| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το μαρούλι Lollo Rosso είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 15-20 εκατοστά και μεγαλώνει σε σφιχτά συμπαγές σχήμα ροζέτας. Τα φύλλα σε σχήμα ανεμιστήρα και κατσαρά, είναι ανοιχτό πράσινο στο κέντρο και μεταβαίνουν σε ένα βαθύ κόκκινο-καφέ γύρω από τις άκρες. Συνδεδεμένα σε κεντρική βάση, τα φύλλα δεν σχηματίζουν κεφαλή και αποτελούνται από μεμονωμένα κλαδιά. Το μαρούλι Lollo Rosso είναι τρυφερό, τραγανό και λαστιχωτό με γλυκιά, ελαφρώς πικρή και καρυδιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μαρούλι Lollo Rosso είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μαρούλι Lollo Rosso, βοτανικά ταξινομημένο ως Lactuca sativa, είναι μια ετήσια, ιταλική, κόκκινη ποικιλία χαλαρών φύλλων που είναι μέλος της οικογένειας Asteraceae. Επίσης, γνωστό ως Lollo Rossa, Lolla Rosso και Continental Red, το μαρούλι Lollo Rosso είναι ένα μαρούλι που κόβεται και έρχεται ξανά, που σημαίνει ότι τα εξωτερικά φύλλα μπορούν να συλλεχθούν και το φυτό θα συνεχίσει να αυξάνει περισσότερα φύλλα κατά τη διάρκεια της σεζόν. Καλλιεργείται επίσης ως ποικιλία φύλλων μωρών για να συμπεριληφθεί σε πολλά μείγματα σαλάτας και είναι μια δημοφιλής ποικιλία που καλλιεργείται σε οικιακούς κήπους για την αντοχή της σε ακραίες θερμοκρασίες. Λόγω της υφής, του χρώματος και των σγουρών άκρων του, το μαρούλι Lollo Rosso χρησιμοποιείται συνήθως φρέσκο σε σαλάτες.
Διατροφική αξία
Το μαρούλι Lollo Rosso περιέχει βιταμίνες Α και C, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και σίδηρο.
Εφαρμογές
Το μαρούλι Lollo Rosso ταιριάζει καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς το φωτεινό χρώμα, η σγουρή υφή και η ήπια γεύση παρουσιάζονται όταν είναι φρέσκα. Τα φύλλα προστίθενται πιο δημοφιλώς σε σαλάτες με άλλα χόρτα καθώς τα σγουρά φύλλα αυξάνουν την επιφάνεια και έχουν την ικανότητα να πιάνουν και να συγκρατούν τη σάλτσα σαλάτας. Τα φύλλα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα, στρωματοποιημένα σε σάντουιτς, σχισμένα και πασπαλισμένα με σούπες ή σερβίρονται ως κρεβάτι για μαγειρεμένο κρέας. Το μαρούλι Lollo Rosso ζευγαρώνει καλά με ραπανάκι, καρότα, ντοματίνια, κάρδαμο, μαρούλι frisee, μαϊντανό, αχλάδια, σπόρους ροδιού, σκόρδο, κρεμμύδια, μάραθο, κρεμμύδια, πουλερικά, σπόρους ηλίανθου, τυρί γκοργκόνζολα, ελαιόλαδο, βαλσάμικο και ξύδι σαμπάνιας. Τα φύλλα διατηρούνται έως και τέσσερις ημέρες όταν φυλάσσονται στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το μαρούλι Lollo Rosso πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από τους Αιγυπτίους και θεωρήθηκε αφροδισιακό και φάρμακο. Τα φύλλα και ο χυμός θα γίνουν σε παρασκευή με μούρα αρκεύθου, βόειο κρέας και λιβάνι για να βοηθήσουν στη μείωση των συμπτωμάτων του πόνου στο στομάχι. Σήμερα το μαρούλι Lollo Rosso παρέμεινε ένα δημοφιλές μαρούλι ειδικότητας και του απονεμήθηκε το βραβείο RHS Garden of Merit το 1993, αναγνωρισμένο για το χρώμα, τη γεύση, την υφή και την ευκολία ανάπτυξης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Lollo Rosso πιστεύεται ότι αναπτύχθηκε από το άγριο είδος, το Lactuca seriola, το οποίο προέρχεται από την Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική και την Ασία. Η ακριβής προέλευση είναι άγνωστη, αλλά η ποικιλία θεωρείται ότι καλλιεργήθηκε στην Ιταλία και καλλιεργήθηκε αρχικά από τους Αρχαίους Αιγύπτιους. Σήμερα το Lollo Rosso μπορεί να βρεθεί σε διαδικτυακούς καταλόγους σπόρων και σε αγορές αγροτών και ειδικών παντοπωλείων στη Βόρεια Αμερική, την Αφρική, την Ευρώπη και την Ασία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Lollo Rosso Lettuce. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Το κορίτσι Essex μαγειρεύει υγιεινό | Lollo Rosso Salad | |
| Τα μήλα αγάπης της Amy Glaze | Lollo Rosso Ασιατική σαλάτα αχλαδιού με περσικό ασβέστη ρόδι βινεγκρέτ |
