Περιγραφή / Γεύση
Τα νεκταρίνια μελιού είναι μικρά, με μέση διάμετρο μεταξύ 7 και 8 εκατοστών. Έχουν στρογγυλεμένο, ελαφρώς σχήμα καρδιάς και κεντρική αυλάκωση που εκτείνεται από το στέλεχος μέχρι την άκρη του φρούτου. Τα νεκταρίνια μελιού έχουν πολύ ανοιχτόχρωμο έως ανοιχτό πράσινο δέρμα, όπως το πράσινο πεπόνι με το ίδιο όνομα. Η σάρκα είναι ανοιχτό πράσινο, κρεατική και ζουμερή, με γλυκιά γεύση. Το λάκκο στο κέντρο των φρούτων είναι απαλλαγμένο από σάρκα και ξεφεύγει εύκολα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Νεκταρίνια Honeydew είναι διαθέσιμα για μικρό χρονικό διάστημα στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Παρά το όνομά του, το νεκταρίνι Honeydew δεν είναι ένας σταυρός μεταξύ ενός πεπονιού μελιτώματος και ενός νεκταρινιού. Στην πραγματικότητα, είναι ένα υβρίδιο ανάμεσα σε διάφορα λευκά σάρκα νεκταρίνια και μια ανοιχτόχρωμη ποικιλία νεκταρινιών. Βοτανικά γνωστή ως Prunus persica nucipersica, οι πρώιμες ποικιλίες νεκταρινιών λέγεται ότι ήταν πράσινες ή ανοιχτόχρωμες. Μόνο μετά τη δεκαετία του 1950 το κόκκινο ρουζ σε ένα νεκταρίνι έγινε σύμβολο ωριμότητας και ως εκ τούτου, ένα επιθυμητό γνώρισμα. Τα πράσινα νεκταρίνια είναι πιο πιθανό να βρεθούν σε κήπους πίσω από τα καταστήματα. Μια διαδικτυακή τάση δείχνει ότι το απατηλό νεκταρίνι Honeydew εμφανίζεται σε επιλεγμένα καταστήματα και ανάμεσα στα σχόλια των online bloggers και φαγητών κάθε λίγα χρόνια.
Διατροφική αξία
Τα νεκταρίνια μελιού είναι μια καλή πηγή βιταμινών A, B, C και E. Είναι επίσης πηγή ινών, ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Τα φρούτα περιέχουν φολικό οξύ, σίδηρο και ίχνη βιταμίνης Κ.
Εφαρμογές
Τα νεκταρίνια μελιού τρώγονται συχνότερα φρέσκα, εν μέρει λόγω της φύσης, της γεύσης και του μεγέθους τους. Τα πράσινα φρούτα από πέτρα αποτελούν μια μοναδική προσθήκη στα τυριά ή τις πιατέλες crudité. Προσθέστε κομμένα φρούτα σε smoothies ή μίγματα χυμού. Χρησιμοποιήστε νεκταρίνια Honeydew για να φτιάξετε λάχανο λάχανου για πιάτα ψαριών, χοιρινό ή κοτόπουλο. Συνδυάστε νεκταρίνια Honeydew με καλοκαιρινά πεπόνια, μούρα και άλλες ποικιλίες λίθου. Συμπληρώστε με εσπεριδοειδή ή μαγειρέψτε με κρεμμύδια, σκόρδο και κουτάλια για κομπόστα. Τα νεκταρίνια μελιτώματος ωριμάζουν γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου και μπορούν να καταψυχθούν έως και μια εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πράσινα νεκταρίνια είναι σπάνια και δεν τείνουν να είναι εμπορικά βιώσιμα. Η πρώτη ηχογράφηση ενός νεκταρινιού με πράσινο δέρμα ήταν το 1763 με το όνομα Peterborough, μια ποικιλία από την Αγγλία που έφτασε την εποχή. Μια άλλη ποικιλία, που ονομάζεται νέκταρ της Σικελίας, είναι μια ποικιλία clingstone που καλλιεργείται μόνο στις πλαγιές του Mt. Αίτνα. Στα ιταλικά, ονομάζεται 'sbergia' ή 'sberberia'. Επειδή είναι διαθέσιμα τον Αύγουστο, αναφέρονται επίσης ως «Madonna of the Madonna» ή Madonna d'Agosto. Μια άλλη ανοιχτόχρωμη ποικιλία νεκταρινιών που βρίσκεται στη Μεσόγειο ονομάζεται milorodaxino ή «ροδάκινο μήλου». Αυτές οι ποικιλίες πιθανότατα προέρχονται από ελαφριές ποικιλίες νεκταρινιών που έφεραν στην περιοχή της Μεσογείου οι Άραβες τον 10ο αιώνα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα νεκταρίνια μελιτώματος πιστεύεται ότι ήταν το αποτέλεσμα της διασταυρούμενης αναπαραγωγής δύο άλλων χλωμών, πράσινων επιδερμίδων νεκταρινιών ποικιλιών. Λέγεται ότι αναπτύχθηκε από τον David Kamada, στα τέλη της δεκαετίας του 1990. Οι μητρικές ποικιλίες ήταν φυσικές μεταλλάξεις ή σπορ που βρέθηκαν να αναπτύσσονται στα κλαδιά διαφορετικών ποικιλιών. Τα «αθλήματα» παρουσιάζουν πολλές φορές τα γενετικά υπολείμματα των αρχαίων ποικιλιών. Η Kamada ασχολήθηκε με την ανάπτυξη και τη διαχείριση της Ito Packing Co. μιας μοναδικής, οικογενειακής εταιρείας συσκευασίας φρούτων στην κοιλάδα San Joaquin. Η οικογένεια ήταν από τις πρώτες που διανέμει μια πράσινη ποικιλία νεκταρινιών από την Καλιφόρνια. Το ανοιχτόχρωμο νεκταρίνι είναι πιο πιθανό να εντοπιστεί σε έναν οπωρώνα πίσω αυλή ή σε μια τοπική αγορά αγροτών στην Καλιφόρνια. Τα νεκταρίνια μελιού δεν παράγονται στο εμπόριο σε τακτική βάση και τείνουν να είναι περισσότερο καινοτόμο στοιχείο. Όλα τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια προέρχονται από τη νοτιοανατολική Ασία.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν νεκταρίνια Honeydew. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Στυλό & πιρούνι | Μέλι νεκταρινιού Smoothie | |
| Ω, τα λαχανικά μου | Σαλάτα νεκταρινιών και αβοκάντο με σάλτσα τζίντζερ-ασβέστη | |
| Στυλό & πιρούνι | Μέλι νεκταρινιού Smoothie |
