Περιγραφή / Γεύση
Το Tardivo radicchio είναι μια ιταλική ποικιλία κειμηλίων γνωστή ως Fiori d'Inverno, η οποία είναι ιταλική για «χειμερινό λουλούδι». Το Tardivo radicchio έχει μοναδικά, μακριά και λεπτή μπορντό φύλλα με λευκά πλευρά που είναι συχνά χρωματισμένα με πράσινο ασβέστη. Το μοναδικό σχήμα και το χρώμα του επιτυγχάνεται μέσω μιας τεχνικής αναγκαστικής ανάπτυξης που λαμβάνει χώρα μετά την αρχική συγκομιδή τους. Το Tardivo radicchio έχει τραγανά φύλλα που είναι κάπως αφαιρεμένα σαν δάχτυλα. Το Tardivo Radicchio προσφέρει έντονη πικρή γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Tardivo radicchio είναι διαθέσιμο κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και κατά τη διάρκεια των πρώτων ανοιξιάτικων μηνών.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Tardivo radicchio, βοτανικά ταξινομημένο ως μέρος του γένους Cichorium και το είδος intybus είναι μέλος αργά συγκομιδής της σύνθετης οικογένειας. Όλα τα αληθινά Tardivo radicchio καλλιεργούνται στο βόρειο τμήμα της Ιταλίας μέσα και γύρω από μια πόλη που ονομάζεται Τρεβίζο. Ο συγγενής του κιχωρίου έχει μια ειδική κατάσταση κάτω από το indicazione Geografica Protetta (Protected Geographical Indication), που σημαίνει ότι η ποιότητα, η φήμη και τα χαρακτηριστικά του μπορούν να εντοπιστούν σε μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή. Το όνομά του επομένως προστατεύεται και περιορίζεται στη χρήση στα φυτά που καλλιεργούνται στην άμεση περιοχή. Το Tardivo radicchio είναι μια ποικιλία του Radicchio Rosso di Treviso, το οποίο περιλαμβάνει επίσης το Precoce radicchio. Το όνομα Tardivo αναφέρεται στην όψιμη συγκομιδή αυτού του φυλλώδους ιταλικού φυτού.
Εφαρμογές
Η τραγανή υφή και η πικρή γεύση του Tardivo radicchio σερβίρονται συχνά ως συνοδευτικό πιάτο, ψητό ή ψητό και ψιλοκομμένο με ελαιόλαδο. Το «αργά» ρατσίκιο του Τρεβίζο μπορεί να προστεθεί σε ριζότο, κόκκινες σάλτσες και στιφάδο ή να ψηθεί σε στρούντελ ή πίτα. Τα τραγανά φύλλα τρώγονται επίσης ωμά, σαν το Belgain. Η γεύση και η υφή του παντρεύονται καλά με τμήματα εσπεριδοειδών, φρουτώδες ελαιόλαδο, ντομάτα, ξύδι, μπέικον, ελιές, σκόρδο, κρεμμύδια, τυριά Asiago και γραβιέρα, πολέντα και κονιάκ. Το Tardivo radicchio διατηρείται καλύτερα τυλιγμένο σε πλαστικό στο ψυγείο και καταναλώνεται εντός δύο εβδομάδων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Καλλιεργημένο στην περιοχή γύρω από το Τρεβίζο, μια πόλη βόρεια της Βενετίας της Ιταλίας, το μοναδικά χρωματισμένο και διαμορφωμένο radicchio δημιουργήθηκε από τον Francesco Van Den Borre, έναν Βέλγο γεωπόνο τον 19ο αιώνα. Η τεχνική που χρησιμοποίησε για να δημιουργήσει την εμφάνιση του Tardivo radicchio ονομάζεται imbianchiamento ή «whitening». Το radicchio συλλέγεται αργά, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα και στη συνέχεια υποβάλλεται σε διαδικασία αναγκαστικής δεύτερης ανάπτυξης και λεύκανσης που δημιουργεί τις λευκές φλέβες που είναι τόσο εμφανείς στην εμφάνιση του Radicchio di Treviso.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Tardivo Radicchio. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Γεύση | Ψημένο αργά Radicchio από το Τρεβίζο | |
| Sippity Sup | Ραντίτσιο με ρόδι Χιλή Βινεγκρέτ | |
| Ντέιβιντ Λεμπόβιτς | Bacon και Radicchio Risotto | |
| Nutmeg Nanny | Επίπεδη μπριζόλα σιδήρου με βαλσάμικο ψητό ραδίκι |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Tardivo Radicchio χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πού να αγοράσω ξινά πορτοκάλια κοντά μου
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στα οικογενειακά αγροκτήματα WeiserΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 63 ημέρες, 1/06/21  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Athinagoras LTD Κεντρική αγορά της Αθήνας G-43 00302104830298 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 85 ημέρες, 12/15/20 Σχόλια του Sharer: Trardivooo Radicchios |
