Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα μωβ κρέμας είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 8-16 εκατοστά, και είναι στρογγυλά, σε σχήμα καρδιάς ή πλάγια με ελαφρώς διπλή όψη. Το λεπτό, ημι-λείο δέρμα είναι ανθεκτικό και ισχυρό και κυμαίνεται στο χρώμα από σκούρο μοβ έως κόκκινο με ένα τραχύ, παχύ καφέ στέλεχος προσαρτημένο στο πάνω μέρος του καρπού. Κάτω από το δέρμα, η πυκνή, ελαφρώς κοκκώδης σάρκα είναι υγρή, κρεμώδης και περιέχει πολλές αποχρώσεις μοβ, ροζ, λευκό και κόκκινο. Υπάρχει επίσης ένας κεντρικός, ινώδης πυρήνας που διαπερνά το κέντρο του καρπού και ανάλογα με την ποικιλία, η σάρκα μπορεί να περιέχει πολλούς μαύρους-καφέ, επιμήκους σπόρους ή να βρεθεί χωρίς σπόρους. Τα μήλα Purple Custard έχουν συνοχή σαν κρέμα και ήπια, γλυκιά γεύση με λεπτές νότες βανίλιας, αχλαδιού, φράουλας και βατόμουρου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Purple Custard διατίθενται στα τέλη του χειμώνα έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα Purple Custard, που ταξινομούνται βοτανικά ως Annona reticulata, αναπτύσσονται σε φυλλώδη δέντρα που έχουν ύψος έως και δέκα μέτρα και ανήκουν στην οικογένεια Annonaceae. Βρίσκονται σε τροπικά κλίματα που έχουν περιόδους πιο δροσερού καιρού κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα μήλα Purple Custard είναι στενά συγγενή με τα μήλα atemoya και ζάχαρης και βρίσκονται σε μεγάλο βαθμό στην Καραϊβική και την Κεντρική και Νότια Αμερική. Αν και κάπως ήπια και ήπια γεύση, τα μήλα Purple Custard προτιμούνται για τη μαρμάρινη, φωτεινή μωβ-λευκή σάρκα τους και χρησιμοποιούνται συνήθως για φρέσκο φαγητό.
Διατροφική αξία
Τα μήλα μωβ κρέμας περιέχουν ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη C, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.
Εφαρμογές
Τα μήλα Purple Custard ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η κρεμώδης σάρκα τους προβάλλεται όταν καταναλώνεται φρέσκια, εκτός χεριού. Όταν είναι ώριμα, ο καρπός μπορεί να τεμαχιστεί ή να σχιστεί το χέρι στα μισά και να μαζέψει με ένα κουτάλι. Εκτός από το φρέσκο φαγητό, τα μήλα Purple Custard προστίθενται συνήθως στους χυμούς φρούτων, το παγωτό, τα milkshakes, τις κρέμες και τις πουτίγκες. Το ήπιο, γλυκό φρούτο συνιστάται να σερβίρεται παγωμένο και μπορεί να συμπληρωθεί με ελαφριά κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα ή ζάχαρη για να ενισχύσει τη γεύση. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τα φρούτα, αλλά κομμάτια της σάρκας μπορούν να προστεθούν σε κάρυ, πατάτες και ψητά κρέατα στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Τα μήλα μωβ κρέμας θα διατηρηθούν για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μόλις ωριμάσουν, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για άλλες τρεις ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μήλα μωβ κρέμας δεν καλλιεργούνται εμπορικά σε ευρεία κλίμακα, αλλά προτιμώνται στην Καραϊβική, ειδικά στην Τζαμάικα για φρέσκα φαγητά. Στην Τζαμάικα, τα μήλα Purple Custard είναι ένας δημοφιλής κήπος σπιτιού, φρούτα στην αυλή και βρίσκονται επίσης άγρια στην ύπαιθρο. Πολλοί ντόπιοι θυμούνται να απολαμβάνουν το ήπιο, γλυκό φρούτο εκτός χεριού ως γλυκό φαγητό ή να αναμιγνύονται σε πουτίγκα τζαμάικας μηλόπιτα όταν ήταν παιδιά. Τα μήλα κρέμας, γενικά, χρησιμοποιούνται επίσης ιατρικά στην Κεντρική Αμερική και τα άγουρα φρούτα και ο φλοιός πιστεύεται ότι βοηθούν στη μείωση των συμπτωμάτων της δυσεντερίας και της διάρροιας. Εκτός από τα πεπτικά προβλήματα, ο φλοιός της ρίζας αλέθεται και τοποθετείται γύρω από τα ούλα για να βοηθήσει στην ανακούφιση των πονόδοντων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μήλα κρέμας πιστεύεται ότι είναι εγγενή σε τροπικές περιοχές της Καραϊβικής και της Κεντρικής Αμερικής και έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Οι καρποί μεταφέρθηκαν στη συνέχεια μέσω του Μεξικού και στη Νότια Αμερική στη Βραζιλία και το Περού και επεκτάθηκαν μέσω εμπορικών οδών και αποστολών στη Νοτιοανατολική Ασία, την Αυστραλία και την Αφρική πριν από τα μέσα του 17ου αιώνα. Ενώ η ακριβής προέλευση του πότε αναπτύχθηκε η ποικιλία μήλου Purple Custard είναι άγνωστη, οι ειδικοί πιστεύουν ότι τα φρούτα με σκούρο χρώμα προέρχονταν από το Μεξικό και φυτεύτηκαν στην Καραϊβική και τη Φλόριντα. Τα μήλα μωβ κρέμας βρίσκονται στην άγρια φύση και διατίθενται σε φρέσκες, τοπικές αγορές στην Αυστραλία, τη Νότια Αφρική, τις Φιλιππίνες, το Γκουάμ, την Ταϊβάν, την Ινδία, το Πακιστάν, το Μπαγκλαντές, τον Ισημερινό, τη Γουατεμάλα, την Καραϊβική, το Μεξικό και τη Φλόριντα Ηνωμένες Πολιτείες. Το μήλο Purple Custard που φαίνεται στην παραπάνω φωτογραφία βρέθηκε σε μια αγορά στη Φλόριντα.
