| Φαγητό: Καλιφόρνια Εσπεριδοειδή | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα πορτοκάλια της Βαλένθια έχουν μεσαίο έως μεγάλο μέγεθος, κατά μέσο όρο 7-10 εκατοστά σε διάμετρο και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ. Η λεπτή φλούδα είναι χρυσό πορτοκαλί με τραχιά, δερματώδη υφή λόγω πολλών προεξέχοντων αδένων που περιέχουν αρωματικά αιθέρια έλαια. Κάτω από την επιφάνεια του φλοιού, το λευκό, σπογγώδες λάκκο προσκολλάται σφιχτά στη σάρκα καθιστώντας το φρούτο κάπως δύσκολο να ξεφλουδίσει. Η κίτρινη-πορτοκαλί σάρκα είναι τρυφερή, εξαιρετικά ζουμερή, περιέχει 1-6 σπόρους με κρέμα χρώματος και χωρίζεται σε 10-12 τμήματα με λεπτές μεμβράνες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι μερικές φορές ένα πορτοκάλι της Βαλένθια μπορεί να περάσει από μια διαδικασία αναγέννησης, δηλαδή όταν ο καρπός απορροφά τη χλωροφύλλη δίνοντάς του πράσινες αποχρώσεις, παρόλο που ο καρπός είναι πλήρως ώριμος. Η επανασύνθεση δεν επηρεάζει τη γεύση του πορτοκαλιού και όταν είναι ώριμα, τα πορτοκάλια της Βαλένθια έχουν μια ισορροπημένη, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πορτοκάλια της Βαλένθια διατίθενται την άνοιξη έως το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πορτοκάλια της Βαλένθια, βοτανικά ταξινομημένα ως Citrus sinensis, είναι μια γλυκιά πορτοκαλιά ποικιλία που αναπτύσσεται σε αειθαλή δέντρα και είναι μέλος της οικογένειας Rutaceae ή εσπεριδοειδών. Επίσης γνωστό ως το καλοκαιρινό πορτοκάλι, υπάρχουν τουλάχιστον πενήντα διαφορετικές γνωστές υπο-ποικιλίες και υβρίδια του αρχικού πορτοκαλιού της Βαλένθια, και αυτό το πορτοκάλι θεωρείται συχνά ως μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στον κόσμο. Τα πορτοκάλια της Βαλένθια είναι μια ποικιλία τέλους της σεζόν που είναι τα μόνα πορτοκάλια που ωριμάζουν το καλοκαίρι. Προτιμούνται από σεφ και οικιακούς μάγειρες για τη γλυκιά ξινή γεύση και το χυμό τους. Ο χυμός είναι τόσο δημοφιλής που τα πορτοκάλια της Βαλένθια αντιπροσωπεύουν πάνω από το ήμισυ της καλλιέργειας εσπεριδοειδών της Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες και η πλειονότητα των καλλιεργημένων πορτοκαλιών της Βαλένθια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή χυμού.
Διατροφική αξία
Τα πορτοκάλια της Βαλένθια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών και φυλλικού οξέος. Περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην ενίσχυση της ανοσίας.
Εφαρμογές
Τα πορτοκάλια της Βαλένθια χρησιμοποιούνται συνήθως για το χυμό τους, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ωμές ή μαγειρεμένες εφαρμογές. Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάδες, σιρόπια, βινεγκρέτ, κοκτέιλ, κρέμα ή για σάλτσες γεύσης για μαγειρεμένα πιάτα με κρέας. Ο χυμός και το ξύσμα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο σε κέικ γεύσης, κέικ, ψωμί, κρέμα Brulee, τάρτες και τηγανίτες. Όταν χρησιμοποιείται ωμά, η σάρκα μπορεί να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί σε ψιλό μέλι και γύρη μελισσών που ρίχνονται σε πράσινες σαλάτες, μπολ με κόκκους, μπολ με φρούτα ή γαρνιρισμένα πάνω από ψάρια. Τα τμήματα μπορούν επίσης να βυθιστούν σε σοκολάτα, ή το φλοιό να ζαχαρωθεί και να σερβιριστεί ως μια γλυκιά, απτή γεύση. Τα πορτοκάλια της Βαλένθια συνδυάζονται καλά με σπαράγγια, μπιζέλια, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, μάραθο, τυρί φέτα, τυρί γκοργκόντζο, μαύρο τσάι, τζίντζερ, κάρδαμο, θυμάρι, βακκίνια, μήλα, ψητά τεύτλα, ελιές, φιστίκια και πεκάν. Ο καρπός διατηρείται 2-3 εβδομάδες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πορτοκάλια της Βαλένθια πήραν το όνομά τους από την πόλη της Βαλένθια στην Ισπανία. Επίσης γνωστό ως «Ο Οπωρώνας της Ισπανίας», η ακτογραμμή της Βαλένθια καλύπτεται από πορτοκαλιές και το πορτοκαλί θεωρείται σύμβολο της πόλης. Τα πορτοκάλια της Βαλένθια συνήθως χυμώνουν και σερβίρονται κατά τη διάρκεια του πρωινού. Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης στο τοπικό κοκτέιλ Agua de Valencia, το οποίο είναι ένα μείγμα χυμού πορτοκαλιού, οινοπνευματωδών ποτών, ζάχαρης και κάβα, και παραδοσιακά σερβίρεται σε δοχεία λίτρων, χύνεται σε ποτήρια σαμπάνιας. Όταν σερβίρονται φρέσκα, τα πορτοκάλια τεμαχίζονται και σερβίρονται ως επιδόρπιο με πασπαλίζουμε κανέλα. Εκτός από τις γαστρονομικές χρήσεις, τα άνθη των πορτοκαλιών της Βαλένθια χρησιμοποιούνται συχνά σε νυφικές ανθοδέσμες ως σύμβολο της αγάπης και τα κλαδιά καίγονται για να γεύσουν paella. Τα πορτοκάλια της Βαλένθια έπαιξαν επίσης σημαντικό ρόλο στη Νότια Καλιφόρνια, καθώς ήταν η ποικιλία που ξεκίνησε αρχικά τη βιομηχανία εσπεριδοειδών και μέχρι το 1915, υπήρχαν πάνω από 20.000 στρέμματα πορτοκαλεών που φυτεύτηκαν σε όλη τη Νότια Καλιφόρνια. Αυτή η περιοχή σήμερα έχει πλέον αναπτυχθεί σε μεγάλο βαθμό σε αστικές κοινότητες, αλλά για τον εορτασμό της επιτυχίας των εσπεριδοειδών, η περιοχή ονομάστηκε Orange County.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση του πορτοκαλιού της Βαλένθια αμφισβητείται κάπως με ορισμένους ειδικούς ότι το πορτοκάλι προήλθε από την Κίνα και διαδόθηκε στη Βαλένθια της Ισπανίας, ενώ άλλοι ειδικοί πιστεύουν ότι διαδόθηκε στην Καλιφόρνια τον 19ο αιώνα. Παρά την αμφισβητούμενη προέλευση, τα πορτοκάλια της Βαλένθια είναι μια ευρέως καλλιεργημένη ποικιλία και μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στην Ισπανία, το Μαρόκο, τη Νότια Αφρική, τη Βραζιλία, το Μεξικό και τη Φλόριντα, το Τέξας και την Καλιφόρνια στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πορτοκάλια της Βαλένθια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Βαλένθια Πορτοκάλια χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Santa Elena, Μεντεγίν Σούπερ μάρκετ Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 99 ημέρες, 11/30/20 Σχόλια του Sharer: Γλυκά και ζουμερά πορτοκάλια  Σούπερ μάρκετ Mercandú Σούπερ μάρκετ Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 ΚοντάΜεντελίν, Antioquia, Κολομβία Πριν από περίπου 120 ημέρες, 11/09/20 Σχόλια του Sharer: Ένα γλυκό πορτοκάλι, το πράσινο χρώμα του εμφανίζεται επειδή καλλιεργείται στο κλίμα των οροσειρών της Κολομβίας  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 167 ημέρες, 24/9/20 Σχόλια του Sharer: Βαλένθια Πορτοκάλια  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 186 ημέρες, 9/05/20 Σχόλια του Sharer: Πολύ γλυκά και εξαιρετικά ζουμερά πορτοκάλια από το Polito Family Farms!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 205 ημέρες, 17/8/20 Σχόλια του Sharer: Βαλένθια Πορτοκάλια από το Valley Center!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 209 ημέρες, 8/13/20 Σχόλια του Sharer: Βαλένθια Πορτοκάλια!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 223 ημέρες, 7/30/20 Σχόλια της Sharer: Τα πορτοκάλια της Βαλένθια είναι!  Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 238 ημέρες, 14/7/20 Σχόλια του Sharer: jeruk valencia masir  Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 238 ημέρες, 14/7/20 Σχόλια του Sharer: jeruk valencia masir  Farm Stand West Το περίπτερο της φάρμας Escondido, CA ΚοντάΚρυμμένος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 261 ημέρες, 22/6/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκος χυμός πορτοκάλι;  Σούπερ Indo Cinere ΚοντάCiputat, Banten, Ινδονησία Πριν από περίπου 293 ημέρες, 5/20/20 Σχόλια του Sharer: sunkist valencia mesir  Κεντρική αγορά ΚοντάΏστιν, Τέξας, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 700 ημέρες, 4/09/19 Σχόλια του Sharer: Πορτοκάλια της Βαλένθια!  Leucadia Farmer's Market Φάρμα φρούτων Carranza 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 ΚοντάEncinitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 710 ημέρες, 31/3/19 |
