| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Παραγωγός
| Premier μανιτάρι |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια Portabella έχουν μεγάλο μέγεθος και έχουν ένα στρογγυλεμένο, επίπεδο καπάκι που έχει μέση διάμετρο 15 εκατοστών και συνδέεται με ένα παχύ στέλεχος. Το ομαλό καπάκι κυμαίνεται από σκούρο καφέ έως μαύρισμα και είναι σταθερό, παχύ και σπογγώδες. Κάτω από το καπάκι, υπάρχουν σκούρο καφέ, σαρκώδη βράγχια, ένας μικρός δακτύλιος από το βαμβακερό πέπλο και το στέλεχος είναι ινώδες, λευκό και πυκνό. Όταν μαγειρεύονται, τα μανιτάρια Portabella έχουν μια αξέχαστη λαστιχωτή και κρεμώδη υφή και μια καπνιστή, γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια Portabella είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια Portabella, που ταξινομούνται βοτανικά ως Agaricus bisporus, είναι η μεγαλύτερη, γήινη και ώριμη εκδοχή του κοινού μανιταριού που ανήκει στην οικογένεια Agaricaceae. Επίσης γνωστά ως Portobello, Agaric Culté, Champignon Portobello, Flat Chestnut μανιτάρι και το καλλιεργημένο μανιτάρι, τα μανιτάρια Portabella αναπτύσσονται ξεχωριστά στο γρασίδι, κοντά σε σωρούς κοπριάς και σε απορρίματα φύλλων κοντά σε κωνοφόρα, ειδικά κυπαρίσσια Monterey στο βόρειο ημισφαίριο. Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με το αν το όνομα πρέπει να γράφεται Portabella ή Portobello, αλλά και οι δύο εκδόσεις γίνονται δεκτές καθώς το όνομα δημιουργήθηκε ως μέρος μιας μεγάλης καμπάνιας μάρκετινγκ τη δεκαετία του 1980. Τα μανιτάρια Portabella είναι μια από τις κορυφαίες ποικιλίες που καλλιεργούνται και προτιμούνται τόσο από επαγγελματίες όσο και από οικιακούς σεφ για την πυκνή υφή που μοιάζει με κρέας και την πλούσια, γήινη γεύση τους.
Διατροφική αξία
Τα μανιτάρια Portabella περιέχουν βιταμίνη D, χαλκό, σελήνιο, κάλιο, φώσφορο, βιταμίνη Β6 και νιασίνη.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια Portabella ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψητά, σοτάρισμα και ψητά. Είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστα και μπορούν να ψηθούν ολόκληρα για να φτιάξουν ένα χορτοφάγο μπιφτέκι ή να κολοφοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν ως κρούστα πίτσας ή μπολ για άλλα γεμίσματα. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε σούπες και στιφάδο, να ψηθούν σε πιάτα ζυμαρικών ή ρυζιού, να τεμαχιστούν σε σαλάτες, να τεμαχιστούν σε γέμιση για ένα στρούντελ μανιταριού ή να τεμαχιστούν και να μαγειρευτούν σε μια ομελέτα. Τα καπάκια είναι το μέρος που κυρίως μαγειρεύεται και καταναλώνεται καθώς το στέλεχος μπορεί να είναι ινώδες και ξυλώδες, αλλά το σκληρό στέλεχος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση στο απόθεμα. Τα μανιτάρια Portabella συνδυάζονται καλά με βαλσάμικο ξύδι, φρέσκα βότανα όπως ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι ή κόλιαντρο, μαρινάρα, σπανάκι, φυλλώδη χόρτα, ντομάτες, κατσικίσιο τυρί, μοτσαρέλα, σάλτσες με κρέμα γάλακτος, σκόρδο και κρεμμύδια. Διατηρούν 7-10 ημέρες όταν φυλάσσονται σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν και να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για μερικούς μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανιτάρια Portabella είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια που καλλιεργούνται και αντιπροσωπεύουν περίπου το ενενήντα τοις εκατό της παραγωγής μανιταριών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Παρά τη δημοτικότητά τους σήμερα, τα μανιτάρια Portabella ήταν κάποτε ένα πολύ άβολο μανιτάρι λόγω του καφέ χρώματος και του μεγάλου μεγέθους τους. Σε μια προσπάθεια αύξησης των πωλήσεων τη δεκαετία του 1980, οι εταιρείες μάρκετινγκ επινόησαν τον όρο Portabella και επανέφεραν το μανιτάρι στην αγορά ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση κρέατος με μεγάλη επιτυχία. Σήμερα τα μανιτάρια Portabella μεγαλώνουν στοιβάζονται σε ειδικά σχεδιασμένα δωμάτια με ελεγχόμενη θερμοκρασία, υγρασία και καθαρό αέρα για να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση της αγοράς. Πολλαπλασιάζονται με τη βοήθεια άγαρ, σπόρου σπόρου και παστεριωμένων υποστρωμάτων, και διατίθενται στο εμπόριο τόσο σε ειδικευμένα καταστήματα υγείας όσο και σε σούπερ μάρκετ σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Portabella προέρχονται από την Ιταλία και αναπτύσσονται από την αρχαιότητα. Ο πρώτος δίσκος του μανιταριού ήταν από τον Γάλλο βοτανολόγο Joseph Pitton de Tournefort το 1707 και στη συνέχεια κυκλοφόρησαν σε μεγάλο βαθμό τη δεκαετία του 1980 σε καταστήματα φυσικών ειδών υγιεινής διατροφής. Σήμερα τα μανιτάρια Portabella είναι ευρέως διαθέσιμα σε αγορές αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και σούπερ μάρκετ στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη, την Ασία και την Αυστραλία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Ντελικατέσεν του Μίλτον, Γκριλ & Αρτοποιείο | Ντελ Μαρ CA | 858-792-2225 |
| Παλιά συμπόσια καζίνο | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | Λα Χόγια | 858-776-3246 |
| Γουέστερν Γκασλάμπ | Σαν Ντιέγκο | 619-239-2200 |
| Παραγωγή αμερικανικής πίτσας | Λα Χόγια | 858-246-6756 |
| Υπέροχο Maple La Jolla UTC | Σαν Ντιέγκο | 858-886-7403 |
| Ανώτερες υπηρεσίες του Αγίου Παύλου | Σαν Ντιέγκο | 619-806-2076 |
| Παλιόπαιδο | Σαν Ντιέγκο | 619-822-5493 |
| Εύα-Δημιουργίες Ευεξίας | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Βότανο & Θάλασσα | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Γεύματα με βάση το φυτό | Σαν Ντιέγκο | 858-255-0590 |
| Παραλία Crust Pizzeria Solana | Σολάνα Μπιτς | 858-212-8751 |
| Ιταλική κουζίνα Bencotto | Σαν Ντιέγκο | 619-822-5493 |
| Ketch Grill και βρύσες | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Iron Pig Alehouse | Σαν Ντιέγκο | 619-885-3718 |
| Ξενοδοχείο Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Γουέστ Μπρουτ | Ντελ Μαρ CA | 858-412-4364 |
| Ωραία φαγητά Orens | Σαν Ντιέγκο | 510-910-2298 |
| Μάντισον | Σαν Ντιέγκο | 619-822-3465 |
| Χρυσή πόρτα | Σαν Μάρκος | 760-761-4142 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Main | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Οι αγρότες Bottega | Σαν Ντιέγκο | 619-306-8963 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Sbicca | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1001 |
| Ρέτα Γκλεν | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Κουζίνα Shorehouse | Λα Χόγια | 858-459-3300 |
| Κουζίνα κρανίου | Σαν Ντιέγκο | 213-435-4893 |
| Το Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-5585 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Παραλία La Clochette Du Coin-Pacific | Σαν Ντιέγκο | 619-402-7911 |
| Ψητοπωλείο Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Κουζίνα γειτονιάς | Σαν Ντιέγκο | 760-840-1129 |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 808-868-8639 |
| Quality Coast Inc. | Σαν Ντιέγκο | 619-734-1114 |
| Τζίμι Ο | Ντελ Μαρ CA | 858-350-3732 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Λα Κόστα Γκλεν Νότια | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Γέφυρες στο Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-6063 |
| Καταφύγιο στο Torrey Pines Grill | Σαν Ντιέγκο | 858-453-4420 |
| Ξενοδοχείο Bahia Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | Σαν Ντιέγκο | 951-764-0605 |
| Crown Point Catering | Σαν Ντιέγκο | 619-223-1211 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-5500 x207 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
| Κουζίνα Harvest | Προβολή CA | 619-709-0938 |
| Κύρια κουζίνα του Paradise Point Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 760-759-1843 |
| Μπαρμπαρέλα Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-454-7373 |
| Το ιταλικό όνειρο | Σαν Ντιέγκο | |
| Τμήμα Τροφίμων και Διατροφής UCSD Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-380-9840 |
| Χωριό Πιτσαρία | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Εξαιρετικά επιδόρπια | Σαν Ντιέγκο | 619-294-2132 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 858-663-9916 |
| Adobe Stay | Σαν Ντιέγκο | 858-550-1000 |
| Η ακτή Glen North | Κάρλσμπαντ | 760-704-1436 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Δρ. | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3173 |
| Marriott Courtyard Old Town | Σαν Ντιέγκο | 619-260-8500 |
| Λάμψη | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
| Ο κήπος Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Αποθήκη Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sublime Ale House-San Marcos | Σαν Μάρκος | |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | Σαν Ντιέγκο | 858-453-2583 |
| Η πίτσα Privateer Coal Fire | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | Σαν Ντιέγκο | 310-634-2371 |
| Βαρέλι Republic Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 619-204-5945 |
| Παραλία La Jolla & Τένις Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7126 |
| Ανοιχτό Γεύματα Gym-Craft | Σαν Ντιέγκο | 619-799-3675 |
| Eclipse σοκολάτα | Σαν Ντιέγκο | 619-831-5170 |
| Υπέροχο Maple Hillcrest | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2282 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Turf Supper Club | Σαν Ντιέγκο | 619-234-6363 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Ρον Όλιβερ | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3172 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Ocean Beach Surf Lodge | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Lucky Bolt | Σαν Ντιέγκο | 662-832-3638 |
| Σαν Ντιέγκο Yacht Club | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Η εταιρεία Wild Thyme | Σαν Ντιέγκο | 858-527-0226 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-535-0078 |
| Το Premade Paleo του Pete | Σαν Ντιέγκο | 770-359-8274 |
| Regents Pizzeria | Λα Χόγια | 858-550-0406 |
| Ραντεβού North Park | Σαν Ντιέγκο | 310-955-6333 |
| Catering Red Tail | Σαν Μάρκος | 858-605-8219 |
| The Flavour Chef (Catering) | Προβολή CA | 619-295-3172 |
| Crust Pizzeria-Carmel | Σαν Ντιέγκο | 858-212-8751 |
| Miguel's 4S Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-924-9200 |
| Αναβολή - Ντελ Μαρ | Σαν Ντιέγκο | 888-703-5300 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Mimmos Italian Village | Σαν Ντιέγκο | 619-239-3710 |
| Εστιατόριο Red O | Σαν Ντιέγκο | 858-291-8360 |
| Hilton Garden Inn | Σαν Ντιέγκο | 858-720-9500 |
| Rovino The Foodery | Σαν Ντιέγκο | 619-204-3666 |
| Έκτακτη Ένωση Επιδόρπων St. | Σαν Ντιέγκο | 619-294-7001 |
| Κουζίνα Miguel Pt Loma | Σαν Ντιέγκο | 619-224-2401 |
| Η παλιά πόλη του Μιγκέλ | Σαν Ντιέγκο | 619-298-9840 |
| Pop Pie Co. (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 619-414-8495 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Σταθμός Stone Brewing-Liberty | Σαν Ντιέγκο | 619-269-2100 |
| Περουβιανό μυστικό της Κόγια | Ντελ Μαρ CA | 619-295-3172 |
| Η πυξίδα | Κάρλσμπαντ | 760-434-1900 |
| Τροφοδοσία νερού | Σαν Ντιέγκο | 619-276-8803 x4 |
| Bread & Cie Café | Σαν Ντιέγκο | |
| Pacific Cafe & Catering (Ιατρική Cntr Dr.) | Λα Χόγια | 619-808-4087 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια Portabella. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Portabella Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 377 ημέρες, 27/2/20 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια Portobello  Φαγητό ΚοντάPulo, Τζακάρτα, Ινδονησία Πριν από περίπου 430 ημέρες, 1/05/20 Σχόλια του Sharer: jamur portabela  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 512 ημέρες, 15/10/19 Σχόλια Sharer: Μανιτάρια Portobello Προέλευση: Πολωνία 🇵🇱  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση φρέσκο Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα Y-14 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 526 ημέρες, 10/01/19 Σχόλια του Sharer: Portobello μανιτάρια πάρτι Vegan  Αγορά ολόκληρων τροφίμων Αγορά ολόκληρων τροφίμων - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Η αγορά του Gelson Αγορά Gelson - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 ΚοντάΠαραλία Λαγκούνα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Αγορά Wild Berry Αγορά Wild Berry 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 ΚοντάΜινόκοκα, Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 647 ημέρες, 6/02/19 Σχόλια του Sharer: Καθαρό και φρέσκο.  Αγορά ολόκληρων τροφίμων ΚοντάΠαραλία Σολάνα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 684 ημέρες, 26/4/19  Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 685 ημέρες, 25/4/19 Σχόλια του Sharer: Μανιτάρια Portobello από την Πολωνία 🇵🇱 |
