Περιγραφή / Γεύση
Τα αποξηραμένα τσίλι Guajillo έχουν στενό επιμήκη σχήμα και κατά μέσο όρο μήκος 10-15 εκατοστά. Η λεπτή λαμπερή σάρκα τους αναπτύσσει ένα βαθύ κοκκινωπό καφέ χρώμα όταν στεγνώσει. Σε σύγκριση με το πολύ πλούσιο αρωματικό τσίλι Ancho, τον κοινό του συνεργάτη στη μεξικάνικη μαγειρική, το Guajillo προσθέτει μια δωρεάν υψηλή νότα από μπαχαρικά zingy που θυμίζουν πεύκο και φωτεινό βακκίνιο. Έχουν απλώς ένα άγγιγμα καπνιστού και μεσαίου επιπέδου μπαχαρικών, που κυμαίνονται από 2500-5000 μονάδες στην κλίμακα Scoville.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αποξηραμένα Chile Guajillo είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Guajillos είναι μια από τις πιο συχνά καλλιεργημένες πιπεριές της Χιλής στο Μεξικό σήμερα. Είναι ένα είδος Capsicum annuum που σχετίζεται στενά με τις ποικιλίες Mirasol και Pulla. Αν και είναι γνωστό με το ίδιο όνομα είτε φρέσκο είτε αποξηραμένο, το Guajillos βρίσκεται σχεδόν πάντα σε αποξηραμένη μορφή.
Διατροφική αξία
Τα αποξηραμένα Guajillos περιέχουν βιταμίνη Α, C, βιταμίνες Β και σημαντικές ποσότητες σιδήρου, θειαμίνης, νιασίνης, μαγνησίου και ριβοφλαβίνης. Τα Χιλή είναι χωρίς χοληστερόλη, κορεσμένα λιπαρά, χαμηλές θερμίδες, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα τσίλι Guajillo στεγνώνουν ολόκληρα στο χωράφι και συχνά είναι πολύ σκονισμένα. Φροντίστε να τα πλύνετε καλά πριν από τη χρήση. Τα ενυδατωμένα chiles συνήθως κατασκευάζονται σε πάστα και ενσωματώνονται σε σάλτσες και μαρινάδες. Δίνουν ένα βαθύ χρυσό χρώμα στα σάλσα, τις σούπες και τα κοκκινιστά υγρά για βόειο κρέας, χοιρινό, κατσικίσιο και αρνί. Οι φρυγανισμένες χυμοί Guajillo μπορούν να αλεσθούν με ντομάτες και βότανα σε ένα Molcajete salsa για μια επιπλέον πικάντικη αλλά πικάντικη διάσταση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το Guajillo, προφέρεται gwah-HEE-yoh, σημαίνει «μικρή κολοκύθα», που ονομάζεται για τον κροταλιστικό ήχο που παράγουν οι σπόροι στα αποξηραμένα λοβό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Δημοφιλής στη μεξικάνικη κουζίνα, το πιπέρι Guajillo τσίλι καλλιεργείται κυρίως στο κεντρικό και το βόρειο Μεξικό. Οι πολιτείες Durango, Aguascalientes και San Luis Potosi είναι σημαντικοί παραγωγοί. Λόγω του μυρμηγκιάσματος και του πικάντικου δαγκώματος, τα τσίλι Guajillo ονομάζονται μερικές φορές «travieso», που σημαίνει άτακτος. Για να παραθέσω τον εμπειρογνώμονα της Χιλής, Rick Bayless, 'Αυτά είναι χίλιαρα με πολύ θαμπή.'
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Όπλο καπνίσματος | Σαν Ντιέγκο | 619-276-6700 |
| Tahona (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 619-573-0289 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Το Farm Golf Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-5585 |
| Belmont Park Entertainment | Σαν Ντιέγκο | 858-228-9283 |
| Το αγρόκτημα 4S του Miguel | Σαν Ντιέγκο | 858-924-9200 |
| Σχολή επισκόπων | Σαν Ντιέγκο | 858-459-4021 x212 |
| Πρωϊνή δόξα | Σαν Ντιέγκο | 619-629-0302 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Ψάρια 101 Κάρντιφ | Κάρντιφ | 619-753-7139 |
| Το Crack Shack Costa Mesa | Κόστα Μέσα | 951-808-7790 |
| Ψωμί Wayfarer | Λα Χόγια | 805-709-0964 |
| Ξενοδοχείο Καρτ | Σαν Ντιέγκο | 619-365-1858 |
| Σπιτικά Taqueria | Κάρλσμπαντ | 760-533-4997 |
| Εστιατόριο Ballast Point - Miramar | Σαν Ντιέγκο | 858-790-6900 |
| Το φαγητό της χαράς | Σαν Ντιέγκο | 858-531-6616 |
| Κρασί του χωριού | Σαν Ντιέγκο | 619-546-8466 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 760-759-1843 |
| Φάρος Tom Hams | Σαν Ντιέγκο | 619-291-9110 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Παραλία La Jolla & Τένις Club | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7126 |
| Ψαραγορά Παραλία Σολάνα | Σολάνα Μπιτς | 858-755-2277 |
| La Jolla του Δούκα | Λα Χόγια | 858-454-1999 |
| Συνεργασία Oside Kitchen | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1001 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | Σαν Ντιέγκο | 858-405-2401 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
| Ραντεβού North Park | Σαν Ντιέγκο | 310-955-6333 |
| Το Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Το Crack Shack Pasadena | Πασαντένα ca | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Marriott Marina Κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 619-234-1500 x6113 |
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| Claire's στο Cedros - SKSB | Σολάνα Μπιτς | 858-259-8597 |
| Wonderland Ocean Pub | Σαν Ντιέγκο | 619-255-3358 |
| Το Crack Shack-San Diego | Σαν Ντιέγκο | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | Σαν Μάρκος | 508-320-6644 |
| Κοινοτικός καφές | Σαν Ντιέγκο | |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Το Crack Shack LA | Καλιφόρνια Λος Άντζελες | 360-556-3032 |
| Λάμψη | Σαν Ντιέγκο | 619-275-2094 |
| Γειτονιά με αστέρια | Σαν Ντιέγκο | 619-501-7827 |
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | Σαν Ντιέγκο | 619-962-5935 |
| Φάτε Φαγητό (Mirarmar) | Σαν Ντιέγκο | 858-736-5733 |
| Cafe Gratitude San Diego | Σαν Ντιέγκο | |
| Ρεσεψιόν Hotel Palomar-Salt Box | Σαν Ντιέγκο | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | Σαν Ντιέγκο | 858-550-1000 |
| Ξενοδοχείο Δημοκρατία του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | Λα Χόγια | 858-228-5655 |
| Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
| Εστιατόριο Brockton Villa | Σαν Ντιέγκο | 858-454-7393 |
| Κολλέγιο Mesa | Σαν Ντιέγκο | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-792-0505 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν αποξηραμένα πιπέρι Guajillo Chile. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Dried Guajillo Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Dawn Birch Three Rivers, Καλιφόρνια 559-750-7480 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 518 ημέρες, 10/09/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκες πιπεριές Guajillo!  Αγορά αγροτών Queen Anne Οργανικά αγροκτήματα Alvarez Mabton, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 628 ημέρες, 6/20/19 Σχόλια του Sharer: Ήπια έως ζεστά αυτά τα τσίλι είναι τέλεια σε πάστες, βούτυρα ή τρίψιμο. Εναλλακτικά προσθέτουν ένα ζεστό φινίρισμα σε οποιοδήποτε salsa :) |
