Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα Kokosan έχουν μικρό μέγεθος, με διάμετρο κατά μέσο όρο 2-7 εκατοστά και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ, αναπτύσσονται σε σφιχτά συσσωματωμένα σμήνη. Το λεπτό, βελούδινο δέρμα έχει πάχος περίπου 2-4 χιλιοστά, έχει χρώμα από πράσινο έως σκούρο κίτρινο με καφέ κηλίδες και προσκολλάται σφιχτά στη σάρκα καθιστώντας δύσκολο το ξεφλούδισμα. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι παχιά, ημιδιαφανής λευκή, ολισθηρή και περιέχει 1-3 μεγάλους σπόρους με κρέμα χρώματος που έχουν εξαιρετικά πικρή γεύση. Τα φρούτα Kokosan είναι ζουμερά και τρυφερά με γλυκόξινη γεύση συχνά παρομοιάζονται με ένα μείγμα γκρέιπφρουτ και σταφυλιού.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Kokosan διατίθενται το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου στα τροπικά κλίματα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Ανάλογα με την περιοχή, τα φρούτα μπορεί επίσης να είναι διαθέσιμα για άλλη μια σύντομη σεζόν το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Kokosan, βοτανικά ταξινομημένο ως Lansium domesticum var. Το aquaeum, είναι γλυκόξινα φρούτα που βρίσκονται σε μεγάλα, ευρέως διαδεδομένα δέντρα που έχουν ύψος πάνω από τριάντα μέτρα και ανήκουν στην οικογένεια Meliaceae ή μαόνι. Σύμφωνα με την ταξινόμηση Lansium domesticum, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες που βρέθηκαν να αναπτύσσονται στη Νοτιοανατολική Ασία με τις τρεις πιο δημοφιλείς να είναι το duku, το langsat και το Kokosan. Επίσης, γνωστά ως Bijitan, Pisitan και Pijetan στην Ινδονησία, τα δέντρα Kokosan αναπτύσσονται σε υγρά, τροπικά δάση σε χαμηλά υψόμετρα και τα φρούτα προτιμούνται για την ξινή γεύση τους, που καταναλώνονται συνήθως φρέσκα, εκτός χεριού.
Διατροφική αξία
Τα φρούτα Kokosan περιέχουν βιταμίνες A, B και C, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και λίγο φωσφόρο, ασβέστιο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Τα φρούτα Kokosan ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η γλυκιά ξινή σάρκα τους παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκια, εκτός χεριού. Στη Νοτιοανατολική Ασία, τα φρούτα Kokosan συνήθως ξεφλουδίζονται και απομακρύνονται με το χέρι, ή μια τρύπα τρυπάται στο δέρμα επιτρέποντας την απορρόφηση της σάρκας. Το λεπτό δέρμα είναι κάπως δύσκολο να ξεφλουδίσει και μπορεί να τρίβεται ανάμεσα στις παλάμες για να βοηθήσει να αφαιρεθεί το δέρμα εγκαίρως. Εκτός από τη φρέσκια κατανάλωση, τα φρούτα Kokosan χρησιμοποιούνται επίσης σε επιδόρπια, ζαχαρωμένα ή σε κονσέρβες σε σιρόπι για παρατεταμένη χρήση. Τα φρούτα Kokosan θα διαρκέσουν έως και τέσσερις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Lansium domesticum είναι ευνοημένο στη Νοτιοανατολική Ασία για τη φύση πολλαπλών χρήσεων, μηδενικά απόβλητα και χρησιμοποιείται τόσο σε μαγειρικές όσο και σε φαρμακευτικές εφαρμογές. Βρίσκονται που αναπτύσσονται φυσικά στην άγρια φύση, τα φρούτα συγκομίζονται από τους ντόπιους που φωτίζουν τα δέντρα και κουνώντας έντονα τα κλαδιά, επιτρέποντας στα ώριμα φρούτα να πέσουν στο έδαφος. Στη συνέχεια, τα φρούτα μαζεύονται και μεταφέρονται στην πόλη για μεταπώληση στην αγορά. Μετά τη συγκομιδή, ο καρπός μπορεί να ξεφλουδιστεί και το δέρμα να στεγνώσει και να καεί για να δημιουργήσει έναν αρωματικό καπνό για να αποκρούσει τα κουνούπια και τα ανεπιθύμητα έντομα. Στη Νοτιοανατολική Ασία, η σάρκα καταναλώνεται επίσης φρέσκια και οι πικροί σπόροι που απομακρύνονται από το κέντρο συχνά αλέθονται σε ένα σκεύασμα που πιστεύεται ότι βοηθά στη μείωση των πυρετών και στη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με τα προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα Kokosan είναι εγγενή στη Νοτιοανατολική Ασία και αναπτύσσονται άγρια σε υγρές, τροπικές περιοχές από την αρχαιότητα. Σήμερα τα φρούτα καλλιεργούνται επίσης σε μικρή κλίμακα με ορισμένες εξαγωγές αποστέλλονται στο Χονγκ Κονγκ και τη Σιγκαπούρη και μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και στην άγρια φύση στην Ινδονησία, τη Μαλαισία, τις Φιλιππίνες, την Καμπότζη, την Ταϊλάνδη, τη Νότια Ινδία, το Βιετνάμ, το Σουρινάμ και Χαβάη.
