| Triple A Produce, Inc. |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πράσινες πιπεριές Serrano chile είναι λεπτές, ευθείες έως ελαφρώς καμπύλες λοβούς, κατά μέσο όρο 2 έως 10 εκατοστά σε μήκος και 1 έως 2 εκατοστά σε διάμετρο, και έχουν ομοιόμορφο, κωνικό σχήμα που αγγίζει ένα στρογγυλεμένο σημείο στο μη-στέλεχος άκρο. Το δέρμα είναι γυαλιστερό, λείο και σφριγηλό, εμφανίζεται σκούρο πράσινο όταν είναι νεαρό. Εάν επιτραπεί να ωριμάσει πλήρως, το δέρμα θα ωριμάσει σε σκούρο κόκκινο. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή, παχιά, ανοιχτό πράσινο και υδατική, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη μεμβράνες και μικρούς, στρογγυλούς και επίπεδους, κρεμ σπόρους. Οι φρέσκες πράσινες πιπεριές Serrano chile έχουν μια φωτεινή, χλοώδη και όξινη γεύση ακολουθούμενη από μια έντονη, έντονη θερμότητα. Όταν μαγειρεύονται, οι πιπεριές αναπτύσσουν μια γήινη, καπνιστή γεύση με πράσινες αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής Serrano διατίθενται όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής Serrano, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι νέοι, μέτρια καυτοί λοβοί που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Οι πράσινες πιπεριές συλλέγονται νωρίς στην ανώριμη κατάσταση για να αποτυπώσουν μια έντονη, χλοώδη γεύση με λίγη θερμότητα, κατά μέσο όρο 10.000-25.000 SHU στην κλίμακα Scoville. Το όνομα Serrano είναι παράγωγο της λέξης sierra που σημαίνει «από τα βουνά» στα ισπανικά και αναφέρεται στην ορεινή περιοχή όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά το πιπέρι, που βρίσκεται στις πολιτείες Puebla και Hidalgo του Μεξικού. Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής Serrano είναι μια από τις πιο χρησιμοποιούμενες πιπεριές στη μεξικάνικη κουζίνα και υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που αναπτύχθηκαν με την πάροδο του χρόνου και εμπίπτουν στο γενικό όνομα Serrano. Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής Serrano έχουν γίνει επίσης μια εξαιρετικά εξαγόμενη πιπεριά στις Ηνωμένες Πολιτείες, με το Μεξικό να παράγει πάνω από 180.000 λοβούς το χρόνο, κυρίως για φρέσκια κατανάλωση και κάποια εμπορική επεξεργασία.
Διατροφική αξία
Οι πράσινες πιπεριές Serrano chile είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην αποκατάσταση της βλάβης των κυττάρων και στην αύξηση της παραγωγής κολλαγόνου στο σώμα. Οι πιπεριές είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β6 και περιέχουν λίγο χαλκό, φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, κάλιο και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Οι πράσινες πιπεριές Serrano τσίλι ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, ψήσιμο, ψήσιμο, τηγάνισμα και σοτάρισμα. Όταν είναι ωμά, οι πιπεριές μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες, εκτός χεριού ως ένα πικάντικο σνακ, κομμένο σε φέτες και ρίχνεται σε σαλάτες, κιμά σε μαρινάδες για μαγειρεμένα κρέατα, ή ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται σε γκουακαμόλε, pico de gallo, salsa verde και chutney. Οι πράσινες πιπεριές Serrano chile μπορούν επίσης να ψηθούν σε enchiladas, ψωμί ή κατσαρόλες, ψητές και στρωμένες σε μπιφτέκια και σάντουιτς, εγχυμένες σε λάδια, πετιέται σε σούπες, τσίλι και στιφάδο, ή ελαφρώς μαγειρεμένες σε πιάτα ζυμαρικών και αυγών. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, οι πράσινες πιπεριές από χυμό Serrano μπορούν να αναδευτούν σε κοκτέιλ ή να τουρσί για εκτεταμένη χρήση. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο των jalapenos σε συνταγές εάν επιθυμείται περισσότερο μπαχαρικό. Οι πράσινες πιπεριές Serrano chile συνδυάζονται καλά με ντομάτες, αβοκάντο, κρεμμύδια, ντομάτες, καλαμπόκι, βότανα όπως κόλιαντρο και ρίγανη, σάλτσες με βάση την κρέμα, τυριά όπως cotija και φέτα, και κοκτέιλ με βάση την τεκίλα. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε χαρτί ή πλαστική σακούλα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Σε ολόκληρο το Μεξικό, υπάρχουν περισσότερες από εξήντα τέσσερις ποικιλίες πιπεριών της Χιλής που καλλιεργούνται και χρησιμοποιούνται στην τοπική κουζίνα. Παρά την ποικιλομορφία της χώρας, οι πιπεριές jalapeno και Serrano παρέμειναν σταθερά ως δύο από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες. Και οι δύο πιπεριές είναι γνωστές για τη χρήση τους σε chiles en escabeche, που είναι τουρσί πιπεριές διατηρημένες σε ξύδι με καρότα και κρεμμύδια. Η πρακτική της συντήρησης των πιπεριών σε ξίδι μπορεί να αναφερθεί στην Οθωμανική Αυτοκρατορία, όπου παραδοσιακά θα μαρούλι κρέατα και άλλα λαχανικά. Αυτή η πρακτική μεταφέρθηκε σε άλλους πολιτισμούς για πολλά χρόνια, τελικά έφτασε στους Μαυριτανούς που έζησαν στην Ισπανία και όταν οι Ισπανοί αποίκισαν τον Νέο Κόσμο, χρησιμοποίησαν τις γνώσεις τους για να διατηρήσουν την άφθονη συγκομιδή πιπεριού. Στη σύγχρονη εποχή, το Serrano en escabeche χρησιμοποιείται σε ολόκληρο το Μεξικό ως επιτραπέζιο καρύκευμα και απλώνεται σε αυγά, σάντουιτς, σούπες, ψητά κρέατα, ρύζι, γκουακαμόλη και tacos, ή μπορεί να αναμειχθεί ως βασική γεύση σε σάλτσες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές Serrano chile είναι εγγενείς στις ορεινές περιοχές της βόρειας Puebla και του Hidalgo, οι οποίες είναι πολιτείες εντός του Μεξικού, και έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Σήμερα, η πλειοψηφία της παραγωγής πιπεριού πράσινου χορταριού Serrano προέρχεται από τις πολιτείες Sinaloa, Veracruz, Nayarit και Tamaulipas του Μεξικού, και οι πιπεριές εξάγονται σε μεγάλο βαθμό στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Οι πράσινες πιπεριές της Χιλής Serrano καλλιεργούνται επίσης σε μικρότερη κλίμακα στις νοτιοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες μέσω αγροκτημάτων και σε οικιακούς κήπους και βρίσκονται σε τοπικά σούπερ μάρκετ, ειδικούς παντοπωλείων και αγορές αγροτών.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Οι ακτές | Λα Χόγια | 858-459-8271 |
| Μπάχα Μπέττυ | Σαν Ντιέγκο | 619-269-8510 |
| Point Loma Θαλασσινά | Σαν Ντιέγκο | 619-223-1109 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Σεφ Drew Mc Partlin | Σαν Ντιέγκο | 619-990-9201 |
| Isola Pizza Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-564-2938 |
| Για το σπίτι | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Ranch 4S του Miguel | Σαν Ντιέγκο | 858-924-9200 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Φρέσκα θαλασσινά της Χαβάης | Σαν Ντιέγκο | 858-299-8862 |
| Λέσχη καρύδας της Miss B | Σαν Ντιέγκο | 858-381-0855 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Pacific Coast Grill | Σολάνα Μπιτς | 858-794-4632 |
| Καλάντερ Φαρκς | Σαν Ντιέγκο | 858-252-8183 |
| Kensington Cafe | Σαν Ντιέγκο | 619-684-0044 |
| Πόλη | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6298 |
| Adobe Stay | Σαν Ντιέγκο | 858-550-1000 |
| Trust Restaurant | Σαν Ντιέγκο | 609-780-7572 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Marriott Gaslamp | Σαν Ντιέγκο | 619-696-0234 x6051 |
| Galaxy Taco | Λα Χόγια | 858-228-5655 |
| Λάμψη | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
| Bernardo Heights Country Club | Σαν Ντιέγκο | 858-487-4022 |
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| Το Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Σπιτικά Taqueria | Κάρλσμπαντ | 760-533-4997 |
| Κουζίνα πίσω αυλής και πάτημα μπαρ | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| JSIX American εστιατόριο & Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-531-8744 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Καταφύγιο / Σαλόνι | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| Παραγωγή αμερικανικής πίτσας | Λα Χόγια | 858-246-6756 |
| Παλιά πόλη Harney Sushi | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3272 |
| Raki Raki (Μικρή Ιταλία) | Σαν Ντιέγκο | 858-302-6405 |
| Tahona (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 619-573-0289 |
| Η πλοκή | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Η Αγορά του Buon Appetito | Σαν Ντιέγκο | 619-237-1335 |
| Δείπνο του Jo's Mission Hills | Σαν Ντιέγκο | 619-417-3801 |
| Barleymash | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 x304 |
| Δυστυχώς | Κάρντιφ | 619-244-0416 |
| Πνεύματα της ακτής του Ειρηνικού | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Παραλία Σολάνα Μικρού Μεξικού του Φιντέλ | Σολάνα Μπιτς | 858-755-5292 |
| Αυτή είναι η ζωή | Προβολή CA | 760-945-2055 |
| Γαλλικό κλειδί και τρωκτικό | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Sbicca | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1001 |
| Οινοπνευματώδη ποτά | Σαν Ντιέγκο | 619-672-3848 |
| Κουζίνα γειτονιάς | Σαν Ντιέγκο | 760-840-1129 |
| Ειδικά κρέατα Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Ocean Beach Surf Lodge | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Παραλία Ocean Corner Third Corner | Σαν Ντιέγκο | 619-223-2700 |
| Νέος και ωραίος | Κάρλσμπαντ | 858-231-0862 |
| Οινοποιείο Solterra + Κουζίνα | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Το Γωνιακό Drafthouse | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2631 |
| Πανσέληνος | Σαν Ντιέγκο | 619-233-3711 |
| Χιμτστσού | Λα Χόγια | 858-345-0220 |
| Κουζίνα Miguel Pt Loma | Σαν Ντιέγκο | 619-224-2401 |
| Ranch Βαλένθια | Ντελ Μαρ CA | 858-756-1123 |
| Iron Pig Alehouse | Σαν Ντιέγκο | 619-885-3718 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| Juniper & Ivy | Σαν Ντιέγκο | 858-481-3666 |
| Κάπα Σούσι | Σαν Ντιέγκο | 858-566-3388 |
| Φούστα γρασίδι | Σαν Ντιέγκο | 858-412-5237 |
| Τζίμι Ο | Ντελ Μαρ CA | 858-350-3732 |
| ΚΙ | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Χοτ Μες | Σαν Ντιέγκο | 619-297-1866 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Παραλία La Jolla & Τένις Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7126 |
| Μανδύας και πέταλο | Σαν Ντιέγκο | 619-634-3970 |
| Η παλιά πόλη του Μιγκέλ | Σαν Ντιέγκο | 619-298-9840 |
| Γλυκό ψωμί και κρασί | Ντελ Μαρ CA | 858-832-1518 |
| Γκριλ Edgewater | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7581 |
| Ο Landons East συναντά τη Δύση | Σαν Μάρκος | 760-304-4560 |
| Sycamore Den | Σαν Ντιέγκο | 858-366-2586 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Σαν Ντιέγκο | 619-795-9463 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Shore Rider | Λα Χόγια | 858-412-5308 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | Σαν Ντιέγκο | 619-962-5935 |
| Κουζίνα κρανίου | Σαν Ντιέγκο | 213-435-4893 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| OB Noodle House Bar 1502 | Σαν Ντιέγκο | 619-665-1251 |
| Ο κήπος Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Cantina Mayahuel | Σαν Ντιέγκο | 619-283-6292 |
| Sabuku Sushi | Σαν Ντιέγκο | |
| κόσμος | Σαν Ντιέγκο | 619-955-5750 |
| Brigantine La Mesa | Λα Μέσα | 619-465-1935 |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Κουζίνα κρασί | Ντελ Μαρ CA | 619-239-2222 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Νόστιμο σούσι | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Θαλασσινά του Mitch | Σαν Ντιέγκο | 619-316-7314 |
| Θήκη | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Reel Street Eats | Σαν Ντιέγκο | 619-558-9114 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | Σαν Ντιέγκο | 619-302-3682 |
| Ξενοδοχείο Lafayette | Σαν Ντιέγκο | 619-296-2101 |
| Chateau La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4451 |
| Pier Cafe 2021 | Σαν Ντιέγκο | 619-232-7277 |
| Μπροστά από την Enoteca India St. | Σαν Ντιέγκο | |
| Φορτ Όουκ | Σαν Ντιέγκο | 619-795-6901 |
| Ironside Bar Inc. | Σαν Ντιέγκο | 619-269-3033 |
| Το Country Club του Rancho Bernardo | Σαν Ντιέγκο | 858-451-9100 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Εστιατόριο Μπαλί Χάι | Σαν Ντιέγκο | 619-222-1181 |
| Pendry SD (Lion Fish) | Σαν Ντιέγκο | 619-738-7000 |
| Εστιατόριο και ζυθοποιία Gravity Heights | Σαν Ντιέγκο | 858-551-5105 |
| K&L Neighborhood Eateries | Σαν Ντιέγκο | 619-632-2824 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 760-759-1843 |
| Kairoa Brewing Company | Σαν Ντιέγκο | 858-735-0051 |
| Κουζίνα Jujus | Ωραία Καλιφόρνια | 619-471-5342 |
| Μονάρχης | Ντελ Μαρ CA | 619-308-6500 |
| Η άρθρωση | Σαν Ντιέγκο | 619-222-8272 |
| Σχολή επισκόπων | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4021 x212 |
| Bird Rock Coffee (Rusty Ranch) | Κάρλσμπαντ | 619-272-0203 |
| Εστιατόριο Red O | Σαν Ντιέγκο | 858-291-8360 |
| Prime θαλασσινά του Eddie V | Σαν Ντιέγκο | 619-615-0281 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| WaterBar | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Brewing Co. | Ντελ Μαρ CA | 858-205-9835 |
| Χρυσή πόρτα | Σαν Μάρκος | 760-761-4142 |
| Όπλο καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 |
| Ξενοδοχείο Pacific Terrace | Σαν Ντιέγκο | 858-581-3500 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| HiroNori Ramen | Σαν Ντιέγκο | 619-446-9876 |
| Πάρκο 101 | Κάρλσμπαντ | |
| Κουζίνα Harvest (μεσημεριανό γεύμα) | Προβολή CA | 619-709-0938 |
| Voltaire Beach House | Σαν Ντιέγκο | 619-574-6878 |
| Χαν | Σαν Ντιέγκο | 619-339-6438 |
| Home & Away - Παλιά Πόλη | Σαν Ντιέγκο | 619-886-1358 |
| Κουζίνα Harvest | Προβολή CA | 619-709-0938 |
| Wonderland Ocean Pub | Σαν Ντιέγκο | 619-255-3358 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Δρ. | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3173 |
| Κοινή μετοχή | Σαν Ντιέγκο | 714-317-7072 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Ντελικατέσεν, Γκριλ & Αρτοποιείο του Μίλτον | Ντελ Μαρ CA | 858-792-2225 |
| Shimbashi Izakaya | Ντελ Μαρ CA | 858-523-0479 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Πιπεριές Πράσινου Serrano Chile. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Green Serrano Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
μπορείς να φας φύλλα συκιάς
 Αγορά αγροτών La Quinta JF βιολογικά αγροκτήματα Κοντά στην περιοχή San Bernadino CountyΤο πεμπτο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 479 ημέρες, 17/11/19  Αγορά της Τούλα Αγορά της Τούλα 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 ΚοντάΛαγκούνα Γουντς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19  Η αγορά μου στο ράντσο ΚοντάΚρυμμένος, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 641 ημέρες, 6/08/19  Αγορά προϊόντων Leon Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 729 ημέρες, 3/12/19 Σχόλια του Sharer: Οι Green Serrano Chile Peppers εντοπίστηκαν στην αγορά Leon Produce. |
