| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κίτρινα αχλάδια κάκτου είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο 5-10 εκατοστά σε μήκος και έχουν επιμήκη μορφή παρόμοια με ένα ακτινίδιο ή μικρό αβοκάντο. Τα φρούτα σχηματίζονται από κίτρινα, ροζ, κόκκινα ή μοβ άνθη που αναπτύσσονται σε nopales ή κάκτους, και το παχύ δέρμα του καρπού είναι χρυσό κίτρινο και μπορεί να έχει μερικά κομμάτια ροζ και ανοιχτό πορτοκαλί ρουζ. Τα κίτρινα αχλάδια κάκτων καλύπτονται επίσης σε τραχιά χτυπήματα και αγκάθια γνωστά ως glochids. Αυτές οι αιχμηρές αγκάθια είναι μικροσκοπικές, μοιάζουν με τα μαλλιά και δυσκολεύονται να φανούν και βρίσκονται στις περιοχές ή καφέ κηλίδες στο δέρμα. Μέσα στον καρπό, η κίτρινη πορτοκαλί σάρκα είναι υγρή και υδαρή με πολλούς σκληρούς, βρώσιμους καφέ-μαύρους σπόρους. Οι σπόροι είναι πολύ σκληροί για να μασήσουν πλήρως και μπορούν να καταποθούν ολόκληροι ή να απορριφθούν εντελώς. Όταν είναι ώριμα, τα κίτρινα αχλάδια κάκτου είναι ζουμερά και αρωματικά προσφέροντας μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που θυμίζει εσπεριδοειδή, μπανάνα, πεπόνι και σύκο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κίτρινα αχλάδια κάκτων είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κίτρινα αχλάδια κάκτων, βοτανικά ταξινομημένα ως μέρος του γένους Opuntia, είναι τα ετήσια βρώσιμα φρούτα που αναπτύσσονται στις άκρες των επίπεδων επιφανειών του κάκτου και είναι μέλη της οικογένειας Cactaceae. Επίσης γνωστό ως Cactus apple, Prickly pear, Barbary, Tuna fruit και Indian Fig, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες αχλαδιών κάκτων που μπορούν να κυμαίνονται σε χρώμα από κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί έως πράσινο. Παρά το όνομά του, τα αχλάδια Yellow Cactus δεν είναι μέλη της οικογένειας των αχλαδιών και τους δόθηκε αυτό το όνομα σε σχέση με την ομοιότητά τους στο σχήμα. Τα κίτρινα αχλάδια κάκτων απαντώνται συχνότερα σε όλη την Ιταλία και θεωρούνται βοτανικά μούρο. Οι κίτρινες ποικιλίες είναι λιγότερο γλυκές από τους κόκκινους ομολόγους τους, αλλά προτιμώνται ως καλοκαιρινή απόλαυση στην Ιταλία για τη ζουμερή σάρκα τους. Τα κίτρινα αχλάδια κάκτων μπορούν να ενσωματωθούν σε μια μεγάλη ποικιλία μαγειρικών εφαρμογών και προτιμάται να καταναλώνονται φρέσκα.
Διατροφική αξία
Τα κίτρινα αχλάδια κάκτων περιέχουν βιταμίνη C, ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα κίτρινα αχλάδια κάκτων ταιριάζουν καλύτερα σε ωμά παρασκευάσματα καθώς η ήπια γεύση τους συχνά καλύπτεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα αγκάθια πρέπει να αφαιρεθούν πριν από τη χρήση και μπορούν να καούν ή να καθαριστούν χρησιμοποιώντας γάντια και λαβίδες. Το δέρμα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί και μπορεί να ξεφλουδιστεί αργά από τη σάρκα. Μόλις παρασκευαστούν, τα κίτρινα αχλάδια κάκτων μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή διατηρημένα με απλή ψύξη. Μπορούν να μαζέψουν με ένα κουτάλι ή σε κύβους και να χρησιμοποιηθούν σε φρουτοσαλάτες, smoothies, πάνω από πλιγούρι βρώμης και γιαούρτι, σε μπολ acai, δημητριακά και σε σάλσα. Η ωμή σάρκα μπορεί επίσης να καθαριστεί για χρήση σε παγωτό, με γιαούρτι ή σε σορμπέ. Τα μαγειρεμένα κίτρινα αχλάδια κάκτου μπορούν να μετατραπούν σε μαρμελάδες, σιρόπια ή ως γέμιση πίτας. Τα κίτρινα αχλάδια του Κάκτου συμπληρώνουν κοτόπουλο, γαρίδες, άλλα τροπικά φρούτα όπως λεμόνι, ασβέστη και μπανάνα, καρπούζι και πεπόνι μελιτώματος. Θα διατηρηθούν 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιταλία, τα αχλάδια Yellow Cactus είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες και χρησιμοποιούνται ως φράχτες μεταξύ ιδιοτήτων στη Σικελία. Σύμφωνα με τον μύθο της Σικελίας, ένας αγρότης έκοψε όλα τα αχλάδια του κάκτου του γείτονά του για να τον αποτρέψει να απολαμβάνει τα φρούτα μόνο για να μεγαλώσει και να αποδώσει ο καρπός. Αυτή η πρακτική αποκοπής των πρώτων φρούτων είναι γνωστή ως scozzolatura, και τα αχλάδια κάκτων απέκτησαν επίσης το ψευδώνυμο του bastardoni, ο οποίος είναι ένας στοργικός και παιχνιδιάρικος όρος που σημαίνει μπάσταρδος που δείχνει τον διαχωρισμό των φρούτων από το μητρικό φυτό. Πολλοί πωλητές του δρόμου θα φωνάξουν αυτό το ψευδώνυμο όταν πωλούν αχλάδια Yellow Cactus στην αγορά.
Γεωγραφία / Ιστορία
Εγγενής στο Μεξικό και την Αμερική, τα αχλάδια και τα μαξιλάρια του κάκτου φραγκόσυκου έχουν χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα και τελικά έφτασαν στην Ευρώπη μέσω εξερευνητών και αποστολών. Απλώνοντας σε όλη τη Μεσόγειο, τα φρούτα έγιναν εξαιρετικά δημοφιλή στη Σικελία, όπου άκμασε στο ξηρό έδαφος και το ζεστό κλίμα. Τα κίτρινα αχλάδια κάκτων εξακολουθούν να είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες κάκτων στην Ιταλία σήμερα. Ο καρπός ευδοκιμήθηκε επίσης στο κλίμα της Αυστραλίας, και ορισμένοι θεωρούν το φυτό ως παραγωγικό ζιζάνιο. Η εμπορική καλλιέργεια του κάκτου στις Ηνωμένες Πολιτείες ξεκίνησε στις αρχές του 1900 από έναν μετανάστη της Σικελίας στην Καλιφόρνια με το όνομα Marco Rancadore. Σήμερα, τα αχλάδια Yellow Cactus βρίσκονται σε τοπικές αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες, το Μεξικό, τη Βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή, τη Μεσόγειο, την Αυστραλία, τη Νότια Ασία και σε επιλεγμένες περιοχές του Νότιου Ειρηνικού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κίτρινα αχλάδια κάκτων. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Yellow Cactus Pears χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
τι γεύση έχει το μήλο κρέμας
 Αγορά αγροτών Pico Rbs Ranch ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 165 ημέρες, 26/9/20  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 580 ημέρες, 8/08/19 Σχόλια του Sharer: Κάκτος σύκα κίτρινο |
