Περιγραφή / Γεύση
Τα φυτά χαμομηλιού αποτελούνται από λεπτά, φτερά διακλαδισμένα φύλλα και όρθια στελέχη που παράγουν πολλές κεφαλές ανθοφορίας με λευκά πέταλα και κίτρινα κέντρα, παρόμοια στην εμφάνιση με τις μαργαρίτες. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για εμπορικούς σκοπούς, το Γερμανικό και το Ρωμαϊκό Χαμομήλι, και κάθε φυτό περιέχει λεπτές διαφορές στη μορφή, το άρωμα και τη γεύση. Το German Chamomile είναι ένα όρθιο φυτό, με μέσο όρο ύψος 60 εκατοστά και είναι γνωστό για την παραγωγή πολλών ανθών καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Τα φύλλα είναι πράσινα και μοιάζουν με φτέρη με πολλά μικρά φυλλάδια και λεία στελέχη, και τα λευκά πέταλα περιβάλλουν ένα κοίλο, κωνικό και κίτρινο κέντρο, διαμέτρου από 1 έως 2 εκατοστά. Το Roman Chamomile είναι ένα φυτό χαμηλής ανάπτυξης που απλώνεται σε όλο το έδαφος, μόνο σε ύψος 30 εκατοστών και φέρει ασαφή στελέχη με επίπεδα, σκληρά, πράσινα και ημι-παχιά φύλλα. Τα λουλούδια φέρουν επίσης λευκά πέταλα, που περιβάλλουν ένα κίτρινο, συμπαγές κέντρο, και συνήθως έχουν διάμετρο 1 έως 3 εκατοστά. Και οι δύο ποικιλίες Chamomile περιγράφονται ότι έχουν ένα αρωματικό, γλυκό, άρωμα που μοιάζει με μήλο, αλλά το γερμανικό Chamomile θεωρείται επίσης ότι έχει σανό σανό. Τα άνθη χαμομηλιού έχουν μια ήπια, λεπτή γλυκιά, ποώδη και γήινη γεύση. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και μπορεί να περιέχουν ελαφρώς πικρή και χορτώδους γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα άνθη χαμομηλιού είναι διαθέσιμα την άνοιξη έως το καλοκαίρι σε εύκρατες περιοχές παγκοσμίως. Αποξηραμένα λουλούδια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Chamomile είναι ένα γνωστό, αρωματικό βότανο που αναπτύσσεται άγρια σε πάρκα, λιβάδια, χωράφια και κατά μήκος του δρόμου, που ανήκει στην οικογένεια Asteraceae, μια από τις μεγαλύτερες οικογένειες ανθοφόρων φυτών με περίπου 20.000 είδη. Τα κίτρινα και λευκά άνθη και τα ευαίσθητα, ψημένα φύλλα έχουν χρησιμοποιηθεί για ιατρικές, μαγειρικές και καλλυντικές εφαρμογές από τα αρχαία χρόνια, και τα φυτά καλλιεργούνται τόσο στο εμπόριο όσο και στους οικιακούς κήπους ως βρώσιμο τοπίο. Το χαμομήλι αναφέρεται συχνά ως ένα μοναδικό φυτό, αλλά υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που κατηγοριοποιούνται γενικά με το όνομα Chamomile, συμπεριλαμβανομένων των μαροκινών, ακρωτηρίων, ρωμαϊκών, καλαμποκιού, Dyer, γερμανικών και της προγονικής ποικιλίας, ζιζάνιο ανανά, επίσης γνωστό ως Wild Chamomile. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολλές από αυτές τις ποικιλίες χαμομηλιού δεν χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς και οι δύο πιο εμπορικά σημαντικές ποικιλίες είναι το γερμανικό χαμομήλι, το χαμομήλι Matricaria και το ρωμαϊκό χαμομήλι, ο ευγενής Chamaemelum. Τόσο οι γερμανικές όσο και οι ρωμαϊκές ποικιλίες καλλιεργούνται παγκοσμίως και έχουν παρόμοια εμφάνιση, με λεπτές διακρίσεις στην ανάπτυξη και τη γεύση. Το χαμομήλι καλλιεργείται για τα βρώσιμα άνθη του, που χρησιμοποιείται κυρίως για τσάι και τα έλαια εξάγονται για τοπικά φάρμακα, κρέμες και ορούς. Το ανθισμένο βότανο είναι επίσης μια αγαπημένη ποικιλία στον κήπο του σπιτιού, καθώς το φυτό δρα ως φυσικό αποτρεπτικό παράσιτο για την προστασία των λαχανικών από την κατανάλωση.
Διατροφική αξία
Τα άνθη χαμομηλιού πιστεύεται ότι περιέχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και έχουν χρησιμοποιηθεί σε φυσικά φάρμακα ως μειωτής του στρες, βοηθητικό ύπνου και καταπραϋντικό δέρμα. Τα άνθη περιέχουν επίσης ένα αιθέριο έλαιο γνωστό ως χαμαζουλίνη, το οποίο αναπτύσσει ένα γαλάζιο χρώμα όταν εξάγεται και χρησιμοποιείται τοπικά σε δερματικές διαταραχές και εσωτερικά ως καταπραϋντικό συστατικό για την προστασία των κυττάρων από το περιβαλλοντικό στρες.
Εφαρμογές
Τα άνθη χαμομηλιού έχουν ήπια, γλυκιά και φυτική γεύση που ταιριάζει καλύτερα σε μια σειρά από φρέσκες και μαγειρεμένες εφαρμογές. Ολόκληρο το λουλούδι είναι βρώσιμο, συμπεριλαμβανομένων των πετάλων και των κίτρινων κέντρων, και τα άνθη μπορούν να σχίζονται ελαφρά και να πετιούνται σε πράσινες σαλάτες ή να χρησιμοποιούνται ως βρώσιμα γαρνιτούρα για ψητά κρέατα. Τα άνθη χαμομηλιού μπορούν επίσης να πασπαλιστούν πάνω από πατατάκια φρούτων, να ροδίσουν σε βούτυρο και να αναμιχθούν σε πλιγούρι βρώμης, να αναδευτούν σε λεμονάδα ή να αναμειχθούν και να τρίβονται με μπαχαρικά ως γεύση για θαλασσινά όπως τα ψάρια. Πέρα από τις φρέσκες χρήσεις, τα άνθη χαμομηλιού μπορούν να εγχυθούν σε λάδια, βουτιές, σιρόπια και αποθέματα σε σούπες γεύσης, σάλτσες σαλάτας, σάλτσα, επιδόρπια και παρασκευάσματα με βάση το ρύζι. Τα λουλούδια παράγουν επίσης μια μεγάλη συγκέντρωση αιθέριων ελαίων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση παγωτού, ψημένων προϊόντων, πουτίγκες, μαρμελάδων και κοκτέιλ. Τα άνθη χαμομηλιού είναι γνωστά αποξηραμένα και χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν το περίφημο τσάι Χαμομήλι. Τα φύλλα χαμομηλιού είναι επίσης βρώσιμα, αλλά μπορεί να έχουν ελαφρώς πικρή γεύση. Τα άνθη χαμομηλιού συνδυάζονται καλά με βότανα όπως εστραγκόν, μέντα και λεβάντα, μπαχαρικά όπως κανέλα, τζίντζερ και πιπέρι, εσπεριδοειδή όπως λεμόνια, γιούζου και πορτοκάλια, μούρα, μήλα, μάραθο και αγγούρια. Τα φρέσκα άνθη χαμομηλιού πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για την καλύτερη ποιότητα και γεύση. Μόλις στεγνώσει, το λουλούδι μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα έτος σε ένα σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, να διατηρείται σε δροσερή και σκοτεινή τοποθεσία μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το χαμομήλι ήταν ένα από τα πιο ιερά βότανα που χρησιμοποιήθηκαν στην αρχαία Αίγυπτο. Το φαρμακευτικό φυτό ανακαλύφθηκε σε ιερογλυφικά ηλικίας άνω των 2.000 ετών και τα άνθη χρησιμοποιήθηκαν τόσο τοπικά όσο και εσωτερικά. Τα άνθη χαμομηλιού περιέχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που πιστεύεται ότι θεραπεύουν πυρετούς, ή θύματα, ιδιαίτερα την ελονοσία, και το βότανο ήταν τόσο σεβαστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες που ήταν αφιερωμένο ως προσφορά στον Ρα, τον θεό του ήλιου και όλη τη δημιουργία. Τα άνθη χαμομηλιού τρίβονταν επίσης πάνω από το δέρμα για το γλυκό τους άρωμα. Το ισχυρό άρωμα ανακαλύφθηκε για να κρατήσει μακριά τα έντομα, αποτρέποντας περαιτέρω τις ασθένειες και η εντομοαπωθητική φύση του λουλουδιού έγινε τελικά το κύριο συστατικό που χρησιμοποιείται στα βάλσαμα για τη διατήρηση των σωμάτων των αποθανόντων Φαραώ. Σήμερα, το Chamomile παρέμεινε βασικό φαρμακευτικό συστατικό και εξακολουθεί να εκτιμάται στην Αίγυπτο ως ηρεμιστικό μέσο για το δέρμα και το πεπτικό σύστημα. Τα λουλούδια μεγαλώνουν καλά στην κοιλάδα του ποταμού Νείλου, και όταν την εποχή, τα άνθη επιλέγονται προσεκτικά ή συλλέγονται με τσουγκράνα Χαμομήλι για να διατηρούν τα λουλούδια άθικτα για φρέσκια χρήση, επεξεργασία και ξήρανση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το χαμομήλι είναι εγγενές σε περιοχές της Ευρώπης, της Αφρικής και της Ασίας και αναπτύσσεται άγρια από την αρχαιότητα. Κάθε ποικιλία Chamomile διαφέρει ελαφρώς στην εγγενή γκάμα της, ξεκινώντας από το Γερμανικό χαμομήλι, που προέρχεται από τη Νότια και Κεντρική Ευρώπη και την Ασία, ενώ το Roman Chamomile είναι εγγενές στη Δυτική Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική. Ανεξάρτητα από τη συγκεκριμένη ποικιλία, οι δύο ποικιλίες που χρησιμοποιούνται κυρίως για μαγειρικούς σκοπούς έχουν επεκταθεί πέρα από τις φυσικές τους περιοχές με την πάροδο του χρόνου και έχουν φυσικοποιηθεί σε εύκρατες περιοχές παγκοσμίως, που καλλιεργούνται σε οικιακούς και εμπορικούς κήπους. Σήμερα τα άνθη χαμομηλιού μπορούν να βρεθούν φρέσκα σε επιλεγμένες αγορές αγροτών, σε οικιακούς κήπους ως βρώσιμα τοπία και κάλυψη εδάφους και πωλούνται αποξηραμένα στο διαδίκτυο μέσω διεθνών λιανοπωλητών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φρέσκο χαμομήλι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Fresh Chamomile χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά φρέσκιας επιλογής Fresh Choice Marketplace - Λεωφόρος Κατέλλα 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 ΚοντάΣτάντον, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Σούπερ Κινγκ Μάρκετ Σούπερ Κινγκ Μάρκετ 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 ΚοντάΜετρό South Coast, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Barbara Windrose Farms ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 658 ημέρες, 22/5/19 Σχόλια του Sharer: Χαμομήλι από την Windrose Farms  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Barbara Windrose Farms ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 672 ημέρες, 5/08/19 Σχόλια του Sharer: Windrose Farm  Μικρή αγορά της Ιταλίας Gilbert και Lee Farms 760-3048 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 690 ημέρες, 4/20/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Gilbert και Lee Farms 760-208-3048 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 704 ημέρες, 4/06/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Gilbert και Lee Farms 760-208-3048 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 711 ημέρες, 30/3/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Gilbert και Lee Farms 760-3048 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 718 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Το Chamomile εντοπίστηκε στο Little Italy Mercato. |
