| Food Buzz: Ιστορία των μάνγκο | Ακούω |
| Food Fable: Μάνγκο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μάνγκο Ataulfo έχουν ωοειδές σχήμα και ελαφρώς λαιμόκοι με χρυσό κίτρινο εξωτερικό και φωτεινή κίτρινη σάρκα. Μικρότερο σε μέγεθος και λιγότερο ινώδες από ένα παραδοσιακό μάνγκο, το δέρμα του μάνγκο Ataulfo είναι σκληρό και η σάρκα είναι μαλακή, γλυκιά και ζουμερή. Όταν είναι ώριμο και σε θερμοκρασία δωματίου, το μάνγκο Ataulfo θα έχει μια γλυκιά μυρωδιά και μια ελαφριά ρυτίδα του δέρματος.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μάνγκο Ataulfo διατίθενται την άνοιξη και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μάνγκο Ataulfo είναι μια μεξικάνικη ποικιλία Mangifera indica, που έγινε δημοφιλής με την εμπορία της εμπορικής ποικιλίας Champagne®. Αν και όλα τα μάνγκο σαμπάνιας είναι η ποικιλία Ataulfo, δεν είναι όλα τα μάνγκο Ataulfo τα μάνγκο σαμπάνιας. Τα μάνγκο είναι γνωστά ως μάνγκο μελιού ή Nam Dok Mai στην Ταϊλάνδη, και σε ορισμένα μέρη είναι γνωστά ως μάνγκο της Μανίλα. Τα μάνγκο Ataulfo είναι τύπου Φιλιππίνων, που σημαίνει ότι είναι πολυεμβρυονικά - η κεντρική πέτρα που περιέχει δύο σπόρους, έναντι ενός.
Διατροφική αξία
Τα μάνγκο Ataulfo είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B και C, καθώς και φυτικές ίνες και αποτελούν καλή πηγή υδατανθράκων. Περιέχουν κάλιο και ασβέστιο, καθώς και σίδηρο και φυλλικό οξύ. Τα μάνγκο περιέχουν ένζυμα που έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην πέψη.
Εφαρμογές
Τα μάνγκο Ataulfo φτιάχνουν εξαιρετικό σορμπέ, μαρμελάδες, τάρτες και τσάτνεϊ. Δοκιμάστε να προσθέσετε κύβους μάνγκο σε τηγανίτες, μάφιν και βάφλες. Το σοταρισμένο μάνγκο είναι ιδανικό για τα πουλερικά και τα ψητά κρέατα. Το καθαρισμένο μάνγκο κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε smoothies, χυμούς, παγωτά και κάρυ. Αποθηκεύστε τα μάνγκο σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου ωριμάσουν, αφού ωριμάσουν θα διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μάνγκο έχουν πολιτιστική σημασία εδώ και αιώνες σε ινδουιστικές και βουδιστικές πρακτικές. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι ήταν βουδιστές μοναχοί που έφεραν πρώτα σπόρους μάνγκο σε ταξίδια έξω από την Ινδία. Στα αρχαία σανσκριτικά, τα δέντρα μάνγκο αναφέρονται ως kalpavriksha ή «επιθυμούν δέντρα».
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μάνγκο ήρθαν στο Μεξικό από τη Βραζιλία μέσω Πορτογάλων ταξιδιωτών που έφεραν τα τροπικά φρούτα στη Νότια Αμερική το 1700. Αν και οι Ισπανοί μπορεί να έχουν φέρει και μάνγκο στο Μεξικό έναν αιώνα νωρίτερα. Το μάνγκο Ataulfo ήταν το αποτέλεσμα της πολλαπλής επικονίασης από διάφορες ποικιλίες (συμπεριλαμβανομένης μιας ινδικής ποικιλίας) στην περιοχή του νότιου Soconusco του Μεξικού στην πολιτεία Chiapas, στα σύνορα της Γουαταμάλας. Ονομάστηκαν για τον καλλιεργητή Ataulfo Morales Gordillo. Τα γλυκά μάνγκο καλλιεργούνται κυρίως στο Νότιο και Κεντρικό Μεξικό, με τον Chiapas να είναι ο κορυφαίος παραγωγός. Στην περιοχή Soconusco της Chiapas χορηγήθηκε η ονομασία προέλευσης για το μάνγκο Ataulfo από το Μεξικάνικο Ινστιτούτο Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας, παρόμοια με τις ονομασίες προέλευσης σε ορισμένα ιταλικά τυριά και σαμπάνια από τη Γαλλία. Τα μάνγκο Ataulfo καλλιεργούνται σε περιορισμένο αριθμό στην Καλιφόρνια και τη Φλόριντα, όπου ευδοκιμούν στο ήπιο έως ζεστό κλίμα.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Bottega Italiana-UTC | Σαν Ντιέγκο | 858-404-0799 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Ataulfo Mangoes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Πιάτα Dianasaur | Μάνγκο σαμπάνιας με κρυσταλλικό τζίντζερ και μέντα | |
| Μόνο ένα βιβλίο μαγειρικής | Μασάζ Καλέ Σαλάτα με Μάνγκο |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Ataulfo Mangoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σούπερ μάρκετ Dahua 99 Ranch Market 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com ΚοντάDaly City, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 382 ημέρες, 21/2/20 Σχόλια του Sharer: Κίτρινο μάνγκο.  Ο δρόμος Σούπερ μάρκετ La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com ΚοντάΒίλα Παρκ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 410 ημέρες, 1/25/20  Αγορά καλής επιλογής Αγορά καλής επιλογής - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com ΚοντάΊρβιν-Μέσα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Λατινική αγορά Antojitos Λατινική αγορά Antojitos 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 411 ημέρες, 1/24/20  Αγορά οδών Haight Αγορά οδών Haight 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 606 ημέρες, 13/7/19  Αγορά της Τούλα Αγορά της Τούλα 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 ΚοντάΛαγκούνα Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 619 ημέρες, 30/6/19  Διεθνής αγορά West LA West LA International Market / Αραβική αγορά 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 ΚοντάΚάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  American Ranch & Seafood Market American Ranch & Seafood Market 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 ΚοντάΑρτεσία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19  Το σουπερμάρκετ Το Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Αναχέιμ CA 92805 714-518-5496 ΚοντάΑναχέιμ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 627 ημέρες, 22/6/19 Σχόλια του Sharer: Έτοιμο.  Αγορά αγροτών Sanwa Αγορά Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 ΚοντάΤάμπα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 635 ημέρες, 14/6/19 Σχόλια του Sharer: Ώριμα και έτοιμα.  Αγορά βαρόνων ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 680 ημέρες, 30/4/19  Borough Market Λονδίνο Κοντά στην αγορά Borough MarketΛονδίνο, Αγγλία, Ηνωμένο Βασίλειο Πριν από περίπου 684 ημέρες, 26/4/19 Σχόλια του Sharer: Η σεζόν Alphonso mango στην Ινδία είναι μια εθνική γιορτή. Εισαγόμενοι από την Ινδία, μπορείτε να βρείτε τα αληθινά μάγκο αλφόνσο στο Turnips!  Χ Μαρτ ΚοντάΠάουι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 713 ημέρες, 28/3/19  Αγορά ολόκληρων τροφίμων ΚοντάΛα Χόγια, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 728 ημέρες, 13/3/19 |
