Μπανάνες Rajapuri

Rajapuri Bananas





Podcast
Food Buzz: Ιστορία των μπανανών Ακούω

Παραγωγός
Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman Αρχική σελίδα

Περιγραφή / Γεύση


Οι μπανάνες Rajapuri είναι φρούτα μικρού έως μεσαίου μεγέθους, κατά μέσο όρο σε μήκος 15 έως 17 εκατοστά, και έχουν κυλινδρικό, ίσιο έως ελαφρώς κυρτό σχήμα με αιχμηρά άκρα. Τα φρούτα σχηματίζονται σε μεγάλες δέσμες, βάρους έως 40 κιλών και μεγαλώνουν σε όρθια μορφή. Το δέρμα είναι λείο και λεπτό, ξεφλουδίζεται εύκολα όταν είναι ώριμο και ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο έως χρυσοκίτρινο. Κάτω από τη φλούδα, η σάρκα είναι κρεμ-χρώματος, ημίσκληρη και πυκνή, αναπτύσσοντας μια κρεμώδη συνοχή όταν είναι ώριμη και μεταβαίνει περαιτέρω σε μια λαστιχωτή, λιτή υφή όταν είναι υπερβολική. Οι μπανάνες Rajapuri περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη δημιουργώντας μια ισορροπημένη, γλυκιά και λεπτή ξινή γεύση με ήπια, φρουτώδη και φυτικά χρώματα.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Οι μπανάνες Rajapuri έχουν περιορισμένη διαθεσιμότητα σε υποτροπικές και τροπικές περιοχές όλο το χρόνο.

Τρέχοντα γεγονότα


Οι μπανάνες Rajapuri, βοτανικά μέρος του γένους Musa, είναι μια ινδική ποικιλία που ανήκει στην οικογένεια Musaceae. Τα γλυκά φρούτα αναπτύσσονται σε συμπαγή δέντρα που έχουν ύψος έως και δύο μέτρα και ταξινομούνται περαιτέρω στην υποομάδα μεταξωτής μπανάνας, η οποία αποτελείται από φρούτα γονιδιώματος AAB που είναι εύκολα ξεφλουδισμένα και χαρακτηριστικά γλυκά με μια λεπτή ξινή γεύση. Οι μπανάνες Rajapuri καλλιεργούνται ως ειδική ποικιλία στους οικιακούς κήπους και δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο. Η ποικιλία προτιμάται ως φυτό τοπίου για την ελκυστική εμφάνισή της και είναι γνωστό ότι έχει μικρότερο κύκλο ανάπτυξης και αντοχή στον παγετό, επιτρέποντάς της να καλλιεργηθεί σε ψυχρότερα κλίματα. Οι μπανάνες Rajapuri καλλιεργούνται επίσης για τα γλυκά τους φρούτα, τα οποία καταναλώνονται κυρίως φρέσκα ως επιδόρπιο ή χρησιμοποιούνται σε ελαφρά μαγειρεμένες εφαρμογές.

Διατροφική αξία


Οι μπανάνες Rajapuri είναι μια καλή πηγή καλίου για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα και των βιταμινών Β12 και Β6 για τη διατήρηση του μεταβολισμού και την οικοδόμηση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Τα φρούτα παρέχουν επίσης μαγνήσιο που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και περιέχει κάποια βιταμίνη C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Εφαρμογές


Οι μπανάνες Rajapuri ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψήσιμο, σοτάρισμα, τηγάνισμα και βρασμό. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν είναι πράσινα και άγουρα, ενσωματωμένα σε κάρυ και στιφάδο, αλλά η ποικιλία χρησιμοποιείται κυρίως ώριμη όταν οι μπανάνες περιέχουν μια πιο γλυκιά γεύση. Οι μπανάνες Rajapuri μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες, χωρίς χεριά, να αναμειχθούν σε smoothies, να τεμαχιστούν ως επικάλυψη για παγωτό, πλιγούρι βρώμης και τοστ ή πουρέ σε τηγανίτες. Μπορούν επίσης να αναμιχθούν σε ψημένα προϊόντα όπως muffins, κέικ και μπαρ, καραμελωμένα ως γλυκό επιδόρπιο, αναδεύονται σε πουτίγκα μπανάνας ή μαγειρεύονται σε μπανανών. Στην Ινδία, οι μπανάνες Rajapuri αναμιγνύονται σε μια πάστα με μπαχαρικά, βανίλια, αλεύρι και ζάχαρη, τυλίγονται σε μια μπάλα και τηγανίζονται για ένα τραγανό σνακ, παραδοσιακά σερβίρεται με τσάι. Η ποικιλία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε halwa, το οποίο είναι ένα γλυκό επιδόρπιο από ζάχαρη, κάρδαμο, μπανάνες και γκι. Οι μπανάνες Rajapuri συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κανέλα, κύμινο, garam masala και κουρκούμη, βανίλια, σιρόπι σφενδάμνου, φρούτα όπως βατόμουρα, γκουάβα, φράουλες και πορτοκάλια, τζίντζερ, μέλι και γάλα καρύδας. Οι μπανάνες Rajapuri θα ωριμάσουν όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις ωριμάσουν, τα φρούτα θα διατηρηθούν για άλλες 2 έως 3 ημέρες.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Οι μπανάνες Rajapuri θεωρούνται μια από τις καλύτερες ποικιλίες μπανάνας για τοπία μεταξύ των κηπουρών στο σπίτι στη Φλόριντα. Η ποικιλία καλλιεργήθηκε αρχικά στην Ινδία για τη μικρότερη, όρθια συνήθεια ανάπτυξης και καλλιεργήθηκε κοντά σε σπίτια για τα βρώσιμα, γλυκά φρούτα. Καθώς οι επιστήμονες μελέτησαν την ποικιλία, ο κρύος κύκλος ανοχής και βραχείας καρποφορίας του φυτού έγινε το επιθυμητό γνώρισμα για περιοχές με ψυχρότερα κλίματα και η ποικιλία τελικά μεταφέρθηκε στη Βόρεια Αμερική μέσω διαδικτυακών καταλόγων και ειδικών καλλιεργητών. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι μπανάνες Rajapuri έγιναν ιδιαίτερα ευνοημένες στη Φλόριντα, καθώς το κράτος έχει ένα υποτροπικό κλίμα που μερικές φορές μπορεί να υποφέρει από μέτωπα με κρύο καιρό. Η ανθεκτική φύση της ποικιλίας συνέβαλε στην επιβίωση του φυτού σε περιοχές με κίνδυνο παγετού, όπου άλλες καλλιέργειες μπανάνας δεν θα μπορούσαν φυσικά να αναπτυχθούν και το φυτό έγινε επιτυχημένο σε οικιακούς κήπους λόγω της ικανότητάς του να καλλιεργείται σε μικρό χώρο ή δοχεία, παράγοντας μεγάλες ποσότητες φρούτων για φρέσκια κατανάλωση.

Γεωγραφία / Ιστορία


Οι μπανάνες Rajapuri προέρχονται από την Ινδία, όπου η ποικιλία καλλιεργείται κυρίως ως φυτό τοπίου για οικιακούς κήπους. Ενώ η ακριβής προέλευση της ποικιλίας είναι άγνωστη, η ποικιλία εισήχθη τελικά στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου καλλιεργείται επίσης ως ειδική ποικιλία. Σήμερα οι μπανάνες Rajapuri δεν καλλιεργούνται εμπορικά και καλλιεργούνται μέσω μικρών αγροκτημάτων και λάτρεις της μπανάνας στην Ινδία, τη Νοτιοανατολική Ασία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι μπανάνες Rajapuri που εμφανίζονται στην παραπάνω φωτογραφία καλλιεργήθηκαν στο Coleman Family Farms στο Carpinteria της Καλιφόρνια.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν μπανάνες Rajapuri. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Η ερυθρελάτη τρώει Gulgulas (Ινδική μπανάνα Fritters)
Συνταγές Swasthi Ωμό κάρυ μπανάνας Masala
Ένα μικρό έργο Μπανάνες με τηγανητό κανέλα
Μπαχαρικά τη ζωή σας Μπανάνα Χαλβά
Αυθεντικές ταϊλανδέζικες συνταγές Ταϊλάνδης μπανάνες σε κολλώδες ρύζι - «Khao Tom Madt»
Όλες οι συνταγές Μπανάνες Φόστερ
Η καρδιά μου Μπανάνα Μαλπούα

Δημοφιλείς Αναρτήσεις