| Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα λευκά άνθη μποράγκο αναπτύσσονται σε κοίλα στελέχη που καλύπτονται από λεπτές λευκές τρίχες. Τα μικροσκοπικά λουλούδια έχουν σχήμα αστεριού με πέντε πέταλα λευκού χρώματος από ελεφαντόδοντο. Από το κέντρο του λουλουδιού προεξέχει μαύροι καφέ ανθήρες που σχηματίζουν κώνο. Όταν είναι φρέσκο τόσο το λουλούδι και τα φύλλα προσφέρουν ένα ήπιο άρωμα αγγουριού από βότανα με μια γεύση εκπληκτικά παρόμοια με τα ωμά στρείδια. Η υφή τους είναι ελαφρώς λαστιχωτή και χυμώδης.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Λευκά άνθη μποράγκο είναι διαθέσιμα την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Borage ταξινομείται βοτανικά ως Borago officinalis και συνήθως γνωστό ως Starflower, Bee Plant ή Bee Bread. Και οι λευκές και μοβ ποικιλίες έχουν πλούσια ιστορία τόσο στον φαρμακευτικό όσο και στον μαγειρικό κόσμο. Τα λουλούδια χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαρνιτούρα για ψημένα προϊόντα ή για τη γεύση γλυκαντικών σιροπιών. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και συχνά χρησιμεύουν ως λαχανικά, ειδικά στην Ιταλία.
Διατροφική αξία
Το Borage έχει πολύ υψηλά επίπεδα βασικών λιπαρών οξέων, όπως το γάμμα λινολενικό οξύ, καθώς και ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, βιταμίνες Β και C και βήτα καροτίνη.
Εφαρμογές
Τα άνθη μποράτζου μπορούν να προστεθούν σε φρούτα και πράσινες σαλάτες ή να χρησιμοποιηθούν ως βρώσιμα γαρνιτούρα σε κέικ, κρύες σούπες, παγωτά και ευαίσθητα αρτοσκευάσματα. Δοκιμάστε να προσθέσετε στην άλμη κατά την παρασκευή τουρσιών. Η αναζωογονητική γεύση τους συμπληρώνει ελαφριά καλοκαιρινά ποτά. Προσθέστε ολόκληρα λουλούδια σε λεμονάδα, σαγκρία λευκού κρασιού και σπρέι ή παγώστε λουλούδια σε παγάκια για να προσθέσετε ένα πολύχρωμο ποπ σε ελαφριά κοκτέιλ. Λευκό μποράτζο άνθη άνηθο, κόλιαντρο, μαϊντανό, μαϊντανό, μέντα, εστραγκόν, λεμόνι, στρείδια, γιαούρτι, ξύδι και φέτα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το 1597 ο βοτανολόγος John Gerard έγραψε: «Εγώ, το μποράγκο, πάντα φέρνω κουράγιο». Στην αρχαιότητα, η κατανάλωση του Borage πιστεύεται ότι ενσταλάζει την ανδρεία και την ευτυχία. Στην προσπάθειά τους να αυξήσουν το θάρρος των Κέλτικων πολεμιστών επιδόθηκαν στο κρασί του Borage πριν πάει στη μάχη, στους ιππότες των μεσαιωνικών χρόνων δόθηκε συχνά ένα ποτό από λουλούδια Borage πριν από τις σταυροφορίες και λέγεται ότι τα λουλούδια Borage προστέθηκαν κρυφά μερικές φορές στα ποτά των ανδρών από γυναίκες που ελπίζουν να ενθαρρύνουν τους άντρες τους μνηστήρες να προτείνουν.
Γεωγραφία / Ιστορία
Γηγενής στη Βόρεια Αφρική και την Ευρασία, το λουλούδι Borage προτιμά τον ήλιο ή τη μερική σκιά και μπορεί να ευδοκιμήσει ακόμη και σε περιοχές με κακή ποιότητα εδάφους. Τα άνθη μποράγκο χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες τόσο για τις φαρμακευτικές όσο και για τις μαγειρικές τους ιδιότητες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λευκά άνθη μποράγκο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Μεγαλώθηκε στο Cook | Βρώσιμο λουλούδι Καναπές © s | |
| Λεβάντα και Lovage | Μπλε τυρί, μποράτζ και σαλάτα κοτόπουλου |
