| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα φρούτα Gamboge είναι μικρά και στρογγυλά, με διάμετρο κατά μέσο όρο 6 έως 9 εκατοστά και έχουν σφαιρικό σχήμα με ένα μικρό σημείο που προεξέχει ασύμμετρα από το άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι λείο, λεπτό και ξεφλουδίζεται εύκολα, ωριμάζει από πράσινο σε χρυσό κίτρινο όταν ωριμάσει. Κάτω από το ευαίσθητο δέρμα, υπάρχει ένα κίτρινο, σαρκώδες στρώμα που είναι μαλακό και υδατικό με ολισθηρή συνοχή, που περιβάλλει έναν κρεμώδη και μεταξένιο, κεντρικό χρυσό πολτό με 1-4 σκούρο καφέ, οβάλ σπόρους. Όταν τρυπηθεί, η σάρκα εκπέμπει ένα ελαφρύ, τροπικό άρωμα. Το Gamboge είναι ιδιαίτερα ξινό με λεπτές, γλυκές και φρουτώδεις νότες όταν γίνεται δειγματοληψία στον κεντρικό πολτό που περιβάλλει τους σπόρους. Καθώς ο καρπός γίνεται δειγματοληψία πιο κοντά στο δέρμα, η ξινή γεύση εντείνεται και αναπτύσσει μια πιο πικρή και πιο όξινη φύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φρούτα Gamboge διατίθενται στα τέλη της άνοιξης έως το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φρούτα Gamboge, που ταξινομούνται βοτανικά ως Garcinia xanthochymus, είναι ένα ξινό, τροπικό φρούτο που ανήκει στην οικογένεια Clusiaceae. Επίσης, γνωστό ως το κίτρινο mangosteen και False mangosteen, τα φρούτα Gamboge προέρχονται από υγρά, τροπικά δάση της Νοτιοανατολικής Ασίας και προτιμούνται για τη γλυκιά και ξινή γεύση τους, που χρησιμοποιούνται ευρέως σε φρέσκες εφαρμογές. Ενώ τα φρούτα δεν παράγονται στο εμπόριο και αντ 'αυτού καταναλώνονται σε τοπικό επίπεδο, το δέντρο garcinia είναι πιο γνωστό για μια ρητίνη που εξάγεται και χρησιμοποιείται ως φυσική βαφή και χρωστική ουσία.
Διατροφική αξία
Τα φρούτα Gamboge είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και περιέχει ένα φυτοθρεπτικό συστατικό που ονομάζεται ξανθόνη, το οποίο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Ο καρπός περιέχει επίσης φυτικές ίνες και μικρές ποσότητες βιταμίνης Α, σιδήρου και ασβεστίου.
Εφαρμογές
Τα φρούτα Gamboge ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως σιγοβράσιμο και βρασμό. Ο καρπός μπορεί να ξεφλουδιστεί, οι σπόροι να αφαιρεθούν και ο πολτός να καταναλώνεται φρέσκος ή να αναμιγνύεται σε ένα ποτό. Η σάρκα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σέρβετ, ζύμωσης σε κρασί ή για την παρασκευή ξιδιού και τσαγιού. Εκτός από τα φρέσκα παρασκευάσματα, ο πολτός μπορεί να μαγειρευτεί σε μαρμελάδες ή chutneys, και στην Ινδία, ο καρπός χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο του tamarind στα κάρυ. Τα φρούτα Gamboge συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως ψάρι στη σχάρα, χοιρινό, βόειο κρέας και πουλερικά, άλλα τροπικά φρούτα, φασόλια, πατάτες και ρύζι. Το φρέσκο Gamboge διατηρείται έως μία εβδομάδα όταν φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να στεγνώσει για παρατεταμένη χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ο όρος «gamboge» χρησιμοποιείται επίσης για να περιγράψει μια ρητίνη που εξάγεται από το φλοιό του δέντρου Garcinia. Χρησιμοποιείται ως κορυφαία κίτρινη βαφή για υφάσματα και χρώματα. Κάποτε, χρησιμοποιήθηκε για τη βαφή των μπουκαλιών των βουδιστών μοναχών της Theravada και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται για τη βαφή μεταξιού και άλλων υλικών. Τα δέντρα των φρούτων Gamboge είναι μόνο ένα από τα πολλά είδη που χρησιμοποιούνται για αυτό το χρωστικό, μερικά πιο έντονα χρωματισμένα από άλλα. Η ουσία εισήχθη για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη του 1800 και αναφέρεται ως Siam Gamboge. Το Σιάμ είναι το πρώην όνομα για την Ταϊλάνδη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα φρούτα Gamboge είναι εγγενή στη Νοτιοανατολική Ασία, πιο συγκεκριμένα, οι τροπικές χώρες που συνορεύουν με τον κόλπο της Βεγγάλης, συμπεριλαμβανομένων της Νότιας Ινδίας, της Μαλαισίας, της Ταϊλάνδης, της Μιανμάρ και της Καμπότζης. Το δέντρο έχει επίσης εισαχθεί στα Νησιά Κουκ στον Νότιο Ειρηνικό, Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες και αναπτύσσεται στις υποτροπικές περιοχές της Αυστραλίας. Τα φρούτα Gamboge είναι πιο πιθανό να εντοπίζονται στη Νοτιοανατολική Ασία σε τοπικές αγορές και σε σπάνιες περιπτώσεις μέσω ειδικών καλλιεργητών στις υποτροπικές Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία.
