Περιγραφή / Γεύση
Το Old Pearmain είναι ένα μικρό ή μεσαίο μήλο, με διακριτικό μακρύ, κωνικό σχήμα. Το απαλό δέρμα είναι ένα ελκυστικό πράσινο-κίτρινο χρώμα, ραβδωτό και κοκκινωπό με βαθύ κόκκινο, ιδιαίτερα στην πλευρά που αναπτύσσεται στον ήλιο. Οι μεγάλες, μαύρες κουκκίδες καλύπτουν ολόκληρη την επιφάνεια. Στο εσωτερικό, η σάρκα είναι κίτρινη, ζουμερή και γλυκιά, με πλούσια, γεμάτη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα παλιά μήλα Pearmain είναι διαθέσιμα στα τέλη του φθινοπώρου έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα παλιά μήλα Pearmain είναι μια παλιά ποικιλία αγγλικού μήλου (Malus domestica). Αν και υπάρχει μια αγγλική ποικιλία μήλου που ονομάζεται Pearmain, δεν πιστεύεται ότι είναι το μεσαιωνικό μήλο κάποτε γνωστό με το ίδιο όνομα. Η καταγωγή των Old Pearmains, μερικές φορές απλά ονομάζεται Pearmains, είναι άγνωστη.
Διατροφική αξία
Τα μήλα αποτελούν μέρος μιας διατροφής που συμβάλλει σε μια υγιή καρδιά και πεπτικό σύστημα και διατηρεί ένα υγιές βάρος. Ένα μήλο περιέχει περίπου το 17% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης ινών, τόσο σε διαλυτές όσο και σε αδιάλυτες μορφές. Τα μήλα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C και περιέχουν άλλα αντιοξειδωτικά όπως η κουερσετίνη και η κατεχίνη.
Εφαρμογές
Τα Old Pearmains θεωρούνται κυρίως ένα επιδόρπιο μήλο, το καλύτερο για φρέσκο φαγητό εκτός χεριού. Κόψτε τα σε σαλάτες με λάχανο, τεύτλα, βακκίνια ή εσπεριδοειδή ή συνδυάστε με τυρί τσένταρ ή ρικότα, πεκάν ή καρύδια ή φυστικοβούτυρο για ένα σνακ. Το Old Pearmains θα διατηρήσει έως και τρεις μήνες σε κατάλληλη, δροσερή και ξηρή αποθήκευση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Αρκετές ποικιλίες μήλων περιέχουν τη λέξη «pearmain» στο όνομά τους. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτά τα μήλα μοιάζουν με αχλάδια, αν και με μια συστροφή. Αντί να κωνίζει προς το άκρο του στελέχους όπως είναι τα αχλάδια, τα αχλάδια διαμορφώνονται με τον αντίθετο τρόπο - πλατύτερα στο στέλεχος και κωνικά στο άλλο άκρο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η πρώτη καταγεγραμμένη ποικιλία μήλου στην Αγγλία αναφέρεται ως Pearmain, από περίπου το έτος 1200. Ωστόσο, οι ερευνητές δεν πιστεύουν ότι κανένα από τα σύγχρονα Pearmains, συμπεριλαμβανομένου του Old Pearmain, είναι το ίδιο μήλο. Το σύγχρονο Old Pearmain καταχωρήθηκε για πρώτη φορά από τον Alexander Forbes, έναν κήπο από ένα νηπιαγωγείο στο Kendal της Αγγλίας, το 1820.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα παλιά μήλα. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
