| Δείτε το Canyon Apple Orchards |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μήλα έκπληξης είναι τα πιο διάσημα για το χρώμα της σάρκας τους, αλλά έχουν και άλλες ιδιότητες που τους προτείνουν επίσης. Οι εκπλήξεις είναι μεσαίου μεγέθους και μπορεί να είναι ραβδωτές. Το δέρμα είναι συνήθως κίτρινο-πράσινο με μερικές φακές, αν και η σάρκα του ροζ σολομού μπορεί μερικές φορές να εμφανιστεί μέσω του δέρματος, καθιστώντας το κοκκινωπό. Η σάρκα δεν είναι ομοιόμορφα ροζ - το χρώμα αναμιγνύεται με ένα κρεμώδες λευκό. Ενώ ορισμένες ποικιλίες ροζ-σάρκας είναι περισσότερο για εμφάνιση παρά γεύση, οι εκπλήξεις είναι νόστιμες. Η σάρκα είναι ζουμερή και τραγανή. Έχουν ωραίο άρωμα και μοιάζουν περισσότερο με αχλάδι, με νότες μούρων και εσπεριδοειδών. Συλλέγονται νωρίς στη σεζόν, είναι πιο τρελοί, αν και η γεύση μειώνεται και γίνεται πιο γλυκιά στην αποθήκευση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα έκπληξης είναι διαθέσιμα στις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μήλα έκπληξης είναι ένα πολύ διακριτικό μήλο κειμήλιο, βοτανικό όνομα Malus domestica. Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από την έντονη ροζ σάρκα της και διασχίστηκε με άλλους για να παράγει άλλα πιο μοντέρνα μήλα με ροζ σάρκα. Ο πιο γνωστός απόγονος του είναι το παρόμοιο ροζ μαργαριτάρι με ροζ σάρκα.
Διατροφική αξία
Τα μήλα αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Έχουν σχετικά λίγες θερμίδες, αποτελούνται κυρίως από νερό και περιέχουν πολλά βασικά θρεπτικά συστατικά. Η ίνα στα μήλα (τόσο διαλυτή όσο και αδιάλυτη) βοηθά στην υγεία του εντέρου και βελτιώνει τον τρόπο λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Τα μήλα περιέχουν επίσης βιταμίνη C και κάλιο, σημαντικά για το ανοσοποιητικό σύστημα και την υγεία της εστίας.
Εφαρμογές
Τα μήλα έκπληξης προσφέρουν υψηλή αξία τόσο για επιδόρπιο όσο και για γαστρονομική χρήση. Το Surprise της πρώτης σεζόν είναι τάρτα και διατηρεί το σχήμα του όταν μαγειρεύεται, οπότε δημιουργεί ένα εξαιρετικό μήλο πίτας. Οι εκπλήξεις γίνονται πιο γλυκές με κάποιο χρόνο αποθήκευσης και είναι κατάλληλες για φαγητό εκτός χεριού ή σαλάτες, για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και το χρώμα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην παραγωγή μηλίτη. Αυτή η ποικιλία πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε λίγες εβδομάδες το φθινόπωρο και δεν αποθηκεύει μακροπρόθεσμα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι Αμερικανοί καταναλωτές ενδιαφέρονται περισσότερο για μια μεγάλη ποικιλία μήλων, από τα κειμήλια έως τα μήλα σύγχρονης φυλής. Τα πιο γλυκά μήλα είναι πιο δημοφιλή και οι ποικιλίες με κόκκινες ή ροζ σάρκες είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες για κάποιες. Το Surprise είναι μια σχετικά σπάνια ποικιλία κειμηλίων στη φλέβα της σύγχρονης γλυκιάς ποικιλίας, με μια επιπλέον συστροφή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ακριβής προέλευση και το ιστορικό του μήλου Surprise είναι άγνωστα. Πιθανότατα προήλθε από την Τουρκία, απόγονος του μήλου καβουριού Niedzwetzkyana (Malus pumila). Έφτασε στη Γερμανία και την Αγγλία, και τελικά στις Ηνωμένες Πολιτείες μέχρι το 1830. Ο Αμερικανός πολόγος Albert Etter έφερε εκπλήξεις με άλλα μήλα για να κάνει πολλές νέες ποικιλίες με τη χαρακτηριστική ροζ σάρκα. Η πιο επιτυχημένη εμπορικά από τις νέες ποικιλίες του Etter ήταν το Pink Pearl. Οι εκπλήξεις γίνονται καλύτερες και γλυκύτερες σε ελαφρώς θερμότερα κλίματα, όπως η Καλιφόρνια.
