Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές Cayenne Hot chile είναι μακρές και λεπτές, με μέσο όρο 10 έως 15 εκατοστά σε μήκος, και έχουν ίσιο έως κυρτό, κωνικό σχήμα που τρυπά σε ένα παχύ, κάπως στρογγυλεμένο σημείο. Το δέρμα είναι λείο και κηρώδες με ρηχά κορυφογραμμή και ωριμάζει από ανοιχτό πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί, έως κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από το δέρμα, η λεπτή σάρκα είναι τραγανή, υδατική και κυμαίνεται σε αποχρώσεις ανοιχτό πράσινο, πορτοκαλί ή κόκκινο ανάλογα με την ωριμότητα και την ποικιλία. Η σάρκα περικλείει επίσης μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με λεπτές νευρώσεις και πολλούς σπόρους με επίπεδη και στρογγυλή κρέμα. Οι πιπεριές Cayenne Hot chile είναι ελαφρώς γλυκές, γήινες και καπνιστές ακολουθούμενες με ένα άμεσο πικάντικο, καυτό μπαχαρικό που διαλύεται γρήγορα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι καυτερές πιπεριές Cayenne είναι διαθέσιμες το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές Cayenne Hot chile, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annuum, είναι λεπτές, επιμήκεις λοβές που είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Αναπτύχθηκε για να είναι μια πολύ πιο καυτή ποικιλία πιπεριού καγιέν, το όνομα Cayenne Hot chile pepper είναι ένας γενικός περιγραφέας που χρησιμοποιείται για πολλές ποικιλίες πιπεριών, όπως το καυτό πιπέρι Charleston και το καγιέν Καρολίνα. Αυτές οι πιπεριές κυμαίνονται από 70.000-125.000 SHU στην κλίμακα Scoville και ποικίλλουν ευρέως στη θερμότητα ανάλογα με την ποικιλία και το κλίμα στο οποίο καλλιεργείται το πιπέρι. Οι καυτερές πιπεριές Cayenne αναπτύχθηκαν για να διατηρήσουν την υπογραφή, τη γλυκιά και καπνιστή γεύση καγιέν ενώ εντείνουν το μπαχαρικό για χρήση σε ζεστές σάλτσες και σάλσα.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές Cayenne Hot Chile είναι μια καλή πηγή βιταμινών A, C, E και K, μαγγανίου, σιδήρου, χαλκού, φυλλικού οξέος και καλίου. Οι πιπεριές είναι επίσης μια πηγή καψαϊκίνης, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και περιέχει β-καροτίνη και τη φυτοθρεπτική λουτεΐνη-ζεαξανθίνη, η οποία παρέχει αντιοξειδωτικά οφέλη.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές Cayenne Hot chile ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές ή μαγειρεμένες εφαρμογές όπως sautéing, ψήσιμο ή ψήσιμο. Οι πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα σε σάλσα, ζεστές σάλτσες και μαρινάδες, ή μπορούν να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες σε σαλάτες, πίτσες ή σάντουιτς. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να διατηρηθούν σε λάδι ή ξύδι για παρατεταμένη χρήση. Σε μαγειρεμένες εφαρμογές, οι πιπεριές Cayenne Hot chile μπορούν να αναμιχθούν με άλλα λαχανικά και κρέατα σε τηγανητές πατάτες, να αναδευτούν σε κατσαρόλες, να πασπαλιστούν με τάκο, ψητό ολόκληρο ή να προστεθούν σε σούπες, στιφάδο και κάρυ. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να στεγνώσουν και να αλεσθούν σε νιφάδες ή σκόνη για χρήση ως μπαχαρικό σε ψητά κρέατα, ψάρια, τσίλι και πατάτες. Cayenne Hot chile πιπεριές συνδυάζονται καλά με ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, λάχανο, καλαμπόκι, αβοκάντο, μπρόκολο, πιπεριά, φασόλια και κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό, πουλερικά και θαλασσινά. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται 1-2 εβδομάδες όταν αποθηκεύονται χαλαρά στο σύνολό τους και πλένονται σε χαρτί ή πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές Cayenne Hot chile αναπτύχθηκαν για έντονη, πικάντικη θερμότητα, αλλά εκτράφηκαν επίσης για να είναι ανθεκτικές στο νηματώδη ρίζας, που είναι ένα προβληματικό παράσιτο που μπορεί να καταστρέψει μεγάλες καλλιέργειες πιπεριών. Μέσα από πολλά χρόνια έρευνας και ανάπτυξης στο USDA στη Νότια Καρολίνα, δημιουργούνται ποικιλίες όπως η πιπεριά της Καρολίνας Καγιέν και το Τσάρλεστον Χιλής πιπεριές για να βοηθήσουν την εμπορική γεωργία να αποδώσει περισσότερες πιπεριές χωρίς να διακυβεύεται η τακτική καλλιέργειας. Αυτές οι πιπεριές έχουν αποδειχθεί ότι συμβάλλουν επίσης στην αποτροπή μελλοντικών νηματωδών ριζών στα χωράφια και φυτεύονται ως καλλιέργεια περιστροφής. Το Charleston Hot ήταν τόσο δημοφιλές όταν κυκλοφόρησε που το USDA κάλυψε περισσότερες από είκοσι τέσσερις χιλιάδες αιτήματα για σπόρους τους πρώτους τέσσερις μήνες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές Cayenne Hot Chile αναπτύχθηκαν από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, ή το USDA, στη Νότια Καρολίνα και είχαν αρχικά εκτραφεί για εμπορικούς αγρότες σε προσπάθειες να δημιουργήσουν ένα φυτό καγιέν ανθεκτικό στα νηματώδη. Το Carolina cayenne αναπτύχθηκε το 1985 και το Charleston Hot κυκλοφόρησε στις αρχές του 1993. Σήμερα το πιπέρι της Χιλής Cayenne Hot βρίσκεται μέσα από μικρά αγροκτήματα, τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Cayenne Hot Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Cayenne Hot Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 588 ημέρες, 31/7/19 Σχόλια του Sharer: Beautiful Cayenne Hot Peppers από τη Flora Bella Organics |
