Περιγραφή / Γεύση
Το μαρούλι της Ινδίας είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 2-10 εκατοστά και τα φύλλα είναι μακρά, επιμήκη και επίπεδη σε σχήμα. Τα λογχοειδή σε λοβούς, τραγανά, πράσινα έως λευκά-πράσινα φύλλα είναι λεπτά με κεντρικό ενδιάμεσο, εμφανή φλέβα και είναι λεία και εύκαμπτα. Το στέλεχος είναι επίσης πράσινο και είναι παχύ, ινώδες, λαστιχωτό και ζουμερό. Το μαρούλι της Ινδίας έχει φρέσκια, τραγανή υφή και έντονη, ημι-πικρή, πράσινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το ινδικό μαρούλι είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το ινδικό μαρούλι, βοτανικά ταξινομημένο ως Lactuca indica, είναι ένας πολυετής θάμνος που αναπτύσσεται σε ύψος άνω των δύο μέτρων και ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Επίσης γνωστό ως λαχανικό χήνας, τροπικό μαρούλι, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang και Sawi Rana, το ινδικό μαρούλι είναι ένας γενικός περιγραφέας που χρησιμοποιείται για να περιγράψει διάφορα ασιατικά φυτά με φύλλα που ποικίλλουν σε σχήμα και μέγεθος. Το ινδικό μαρούλι καλλιεργείται σε μικρή κλίμακα στην Ασία για τοπική κατανάλωση και καλλιεργείται σε καταπράσινα πεδινά σε υγρές, τροπικές περιοχές. Συνήθως απαντάται σε οικιακούς κήπους, το ινδικό μαρούλι χρησιμοποιείται στην Ασία τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σαλάτες, περιτυλίγματα και σούπες.
Διατροφική αξία
Το μαρούλι της Ινδίας περιέχει βιταμίνη C, σίδηρο καλίου, ασβέστιο, ασκορβικό οξύ, β-καροτένιο και ριβοφλαβίνη.
Εφαρμογές
Το μαρούλι της Ινδίας ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως τηγάνισμα, ατμό και βρασμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο σε σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί ως περιτύλιγμα για κρέατα, λαχανικά, ψάρια ή τηγανητό τόφου. Όταν χρησιμοποιείται ως περιτύλιγμα, βυθίζεται συχνά σε σάλτσα φυστικιών, σάλτσα μαύρου φασολιού ή μείγμα φασολιών σόγιας, χυμού ασβέστη, σκόρδου και πράσινων τσίλι. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να αναδευτεί σε σούπες ή στον ατμό και να αναμιχθεί με ρύζι, κρέας και λαχανικά. Ινδικό μαρούλι ζεύγη καλά με αγγούρι, ντομάτα, λάχανο, φακές, ρεβίθια, μάνγκο, μήλο, βακκίνιο, κύμινο, κίτρινοι μουστάρδα, κουρκούμη, πάπρικα, τζίντζερ, κόλιαντρο, μέντα, μαϊντανό, σφήνες από λάιμ, λεμόνι, γιαούρτι, κοτόπουλο, χοιρινό , κιμάς και tofu. Θα διατηρηθεί για μερικές ημέρες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά συνιστάται για άμεση χρήση για τη διατήρηση της ποιότητας.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Κίνα, το ινδικό μαρούλι χρησιμοποιείται ως πεπτικό βοήθημα και καταναλώνεται ως τονωτικό για τη μείωση των συμπτωμάτων του βήχα, του άγχους και της αϋπνίας. Χρησιμοποιείται επίσης ως εμπόδιο ιδιοκτησίας στη Μαλαισία και καλλιεργείται ως τροφή για χήνες στην Ταϊβάν.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το ινδικό μαρούλι προέρχεται από την Κίνα και αναπτύσσεται από την αρχαιότητα. Το μαρούλι εξαπλώθηκε σε όλη την Ασία μέσω Κινέζων μεταναστών, και σήμερα το μαρούλι καλλιεργείται σε πολλές τροπικές περιοχές σε μικρή κλίμακα. Ινδικό μαρούλι μπορεί να βρεθεί σε τοπικές αγορές και σε κήπους σπιτιών στην Ασία, ειδικά στην Κίνα, την Ινδία, την Ταϊβάν και την Ιαπωνία, τη Νοτιοανατολική Ασία, συγκεκριμένα τις Φιλιππίνες, τη Μαλαισία και την Ινδονησία, και στη Φλόριντα στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ινδικά μαρούλια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Τρόφιμα στο σπίτι | Ινδικό μαρούλι σε μαύρη σάλτσα φασολιών |
