροφική αξία
Τα έμφυλα Lamborn Pea είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C και είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Κ. Τα φυλλώδη πράσινα περιέχουν φυλλικό οξύ, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες και θεωρούνται εξαιρετικά θρεπτικά. Τα έπιπλα μπιζελιών μπορούν επίσης να προσφέρουν ορισμένα αντιφλεγμονώδη οφέλη.
Εφαρμογές
Τα έπιπλα Lamborn Pea μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Οι τρυφεροί βλαστοί μπιζελιού μπορούν να αντικαταστήσουν το σπανάκι ή άλλα φυλλώδη πράσινα σε σαλάτες ή σε σάντουιτς. Τα έπιπλα Lamborn Pea μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση άλλων μικροπράσινων ως γαρνιτούρα. Χρησιμοποιήστε λάδι Lamborn Pea αντί του βασιλικού για διαφορετική λήψη πέστο. Τα έπιπλα Lamborn Pea θα κρατήσουν καλά τη θερμότητα του μαγειρέματος Σοτάρετε τα έπιπλα Lamborn Pea με σκόρδο και χρησιμεύστε ως απλό πιάτο ή προσθέστε σε ζυμαρικά, ριζότο ή ανακατέψτε. Τα έπιπλα Lamborn Pea είναι ευαίσθητα και πρέπει να τρώγονται εντός λίγων ημερών από την αγορά. Θα διατηρηθούν στο ψυγείο για λίγες μέρες και είναι καλύτερα όταν φυλάσσονται όπως το μαρούλι.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 2000, οι μίσχοι μπιζελιών και τα πράσινα βρίσκονταν συχνότερα στην κινεζική κουζίνα. Ωστόσο, οι βλαστοί μπιζελιού ή οι «συμβουλές μπιζελιού» δεν ήταν πραγματικά τόσο συνηθισμένα στα κινεζικά μενού εστιατορίων στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι τη δεκαετία του 1990. Στα μανταρίνια, ονομάζονται dou miao και συχνά σοτάρονται ελαφρώς με σκόρδο ή προστίθενται σε σούπες. Κάπου γύρω στο 2007, οι τρυφεροί βλαστοί μπιζελιού άρχισαν να εμφανίζονται ως γαρνιτούρα στα πιάτα στα μοντέρνα εστιατόρια της Νέας Υόρκης. Αυτό θα μπορούσε κάλλιστα να είναι αποτέλεσμα του γιου του Calvin Lamborn που ζούσε στο δρόμο από το εστιατόριο αστέρι Michelin wd ~ 50, το οποίο ήταν ανοιχτό από το 2003 έως το 2014. Ο σεφ Wylie Dufresne ήταν ο πρώτος που χρησιμοποίησε τα λαμπάκια Lamborn και τα μπιζέλια στο μενού του.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι έλικες Lamborn Pea αναπτύχθηκαν στις αρχές της δεκαετίας του 1970 από τον Δρ Calvin Lamborn, στο Twin Falls, Idaho στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο Λάμπορν προσπαθούσε να αναπτύξει ένα μπιζέλι χιονιού με μια πιο ομαλή, πιο ευκατάστατη λοβό. Από έναν σταυρό ανάμεσα σε ένα μπιζέλι χιονιού και ένα αγγλικό μπιζέλι που ξεφλουδίζει, ο Lamborn ανακάλυψε ένα «απατεώνας» φυτό ανάμεσα στους απογόνους που προέκυψαν. Το νέο μπιζέλι είχε ένα παχύτερο, πιο σφιχτό λοβό. Δέκα χρόνια δοκιμής και επιλογής αργότερα, και ο Lamborn είχε το πρώτο μπιζέλι ζάχαρης. Για πρώτη φορά το 1979, το μπιζέλι ζάχαρης κέρδισε την αναγνώριση ως επιλογή All-Americas την ίδια χρονιά. Από τη δεκαετία του 1980, έχουν εισαχθεί άλλες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένης μιας ποικιλίας χωρίς χορδές. Οι περισσότερες ποικιλίες Lamborn ελέγχονται από την οικογένεια Lamborn και διατίθενται μόνο σε καλλιεργητές βάσει συμβολαίου με την επιχείρηση της οικογένειας. Μέχρι περίπου το 2014, υπήρχαν πολύ λίγοι καλλιεργητές στις Ηνωμένες Πολιτείες που ανέλαβαν να καλλιεργήσουν ποικιλίες Lamborn, οι σημαντικότερες εκ των οποίων ήταν στο Roscoe της Νέας Υόρκης. Έκτοτε, δύο μικρές εκμεταλλεύσεις στη Νότια Καλιφόρνια έχουν ανατεθεί για την καλλιέργεια των φυτών, όπως και οι εκμεταλλεύσεις στην Αυστραλία και την Ευρώπη. Εάν δεν βρεθούν σε οικιακούς κήπους, τα έπιπλα Lamborn Pea μπορούν να εντοπιστούν στις τοπικές αγορές αγροτών σε επιλεγμένες τοποθεσίες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Lamborn Pea Tendrils. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Καλό φτηνό φαγητό | Σαλάτα πορτοκαλιού και αβοκάντο με μπιζέλια |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Lamborn Pea Tendrils χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς ξέρεις πότε το μέλι είναι ώριμο
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ρωμαίος coleman 1-805-431-7324 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 700 ημέρες, 4/10/19 Σχόλια του Sharer: Coleman Family Farm |
