| Food Buzz: Ιστορία του Kale | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το μωβ λάχανο παράγει οδοντωτά και αναστατωμένα ζωντανά μωβ φύλλα που ποικίλλουν σε αποχρώσεις σκονισμένου πράσινου. Αυτό το ελκυστικό λαχανικό προσφέρει μια πολύ ισχυρή γεύση λάχανου πιο έντονη από εκείνη του πράσινου ή του μαύρου λάχανου. Τα φύλλα του έχουν μια λαστιχωτή ημι-τραγανή υφή που μαλακώνει με το μαγείρεμα, αλλά τα ινώδη στελέχη παραμένουν σκληρά και πρέπει να αφαιρεθούν.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μοβ λάχανο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μοβ λάχανο είναι μια ποικιλία από Brassica oleracea που δεν καλλιεργείται μόνο για μαγειρική χρήση, αλλά και για τη διακοσμητική του αξία. Καλλιεργείται από μια νάνο ποικιλία από σκωτσέζικο λάχανο και μοιάζει με ένα τεράστιο αναστατωμένο λουλούδι. Άλλες χρωματιστές ποικιλίες λάχανου περιλαμβάνουν, το Red Russian και το Redbor, και τα δύο έχουν λιγότερη από τις χρωματιστές πράσινες ποικιλίες.
Διατροφική αξία
Το μωβ λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και Γ, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, καλίου, πρωτεΐνης, υδατανθράκων και διαιτητικών ινών.
Εφαρμογές
Όταν συγκομίζονται νέοι, τα τρυφερά χόρτα μοβ καλέ είναι μια εξαιρετική έντονη προσθήκη στις μικτές πράσινες σαλάτες. Είναι εξαιρετικοί φορείς για φιστίκια, αμύγδαλα, ταμάρι, τσίλι και άλλα ασιατικά συστατικά όπως σησαμέλαιο και τζίντζερ. Τα πλήρως ώριμα φύλλα χάνουν λίγο χρώμα όταν μαγειρεύονται, αλλά μπορεί να βράσουν στον ατμό, να κοκκινίσουν, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να σοταριστούν, ακόμη και να ψηθούν σαν τσιπ. Είναι υπέροχα σε ανθεκτικές σούπες που περιέχουν καπνιστό κρέας, πατάτες, φασόλια ή κριθάρι. Άλλες συγγενείς γεύσης περιλαμβάνουν, φύλλα δάφνης, ρίγανη, θυμάρι, νιφάδα κόκκινου πιπεριού, μοσχοκάρυδο, κρεμμύδια, κρεμμύδι, ντομάτα, γλυκοπατάτες, τυρί τσένταρ, παρμεζάνα, κρέμα, ψητά κρέατα, λουκάνικο chorizo, παγκέτα και κοτόπουλο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Δεδομένου ότι το kale επιβιώνει καλά σε κρύα κλίματα, είναι ένα αγαπημένο γεύμα που σερβίρεται στη Σκανδιναβία, τη Γερμανία, την Ολλανδία και τη Σκωτία. Είναι επίσης δημοφιλές σε μια πορτογαλική σούπα με τίτλο caldo verde, ένα πλούσιο ζωμό με πατάτες, αλμυρές γεύσεις και λουκάνικα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Διακοσμητικό και νόστιμο, το μοβ λάχανο θα μεγαλώσει σε θερμότερα κλίματα, αν και ο δροσερός καιρός ταιριάζει σε αυτό το ανθισμένο λάχανο πολύ καλύτερα. Δεν είναι τόσο κρύο ανθεκτικό όσο το κοινό πράσινο λάχανο, αλλά ευδοκιμεί σε εύφορα, καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Οι εμπορικές καλλιέργειες λάχανου συλλέγονται μεταξύ σαράντα και πενήντα πέντε ημερών μετά τη φύτευση με νέες φυτεύσεις κάθε δύο εβδομάδες προκειμένου να παρέχουν εφοδιασμό όλο το χρόνο. Ένα δροσερό καιρό ετήσιο, η ψυχρή ανθεκτικότητα της Purple kale κάνει τη γεύση της ακόμη πιο γλυκιά μετά από έναν ελαφρύ παγετό.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Κάρλσμπαντ | 760-944-1111 |
| Πολίτης 1845 | Σαν Ντιέγκο | 574-210-4025 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Εσείς και η δική σας απόσταξη (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 214-693-6619 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Woodsy Coffee | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Panannin La Jolla | Λα Χόγια | 858-454-5453 |
| Αφιέρωμα στην πίτσα | Σαν Ντιέγκο | 858-220-0030 |
| Paradise Point Resort χωρίς παπούτσια | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Bread & Cie Café | Σαν Ντιέγκο | |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Δυτικά | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Kale Purple. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Kale Purple χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
τι λέγονται λευκές κολοκύθες
 Αγορά αγροτών στο Νότιο Άνκορατζ Οικογενειακό αγρόκτημα του Rempel Πάλμερ Αλάσκα 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com ΚοντάΡωσικό Jack Park, Αλάσκα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 249 ημέρες, 7/04/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Safeway Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato CA 94947 415-898-1503 ΚοντάΝεοσύλλεκτος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 597 ημέρες, 22/7/19 |
