| Food Buzz: Ιστορία των κερασιών | Ακούω |
Παραγωγός
| Το κορυφαίο προϊόν του Ken |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κεράσια του Tulare έχουν ένα βαθύ κόκκινο εξωτερικό δέρμα με περιστασιακές ρουζ από ανοιχτό ματζέντα. Το λείο εξωτερικό ανθεκτικό στις ρωγμές έχει μια στιβαρή υφή όταν δαγκώνεται. Η σάρκα είναι αρκετά σφριγηλή, αλλά μπορεί να θεωρηθεί λίγο μαλακή σε σύγκριση με το Bing. Η ζουμερή συνέπεια του εσωτερικού πολτού προσφέρει όλες τις φωτεινές και αρωματικές γεύσεις που αναζητά κανείς σε μια κλασική ποικιλία γλυκών κερασιών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κεράσια Tulare είναι διαθέσιμα στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Όλα τα κεράσια είναι μέλη της οικογένειας, Prunus και είναι απόγονοι του άγριου κερασιού, Prunus avium. Ταξινομούνται ως πέτρα φρούτα, μαζί με βερίκοκα, δαμάσκηνα, ροδάκινα και αμύγδαλα. Τα κεράσια Tulare είναι μια ποικιλία πρώιμης σεζόν, που σχετίζεται με το κεράσι Bing. Η ποικιλία Tulare είναι δημοφιλής κυρίως στη Νότια Καλιφόρνια, κοντά στο σημείο προέλευσης του κερασιού.
Διατροφική αξία
Τα κεράσια Tulare περιέχουν ανθοκυανίνες, την κόκκινη χρωστική ουσία που βρίσκεται εγγενώς στα μούρα. Οι ανθοκυανίνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που διερευνώνται σε μεγάλο βαθμό για τα πιθανά οφέλη για την υγεία τους, συμπεριλαμβανομένης της αντι-φλεγμονής και της μείωσης του πόνου. Οι ποικιλίες γλυκών κερασιών όπως το Tulare είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών A και C, ασβεστίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Χρησιμοποιήστε το κεράσι Tulare παρόμοιο με το Bing ή άλλες ποικιλίες γλυκών κερασιών. Είναι ιδανικά για φρέσκο φαγητό, αλλά και για κονσερβοποίηση, συντήρηση και κατάψυξη. Προσφέρουν βέλτιστη γλυκύτητα για επιδόρπια, αλλά μπορούν επίσης να προσθέσουν ευχάριστη ισορροπία στα αλμυρά πιάτα. Τα δωρεάν ζεύγη γλυκών περιλαμβάνουν βανίλια, μοσχοκάρυδο, φουντούκι, κανέλα, αμύγδαλο, npeaches, bramble berries, κρέμα, λευκή και μαύρη σοκολάτα και ρουμπίνι. Τα αλμυρά ζευγάρια περιλαμβάνουν αμύγδαλα, πικάντικες πιπεριές, εσπεριδοειδή, ρόκα, βασιλικό, κόλιαντρο, ανανά, χοιρινό, χτένι, πάπια, ψητά ψάρια, κόκκινο κρασί, ήπια κρεμώδη τυριά όπως burrata και μασκαρπόνε, μάραθο και σύκα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κεράσια Tulare ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά ως τυχαίο σπορόφυτο σε έναν οπωρώνα κερασιών Bing στην καταπράσινη κοιλάδα San Joaquin της Καλιφόρνιας. Ονομάστηκε για την κομητεία στην οποία ανακαλύφθηκαν, τα κεράσια Tulare βρέθηκαν αρχικά να αυξάνονται κατά την καλλιεργητική περίοδο του 1974. Τα κεράσια πρώτης σεζόν ωριμάζουν δέκα ημέρες πριν από τα κεράσια Bing και διακρίθηκαν ως νέα ποικιλία. Είχαν κατοχυρωθεί με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1988 από τον Bradford Farms, το ίδιο αγρόκτημα που κατέχει το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τα κεράσια Sequoia.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Tulare Κεράσια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Φαγητό για 7 στάδια της ζωής | Cherry Rasam (καυτή και ξινή σούπα της Νότιας Ινδίας) | |
| Σοβαρά τρώει | Χοιρινό φιλέτο με φρέσκο κεράσι και Χιλή Salsa |
