Περιγραφή / Γεύση
Οι μελιτζάνες Toga είναι πολύ μικρές και επιμήκεις, διαμέτρου περίπου 2 εκατοστών. Το εξωτερικό δέρμα είναι λείο, γυαλιστερό και έντονο πορτοκαλί και κίτρινο με βαθιές πράσινες ρίγες. Η εσωτερική σάρκα είναι ανοιχτό πράσινο με πολλούς βρώσιμους λευκούς σπόρους. Οι μελιτζάνες Toga αναπτύσσονται σε συστάδες σε θάμνα πολυετή φυτά με μεγάλα πράσινα φύλλα και λευκά ή κίτρινα άνθη. Τα μικρά φρούτα είναι τραγανά και ελαφρώς πικρά με νότες ντομάτας και πιπεριάς.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μελιτζάνες Toga είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μελιτζάνες Toga, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum aethiopicum, είναι μια σπάνια ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade, η οποία περιέχει 3.000 είδη, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών, των πιπεριών και των πατατών. Επίσης γνωστές ως ριγέ μελιτζάνες Toga, οι μελιτζάνες Toga χρησιμοποιούνται ως διακοσμητικά στους κήπους του σπιτιού. Τα φρούτα είναι βρώσιμα, αλλά είναι δύσκολο να μαγειρευτούν σωστά και να έχουν πικρή γεύση. Οι μελιτζάνες Toga μπορούν να αφεθούν να κρέμονται στα στελέχη και να χρησιμοποιηθούν σε φρέσκες ή ξηρές ανθοσυνθέσεις όπου θα διαρκέσουν για αρκετούς μήνες.
Διατροφική αξία
Οι μελιτζάνες Toga περιέχουν μικρές ποσότητες πρωτεϊνών, αμύλου και ανόργανων συστατικών όπως ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο.
Εφαρμογές
Οι μελιτζάνες Toga ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το τηγάνισμα και το σοτάρισμα. Είναι δημοφιλής σοτάρισμα και χρησιμοποιούνται μαζί με άλλα λαχανικά σε στιφάδο, καθώς η γεύση τους και μόνο μπορεί να είναι πικρή. Οι μελιτζάνες Toga διατηρούν το χρώμα τους όταν τηγανίζονται και μπορούν να προσθέσουν ένα ελκυστικό χρώμα στα πιάτα. Μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα σε σουβλάκια και να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο ή να ενσωματωθούν σε κάρυ για επιπλέον τραγανή. Οι μελιτζάνες Toga συνδυάζονται καλά με ντομάτες, πιπεριές, φέτα, σκόρδο, κρεμμύδια και κρέατα όπως κοτόπουλο ή χοιρινό. Οι μελιτζάνες Toga διατηρούνται έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται ολόκληρες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μελιτζάνες Toga πιστεύεται ότι δημιουργήθηκαν από αφρικανικές ποικιλίες μελιτζάνας. Οι μελιτζάνες στην Αφρική χρησιμοποιούνται ως βασικό συστατικό μαγειρέματος και μερικές φορές στεγνώνουν σε αγροτικές περιοχές που δυσκολεύονται να έχουν πρόσβαση σε ηλεκτρικό ρεύμα και ψύξη. Στη Γκάνα, οι μελιτζάνες συγκαταλέγονται στα λαχανικά που καταναλώνονται περισσότερο και συνήθως τρώγονται ωμά ή χρησιμοποιούνται σε στιφάδο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μελιτζάνες Toga πιστεύεται ότι προέρχονται από την υποσαχάρια Αφρική και μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη μέσω του δουλεμπορίου όπου παράγονται σήμερα στο εμπόριο. Οι μελιτζάνες Toga μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές παντοπωλείων και αγροτών στην Ευρώπη, την Αφρική, τη Νότια Αμερική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μελιτζάνα Toga. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Δημιουργικό της Σικελίας στην κουζίνα | Ψητή σαλάτα μελιτζάνας, με φέτα και ντομάτα |
