| Οικογενειακά αγροκτήματα Weiser | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μοβ καρότα ποικίλλουν ευρέως σε μέγεθος και είναι στενά έως κωνικά σε σχήμα, κωνικά σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι λείο, σφριγηλό και κυμαίνεται από σκούρο μοβ έως κόκκινο-μοβ. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή και πυκνή με πορτοκαλί ή κίτρινο πυρήνα. Τα πορφυρά καρότα είναι τραγανά με μια εξαιρετική ποιότητα και έχουν μια γήινη, γλυκιά γεύση με τόνους σέλινου και μαϊντανού. Ανάλογα με την ποικιλία, μερικά μοβ καρότα μπορεί επίσης να έχουν πιπεριά. Εκτός από τις ρίζες, οι φυλλώδεις κορυφές είναι επίσης βρώσιμες και έχουν μια φρέσκια, ελαφρώς πικρή, πράσινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μωβ καρότα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Μωβ καρότα, βοτανικά ταξινομημένα ως Daucus carota subs. Το Sativus, είναι βρώσιμα, υπόγειες ρίζες που ανήκουν στην οικογένεια Apiaceae μαζί με παστινάκες, σέλινο και μαϊντανό. Θεωρείται ως ένα από τα πρώτα καλλιεργημένα χρώματα καρότου, τα μωβ καρότα ήταν διαδεδομένα στις ευρωπαϊκές και μεσανατολικές αγορές μέχρι την εισαγωγή του πορτοκαλιού καρότου. Τα πορφυρά καρότα εξαφανίστηκαν γρήγορα από τις κυριότερες αγορές και παρέμειναν απουσιάζουν για πολλά χρόνια, αλλά οι μοβ ρίζες έχουν δει μια πρόσφατη αναζωπύρωση της δημοτικότητάς τους λόγω ενός κινήματος μάρκετινγκ για την ανάπτυξη ποικιλιών κειμηλίων που έχουν σχεδόν ξεχαστεί. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες μοβ καρότων, συμπεριλαμβανομένων των Cosmic Purple, Purple Sun, Purple Haze, Purple Dragon και Purple Dutch, και Purple καρότα προτιμούνται για τον ασυνήθιστο χρωματισμό τους και τις υψηλές θρεπτικές τους ιδιότητες.
Διατροφική αξία
Τα πορφυρά καρότα είναι μια εξαιρετική πηγή β-καροτενίου και περιέχουν μαγγάνιο, βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες. Περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα ανθοκυανινών, τα οποία είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που ερευνώνται σε μεγάλο βαθμό για τα πιθανά οφέλη για την υγεία τους, συμπεριλαμβανομένης της αντιφλεγμονής και της μείωσης του πόνου.
Εφαρμογές
Τα μοβ καρότα ταιριάζουν καλύτερα σε φρέσκες εφαρμογές καθώς τα σκούρα μοβ αποχρώσεις τους παρουσιάζονται όταν τεμαχίζονται και σερβίρονται ωμά. Οι ρίζες μπορούν να μαγειρευτούν, αλλά με μεθόδους όπως το βρασμό ή το ψήσιμο, τα καρότα θα χάσουν την μοβ απόχρωση τους και θα μετατραπούν σε ένα γοητευτικό γκρι. Όταν είναι ωμά, τα μοβ καρότα μπορούν να τεμαχιστούν για σαλάτες, να χυθούν, να τεμαχιστούν σε μπολ με κόκκους ή να σερβιριστούν σε πιατέλες με ορεκτικά. Τα καρότα μπορούν επίσης να σοταριστούν ελαφρά ή να ψηθούν για να αναπτύξουν μια γλυκιά, καραμελωμένη γεύση. Εκτός από τις ρίζες, οι φυλλώδεις κορυφές των καρότων μπορούν να αναμειχθούν σε σάλτσες, να κομματιστούν σε σαλάτες ή να σοταριστούν ελαφρώς και να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό. Τα μοβ καρότα συνδυάζονται καλά με σπόρους ροδιού, φουντούκια, ραπανάκια, ντομάτες, τυριά όπως πεκορίνο, τσένταρ και παρμεζάνα, σκόρδο, τζίντζερ, μανιτάρια και πατάτες. Οι ρίζες θα διατηρηθούν έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύονται χαλαρά τοποθετημένες σε μια πλαστική σακούλα με καλή κυκλοφορία αέρα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου. Μην αποθηκεύετε ποτέ φρούτα μαζί με καρότα, καθώς τα φρούτα αποβάλλουν το αέριο αιθυλένιο που απορροφάται εύκολα από τα καρότα. Τα καρότα που εκτίθενται στο αέριο αιθυλένιο θα γίνουν πολύ πικρά, καθιστώντας τα ακατάλληλα για φαγητό.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα πορφυρά καρότα ήταν κάποτε ένα σπάνιο χρώμα καρότου, που επισκιάστηκε από τις κυρίαρχες πορτοκαλιές ποικιλίες. Οι καταναλωτές είχαν συνηθίσει στο πορτοκαλί καρότο, και πολλοί δεν ήθελαν να αλλάξουν τις προτιμήσεις τους για να δοκιμάσουν νέα χρώματα. Με την πρόσφατη στροφή στην καταναλωτική αγορά προς την υγιεινή, φυτική διατροφή, οι καταναλωτές μαθαίνουν για τη διατροφική αξία της κατανάλωσης τροφών με διαφορετικά χρώματα. Αυτό ώθησε τους καταναλωτές να αναζητήσουν τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, που έχουν γενικά μωβ χρώμα, και πολλοί αγρότες επέστρεψαν στην καλλιέργεια ποικιλιών μωβ καρότο για να καλύψουν αυτή τη ζήτηση. Οι επιστήμονες εργάζονται επίσης για την ανάπτυξη νέων ποικιλιών μοβ καρότου με βελτιωμένες γεύσεις και αυξημένες ποσότητες β-καροτένιο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μωβ καρότα προέρχονταν πάνω από πέντε χιλιάδες χρόνια πριν στο σημερινό Αφγανιστάν στην Κεντρική Ασία. Θεωρείται ότι είναι ένα από τα αρχικά καρότα που εξημερώνονται, πολλά φυσικά υβρίδια και μεταλλάγματα αναπτύχθηκαν και διασταυρώθηκαν με άγριες και καλλιεργημένες ποικιλίες δημιουργώντας νέες ποικιλίες που ποικίλλουν στο χρώμα, το μέγεθος και τη γεύση του πυρήνα. Τα μωβ καρότα στη συνέχεια μεταφέρθηκαν μέσω σπόρων σε όλη την Αφρική, την Ευρώπη και την Ανατολική Ασία και πωλήθηκαν κατά τη διάρκεια εμπορικών αποστολών. Σήμερα τα μωβ καρότα βρίσκονται σε τοπικές αγορές αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και σε κήπους σπιτιών στη Βόρεια Αμερική, τη Νότια Αμερική, την Αφρική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Καρότα Μωβ Haze. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Έλληνας χορτοφάγος | Μωβ Καρότο Τζατζίκι και Μελιτζάνα και Καρυδιά | |
| Homegrown Επανάσταση | Cheesecake με μοβ καρότο | |
| Δημοκρατία του Κουκ | Κέικ μωβ καρότο |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Purple Haze Carrots χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
που μπορώ να βρω φύλλα ευκαλύπτου
 Φρεντ Μέιερ ΚοντάΓιουτζίν, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 170 ημέρες, 9/20/20  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 575 ημέρες, 13/8/19 Σχόλια Sharer: Καρότα μωβ 🧚♀️  Borough Market Λονδίνο Κοντά στην αγορά Borough MarketΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 683 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια του Sharer: Purple Carrot!  Leucadia Farmer's Market Θεϊκή φάρμα συγκομιδών 661-525-2870 ΚοντάEncinitas, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 703 ημέρες, 4/07/19 |
