Περιγραφή / Γεύση
Το μήλο Shizuka έχει μεγάλο μέγεθος και στρογγυλό ή κωνικό σχήμα. Το δέρμα είναι αρκετά μαλακό και βουτυρώδες, με απαλό κίτρινο-πράσινο φόντο επικαλυμμένο με κόκκινο-πορτοκαλί ρουζ που μπορεί να καλύψει μεγάλο μέρος της επιφάνειας. Η υψηλής ποιότητας γεύση του μήλου Shizuka τείνει προς τη γλυκύτητα παρά την οξύτητα, πιο γλυκιά από την αδερφή του Mutsu. Η υφή αυτής της ποικιλίας είναι ελαφριά και τραγανή, συγκρίσιμη με το Honeycrisp ή το Jonagold. Το δέντρο μηλιάς Shizuka είναι μεγάλο, έντονο και βαρύ καλλιεργητή, αν και κάπως ευαίσθητο σε διάφορες ασθένειες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μήλα Shizuka είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μήλο Shizuka είναι μια σύγχρονη ιαπωνική ποικιλία μήλου, βοτανική ονομασία Malus domestica. Το Shizuka δημιουργήθηκε από ένα σταυρό του Golden Delicious μήλου με την ποικιλία Indo. Μοιράζεται την ίδια καταγωγή, αν και όχι όλες τις ίδιες ιδιότητες, όπως το πιο γνωστό ιαπωνικό μήλο Mutsu (επίσης γνωστό ως Crispin). Η λέξη «shizuka» σημαίνει ήρεμη ή ήρεμη στα Ιαπωνικά.
Διατροφική αξία
Τα μήλα περιέχουν λίγες θερμίδες και χωρίς λίπος. Ένα μεσαίο μήλο έχει περίπου 3 γραμμάρια ινών και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. Η ίνα στα μήλα, ιδιαίτερα με τη μορφή πηκτίνης, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Τα μήλα περιέχουν επίσης φυτοχημικά, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες, υδατάνθρακες και μικρές ποσότητες πρωτεϊνών.
Εφαρμογές
Τα μήλα Shizuka είναι τα καλύτερα για κατανάλωση φρέσκου, στεγνώματος ή ακόμη και για χυμό. Κόβουμε σε σαλάτες ή σνακ όπως κεμπάπ - αυτή η ποικιλία δεν μαυρίζει γρήγορα μόλις κοπεί. Συνδυάστε με άλλα φρούτα όπως βερίκοκα ή αχλάδια, τυριά όπως τσένταρ ή ρικότα ή με ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, πεκάν ή αμύγδαλα. Το μαγείρεμα των μήλων Shizuka οδηγεί σε έναν πουρέ υφής, καθιστώντας το μια καλή ποικιλία για σάλτσα μήλου. Τα μήλα Shizuka δεν είναι μια ποικιλία αποθήκευσης μεγάλης διάρκειας και θα διατηρηθούν για έναν ή δύο μήνες σε δροσερό, ξηρό χώρο αποθήκευσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ανάπτυξη και η ανάπτυξη της Apple κατέχει εξέχουσα θέση στην Ιαπωνία, ειδικά στο βόρειο νομό Aomori. Οι αγρότες και οι κτηνοτρόφοι μήλων στην Ιαπωνία έχουν αναπτύξει περισσότερες από 20 ποικιλίες μήλων και υπολογίζονται στην αγορά τόσο στην Ιαπωνία όσο και σε ολόκληρο τον κόσμο. Το πιο γνωστό ιαπωνικό μήλο στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι το Fuji. Ο Mutsu, ο αδελφός της Shizuka, δημιουργήθηκε σε ερευνητικό σταθμό Aomori τη δεκαετία του 1930.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο κτηνοτρόφος της Apple Tsuneo Murakami ανέπτυξε το μήλο Shizuka το 1969. Κυκλοφόρησε στην αγορά το 1986 και τώρα καλλιεργείται σε περιοχές που καλλιεργούν μήλο στην Ιαπωνία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
