Πληροφορίες και πραγματικά περιστατικά

Μπαχαρικά νότιου στυλ

Περιγραφή / Γεύση

Το Sage είναι βοτανικά γνωστό ως Salvia officinalis και έχει δύο κύριες μαγειρικές ποικιλίες: Summer Sage και Winter Sage. Ο Sage είναι μέλος της οικογένειας των νομισματοκοπείων και σχετίζεται στενά με βασιλικό, μαντζουράνα και ρίγανη. Αυτό το φυτό χαρακτηρίζεται από τα μακριά φύλλα του, τα οποία έχουν βελούδινη απαλή υφή. Το Sage έχει μια αρωματική γλυκιά και αλμυρή γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Το Sage είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.

Διατροφική αξία

Το Sage έχει πολλές θρεπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ και έχει ευεργετικά αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα. Το Sage έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες και έχει αποδείξει ότι αναστέλλει τη δραστηριότητα AChE στον εγκέφαλο που σχετίζεται άμεσα με τη νόσο του Alzheimer.

Εφαρμογές

Το Sage έχει μια ποικιλία γαστρονομικών εφαρμογών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και ξηρό. Κατά το μαγείρεμα με φρέσκο φασκόμηλο, θα πρέπει να προστεθεί στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να μην αποκρύψει την ευαίσθητη γεύση του. Το Sage είναι εξαιρετικό για χρήση ως τρίψιμο για πουλερικά, κρέας, χοιρινό και θαλασσινά. Το Sage χρησιμοποιείται συχνά σε επιδόρπια, σάλτσες, τσάι, ζυμαρικά και πιάτα λαχανικών.

Γεωγραφία / Ιστορία

Το φυτό Sage είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου και έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια τόσο για μαγειρικούς όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν τον Sage σε πολλές από τις τελετές και τις τελετές τους, επειδή πιστεύεται ότι έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιήθηκε ως θεραπεία για φίδι, έλκη και άλλα γαστρεντερικά είδη. Στην αρχαιότητα, το Sage χρησιμοποιήθηκε επίσης ως ένα είδος συντηρητικού για το κρέας, το οποίο έχει τεκμηριωθεί από τη σύγχρονη επιστήμη για να μειώσει επαρκώς την αλλοίωση. Στον αραβικό πολιτισμό, ο Sage πιστεύεται ότι προάγει την αθανασία και αργότερα τον Μεσαίωνα για προστασία από τα κακά πνεύματα.