| Food Buzz: Ιστορία των βερίκοκων | Ακούω |
| Τροφίμων Fable: Βερίκοκα | Ακούω |
Παραγωγός
| Άντις Όρκαρντ |
Περιγραφή / Γεύση
Τα βερίκοκα του Αφγανιστάν είναι μεσαίου μεγέθους, με απαλό, ανοιχτό κίτρινο δέρμα και περιστασιακό ρουζ στους ώμους. Έχουν τη χαρακτηριστική εσοχή της μεσαίας γραμμής που εκτείνεται από τη μία πλευρά από το άκρο του στελέχους έως την άκρη. Τα βερίκοκα του Αφγανιστάν είναι μια ποικιλία freestone, που σημαίνει ότι η σάρκα δεν προσκολλάται στην εσωτερική πέτρα σε σχήμα αμυγδάλου. Η ανοιχτοκίτρινη σάρκα είναι μαλακή και έχει ποιότητα τήξης. Προσφέρει μια πολύ γλυκιά γεύση με πολύ μικρή οξύτητα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα βερίκοκα στο Αφγανιστάν είναι διαθέσιμα στα τέλη της άνοιξης έως τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα βερίκοκα του Αφγανιστάν είναι μια λευκή σάρκα ποικιλία, βοτανικά ταξινομημένη ως Prunus armeniaca. Παρά το όνομα, αυτή η ποικιλία προέρχεται από το Ιράν και όχι από το Αφγανιστάν. Το όνομα του είδους αναφέρεται στην Αρμενία, μια χώρα στην περιοχή του Καυκάσου, όπου πιστεύεται ότι προέρχεται αυτός ο τύπος βερίκοκων. Τα βερίκοκα στο Αφγανιστάν είναι σπάνια και δεν παράγονται στο εμπόριο.
Διατροφική αξία
Τα βερίκοκα στο Αφγανιστάν είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών Α και C και διαιτητικών ινών. Αποτελούν μια καλή πηγή βιταμινών συμπλέγματος Β, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και καλίου ηλεκτρολύτη.
Εφαρμογές
Τα βερίκοκα του Αφγανιστάν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ωμές, μαγειρεμένες ή αποξηραμένες εφαρμογές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε γλυκά ή αλμυρά πιάτα. Προσθέστε ωμά φρούτα σε φέτες και κουκούτσια για να τα χρησιμοποιήσετε σε ψητά, όπως τάρτες, θρυμματισμένες ή πίτες. Τα βερίκοκα στο Αφγανιστάν μπορούν να ψηθούν ή να ψηθούν, να ψαρονέψουν ή να μαγειρευτούν σε μια σάλτσα. Συνδυάστε τα βερίκοκα στο Αφγανιστάν με δυνατά τυριά, αρνί, κοτόπουλο, άλλα πέτρινα φρούτα και βότανα όπως δεντρολίβανο και βασιλικό. Τα αποξηραμένα βερίκοκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, ρύζι και πιάτα κοτόπουλου. Τα βερίκοκα στο Αφγανιστάν θα αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα βερίκοκα καλλιεργούνται στο Ιράν για αιώνες. Οι Πέρσες αναφέρθηκαν στο βερίκοκο του Ιράν ως «σπόρος του ήλιου». Τρώγονται λιγότερο συχνά φρέσκα και πιο συχνά αποξηραίνονται για να διατηρήσουν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Πολλές διαφορετικές περσικές συνταγές απαιτούν αποξηραμένα βερίκοκα, όπως μαγειρευτά, πιάτα κοτόπουλου και ρυζιού. Τα βερίκοκα στο Ιράν επεξεργάζονται επίσης για τους γλυκούς εσωτερικούς πυρήνες των σπόρων τους, οι οποίοι τρώγονται ως θρεπτικό σνακ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα βερίκοκα στο Αφγανιστάν φέρεται για πρώτη φορά στη Βόρεια Αμερική το 1957 από τον Δρ Karlos Lapins, κτηνοτρόφο φυτών με τον Καναδικό Ερευνητικό Σταθμό στο Summerland της Βρετανικής Κολομβίας. Τα Lapins έφεραν δενδρύλλια από την Τεχεράνη του Ιράν, τα οποία πιθανότατα ήταν μια από τις λίγες ποικιλίες λευκής σάρκας, όπως το Shaa-kar-pareh ή το Shalakh. Η ποικιλία αρχικά θεωρήθηκε πολύ τρυφερή για εμπορική παραγωγή. Το δέντρο θεωρείται ποικιλία χαμηλής θερμοκρασίας που μπορεί να αντέξει σε μεγαλύτερες χρονικές περιόδους κάτω από τους 45 βαθμούς Φαρενάιτ. Λόγω της ανοχής του στο κρύο, θα αναπτυχθεί σε μεγαλύτερα υψόμετρα σε πιο εύκρατες περιοχές. Σήμερα, στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, τα βερίκοκα στο Αφγανιστάν καλλιεργούνται συχνότερα από μικρότερους, εξειδικευμένους οπωρώνες. Μπορούν να εντοπιστούν στις αγορές των αγροτών στην κεντρική και νότια Καλιφόρνια, ή σε οπωρώνες πίσω αυλών στις δυτικές και δυτικές χώρες του Ειρηνικού και στις ανατολικές ακτές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν βερίκοκα Αφγανιστάν. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| afgancultureunvieled.com | Αφρικανικό λεμόνι Stew βερίκοκο |
