| Food Buzz: Ιστορία του αβοκάντο | Ακούω |
Παραγωγός
| Τροπική Φρούτα Φρούτων του Κοράλ |
Περιγραφή / Γεύση
Το αβοκάντο Gwen, απόγονος της φημισμένης ποικιλίας hass, έχει παχύ, βοτσαλωτό δέρμα όπως το αβοκάντο hass, αλλά έχει στρογγυλό σχήμα και είναι ελαφρώς μεγαλύτερο σε μέγεθος, που κυμαίνεται από έξι έως δεκαπέντε ουγγιές. Παραμένει επίσης πράσινο χρώμα όταν είναι ώριμο, σε αντίθεση με το αβοκάντο hass, το οποίο σκουραίνει σε σχεδόν μαύρο. Το αβοκάντο Gwen έχει ένα μικρό, σφιχτό σπόρο στην κρεμώδη χρυσό-πράσινη σάρκα του και προσφέρει μια υπέροχη γεύση καρυδιού και βουτυρώδη υφή παρόμοια, αν όχι ανώτερη, με το αβοκάντο. Το δέντρο αβοκάντο Gwen ταξινομείται ως ποικιλία νάνων, με βάση το μικρό του μέγεθος και είναι γνωστό ότι είναι το πιο παραγωγικό από τα αβοκάντο νάνων. Απαιτεί λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο του χώρου ενός τυπικού δέντρου αβοκάντο, αλλά μπορεί να παράγει δύο φορές περισσότερα φρούτα. Τα δέντρα αβοκάντο Gwen μπορούν φυσικά να φτάσουν σε ύψος δεκαπέντε πόδια, αλλά μπορούν να διατηρηθούν ακόμη μικρότερα επειδή τα μικρά τους άκρα προσφέρονται εύκολα στο κλάδεμα. Το Gwen μπορεί σίγουρα να είναι ένας βαρύς παραγωγός και τα φρούτα του έχουν τεθεί σε τεράστιους αριθμούς ομοιόμορφα σε όλο το δέντρο, ωστόσο είναι εξαιρετικά δυσανεκτικό στο κρύο, τη ζέστη, τον άνεμο ή την ξηρασία. Αυτή η ποικιλία αβοκάντο τύπου Α έχει επίσης μεγάλη ανάγκη για ποικιλία επικονίασης, με άλλα λόγια τύπου Β, προκειμένου να βελτιωθεί η παραγωγή. Τα αβοκάντο Zutano, ειδικότερα, χρησιμοποιούνται συχνά για διασταυρούμενη επικονίαση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αβοκάντο Gwen είναι διαθέσιμα τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το αβοκάντο, ή το Persea americana Mill., Ανήκει στην οικογένεια Lauraceae, ή δάφνη, και είναι το μόνο δέντρο στην οικογένεια που παράγει βρώσιμα φρούτα. Οι τρεις κύριοι τύποι αβοκάντο είναι Μεξικού, Δυτικής Ινδίας και Γουατεμάλας, και περιλαμβάνονται σε αυτές τις κύριες κατηγορίες είναι εκατοντάδες ποικιλίες με διαφορετικά σχήματα, χρώματα και υφές δέρματος. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες που καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια είναι τύποι της Γουατεμάλας, όπως το αβοκάντο Gwen, οι μεξικάνικοι τύποι ή ένα υβρίδιο των δύο, ενώ η Φλόριντα μεγαλώνει κυρίως τύπους Δυτικής Ινδίας.
Διατροφική αξία
Τα αβοκάντο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βασικές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών E και D, καθώς και φυτικών ινών, πρωτεϊνών, φυλλικού οξέος και καλίου, ένα μέταλλο που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στην προστασία από κυκλοφορικές ασθένειες. Τα αβοκάντο περιέχουν επίσης την καροτενοειδή λουτεΐνη, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση υγιών ματιών. Το αβοκάντο είναι δεύτερο μετά από τις ελιές μεταξύ των φρούτων σε περιεκτικότητα σε λάδι, ωστόσο το λάδι στα αβοκάντο είναι γεμάτο με μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και είναι πραγματικά σχετικά υγιές, με την ικανότητα να μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα.
Εφαρμογές
Το αβοκάντο Gwen ξεφλουδίζεται εύκολα με υπέροχη γεύση και υφή, καθιστώντας το ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των αβοκάντο hass. Χρησιμοποιούνται συχνότερα ωμά, κυρίως στη γκουακαμόλη, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του Μεξικού, το οποίο παρασκευάζεται με πολτοποίηση αβοκάντο με τσίλι, κρεμμύδια, μπαχαρικά και χυμό ασβέστη, με παραλλαγές ανάλογα με τη συνταγή. Τα αβοκάντο μπορούν απλά να κοπούν στο μισό και να συμπληρωθούν με λίγο βινεγκρέτ ή χυμό λεμονιού και να καρυκευθούν με αλάτι και πιπέρι, ή να προστεθούν σε σάντουιτς, σαλάτες και ζεστές ή κρύες σούπες. Αποφύγετε την έκθεση σε άμεση θερμότητα, όπως το ψήσιμο, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε πικρή γεύση και αντ 'αυτού μαγειρέψτε τα αβοκάντο μόνο για λίγο ή απλά προσθέστε τα μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Τα αβοκάντο μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν σε επιδόρπια όπως παγωτό, μους και φρουτοσαλάτες. Αποθηκεύστε τα αβοκάντο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά από αυτό ολόκληρα τα ώριμα αβοκάντο θα διατηρηθούν για δύο έως τρεις ημέρες στο ψυγείο. Για να αποθηκεύσετε κομμένα αβοκάντο, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού ή ξύδι για να αποφύγετε τον αποχρωματισμό, καλύψτε την κομμένη επιφάνεια με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε. Τα κομμένα αβοκάντο θα διατηρηθούν για μία ή δύο μέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Αν και δεν είναι μια νέα ποικιλία, το αβοκάντο Gwen δεν είναι ευρέως γνωστό και πρόσφατα ήταν διαθέσιμο στα τοπικά νηπιαγωγεία. Ωστόσο, αρχίζει να εξαφανίζεται ως μια ποικιλία στην Καλιφόρνια. Παρόλο που τα δέντρα Gwen ήταν άφθονα στο σταθμό South Coast Field όταν καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά, μεγάλα τεμάχια αβοκάντο Gwen στην κομητεία του Σαν Ντιέγκο είχαν κακή σειρά φρούτων, ίσως λόγω της ισχυρής απαίτησής τους για διασταυρούμενη επικονίαση σε μια ποικιλία ανθοφορίας τύπου Β, ή λόγω της υψηλής ευαισθησίας τους στην ξηρότητα του εδάφους, τον άνεμο και τη θερμοκρασία. Το γεγονός ότι το αβοκάντο Gwen παραμένει πράσινο όταν ώριμο μπορεί επίσης να αποδοθεί στην έλλειψη δημοτικότητάς του, καθώς πολλοί άνθρωποι στη βιομηχανία είναι συνηθισμένοι στο χαρακτηριστικό black-when-ώριμο που βρίσκεται στο αβοκάντο hass. Θεωρήθηκε ότι μια νέα ποικιλία που εκτρέφεται από τα αβοκάντο Gwen θα μπορούσε να είναι επιτυχής αν ήταν πιο κοντά στην ποικιλία των χρωμάτων και παρείχε στον καλλιεργητή ένα πιο συνεπές σετ φρούτων. Αυτή η αισιοδοξία οδήγησε το δρόμο για την ανακάλυψη και ανάπτυξη του αβοκάντο του αρνιού
Γεωγραφία / Ιστορία
Το αβοκάντο Gwen αναπτύχθηκε από τον Δρ Bob Bergh του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια, Riverside, και επίσημα κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας τον Οκτώβριο του 1984. Το αβοκάντο Gwen ήταν μια επιλογή από φυτά του άγνωστου αβοκάντο thille, ένα σπορόφυτο του έχει αβοκάντο. Τα φυτά Thille φυτεύτηκαν στο σταθμό South Coast Field του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια στο Irvine της Καλιφόρνια το 1963. Ένα από αυτά τα δενδρύλλια, την εποχή που ονομάζεται T225, χαρακτηρίστηκε ως μια πολλά υποσχόμενη ποικιλία λόγω του βαρέου συνόλου και της εξαιρετικής ποιότητας των φρούτων. Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή σήμερα ως αβοκάντο Gwen.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Gwen Avocados. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Μαζί ως οικογένεια | Πράσινη σάλτσα γκουακαμόλης | |
| Οι πόθοι του Kirbie | Κρέμα σούπας αβοκάντο | |
| Αυτό δεν είναι διατροφή | Bacon Cream Cheese Avocado Dip |
