Περιγραφή / Γεύση
Το λευκό πικρό πεπόνι αναγνωρίζεται εύκολα από το ανώμαλο, κονδυλώδες επιμήκη σχήμα του, δίνοντας την αρχική εμφάνιση ενός λευκού αγγουριού με λανθασμένη μορφή. Ακόμη και η σάρκα του μπορεί να είναι παραπλανητική, φέρνοντας μια σπογγώδη κοιλότητα σπόρων που μοιάζει περισσότερο με εκείνη ενός αγγουριού παρά ενός πεπονιού. Και σε αντίθεση με άλλα πεπόνια, τα πικρά πεπόνια δεν απαιτούν απολέπιση. Η σάρκα του φρούτου είναι ανοιχτό πράσινο έως λευκό χρώμα και περιέχει στρώματα επίπεδων λευκών σπόρων που θα γίνουν κόκκινα καθώς ωριμάζει το φρούτο. Η πικρία στο πεπόνι είναι για τη μόνη γεύση που προσφέρει το πεπόνι. Αυτή η πικρία δεν είναι ομοιόμορφη πικρία και μπορεί να κυμαίνεται από φρούτα σε φρούτα. Γενικά, όσο νεότερος είναι ο καρπός, τόσο πιο πικρό Τα μεγάλα, ώριμα φρούτα θα είναι πιο ώριμα και η σάρκα θα γίνει σπογγώδης.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το White Bitter πεπόνι διατίθεται στο εμπόριο στην Ασία.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα λευκά πικρά πεπόνια, το Momordica charantia, είναι ουσιαστικά τα ίδια με τα πικρά πράσινα πεπόνια και δεν έχουν καμία διαφορά εκτός του χρωματισμού τους. Τα πικρά πεπόνια είναι μέλη της οικογένειας Cucurbitaceae (κολοκύθα) και συγγενής σκουός και καρπουζιού. Ο καρπός είναι επίσης γνωστός ως Mah-Ra Jeen και αχλάδι βάλσαμου, αν και δεν έχει ομοιότητες με το αχλάδι. Η αναφορά στο Bitter είναι μια άμεση αντανάκλαση του επιπέδου της κινίνης στον καρπό. Τα πικρά πεπόνια περιέχουν μια συμπυκνωμένη ποσότητα κινίνης, η οποία παρεμπιπτόντως είναι ένας λόγος για τον οποίο θεωρείται ιδιαίτερα στους Ασιάτες, τους Παναμάς και τους Κολομβιανούς ως θεραπεία (και προληπτικό φάρμακο) για την ελονοσία.
Διατροφική αξία
Το πικρό πεπόνι είναι πλούσιο σε σίδηρο, βήτα καροτένιο, ασβέστιο και περιέχει σημαντικά επίπεδα βιταμινών C και B. Σχεδόν παντού που το πικρό πεπόνι αναπτύσσεται, χρησιμοποιείται φαρμακευτικά. Πιστεύεται ότι είναι καλό για το συκώτι και έχει αποδειχθεί ιατρικά ότι περιέχει μια ινσουλινοειδής ένωση, πολυπεπτίδιο Ρ και ότι μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το πικρό πεπόνι περιέχει αντιιικές πρωτεΐνες, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος, βήχα και πυρετού.
Εφαρμογές
Αν και τα λευκά πικρά πεπόνια τρώγονται συχνά το χειμώνα, θα πρέπει να τα απολαμβάνετε τους καλοκαιρινούς μήνες, καθώς θεωρούνται ψυκτικά λαχανικά. Συνιστάται να αλατίζετε τη σάρκα για να μειώσετε την πικρία, αν και αυτό επηρεάζει την υφή, το επίπεδο θρεπτικών συστατικών και τη γεύση άλλων συστατικών με τα οποία συνδυάζεται. Το πικρό πεπόνι χρησιμοποιείται ως προσθήκη ενίσχυσης της γεύσης στις συνταγές, καθώς η ξεχωριστή πικρή γεύση του μπορεί συχνά να είναι πολύ στυπτική και ξινή για κατανάλωση σε μεγάλες ποσότητες. Τα πικρά πεπόνια χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό σε κάρυ, σούπες και στιφάδο. Το πικρό πεπόνι συνδυάζεται καλά με αυγά, πατάτες και τσίλι και συχνά παρασκευάζεται ως το κύριο λαχανικό παράλληλα με αρνί, αγριογούρουνο, χήνα και πάπια, καθώς η πικρία θα μειώσει τον πλούτο και τη ζωντάνια αυτών των κρεάτων. Κόβουμε πάντα το λεπτό πεπόνι για να μειώσουμε την πίκρα κάθε δαγκώματος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πικρά πεπόνια μπορεί να είναι μια απόκτηση γεύσης μεταξύ των δυτικών ουρανίσκων, ωστόσο αυτή η γεύση γιορτάζεται και λαχτάρα στους ασιατικούς πολιτισμούς. Τα πικρά πεπόνια είναι το βασικό πλεονέκτημα στις ασιατικές αγορές προϊόντων, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πικρό πεπόνι προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Ασίας, της Αφρικής, της Ινδίας, της Καραϊβικής και της Νότιας Αμερικής. Τώρα καλλιεργείται και φυσικοποιείται σε σχεδόν κάθε τροπική περιοχή σε όλο τον κόσμο, τόσο από το Ανατολικό όσο και από το Δυτικό Ημισφαίριο. Στην Κίνα, την Ταϊλάνδη, τις Φιλιππίνες και άλλες ασιατικές χώρες, τα φρούτα είναι ένα κοινό λαχανόκηπο, που συχνά μαγειρεύεται από το αμπέλι σε στάδιο μεγέθους αγγουριού και τρώγεται ολόκληρα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Λευκό Πικρό Πεπόνι. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το White Bitter Melon χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κονγκ Κονγκ ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 179 ημέρες, 9/12/20  99 Ranch Market Dahua Supermarket 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 21/2/20  νότια βόρεια αγορά προϊόντων ΚοντάΕπαρχία Σανξίας, Ταϊβάν Πριν από περίπου 463 ημέρες, 12/02/19  Ειδικά προϊόντα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 620 ημέρες, 29/9/19 Σχόλια του Sharer: White Bitter Melon από τον Kong Thao. |
