| Οικογενειακά αγροκτήματα Weiser | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι πιπεριές Friggitello είναι επιμήκεις και λεπτές λοβές, κατά μέσο όρο σε μήκος 5 έως 12 εκατοστά, και έχουν κωνικό σχήμα που τρυπά σε ένα μερικώς εσοχή και στρογγυλεμένο άκρο. Το κηρώδες δέρμα φέρει ρηχές πτυχές και αυλακώσεις, ωριμάζοντας από πράσινο σε κόκκινο όταν ωριμάσει. Κάτω από το λεπτό δέρμα, η σάρκα είναι τραγανή και ανοιχτό πράσινο, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με σπόρους με επίπεδη και στρογγυλή κρέμα. Όταν συλλέγονται πράσινες, οι πιπεριές Friggitello είναι ελαφρώς γλυκές και προσφέρουν ήπια πικρία. Καθώς ο λοβός ωριμάζει στην κόκκινη ερυθρή του κατάσταση, αναπτύσσει μια ακόμη πιο γλυκιά γεύση και μια ήπια ζέστη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πιπεριές Friggitello διατίθενται στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πιπεριές Friggitello, που ταξινομούνται βοτανικά ως Capsicum annuum, είναι μια ιταλική ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Γνωστό επίσης ως γλυκό ιταλικό πιπέρι, πιπέρι Τοσκάνης, ιταλικό πιπέρι και Friarelli, οι πιπεριές Friggitello προέρχονται από τη νότια Ιταλία και μπορούν να συλλεχθούν τόσο στην ανώριμη πράσινη κατάσταση όσο και στην ώριμη κόκκινη κατάσταση. Οι νεαροί πράσινοι λοβοί είναι οι πιο δημοφιλείς για μαγειρικές εφαρμογές και οι γλυκές πιπεριές είναι πιο γνωστές στην Ιταλία ως τηγάνι, σοταρισμένο σε λάδι με ντομάτες, σκόρδο και βασιλικό και σερβίρονται ως συνοδευτικό ή σαν κάλυμμα για μπρουσκέτα.
Διατροφική αξία
Οι πιπεριές Friggitello είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α, Β και Γ, και περιέχουν επίσης πολλά απαραίτητα μέταλλα όπως κάλιο, σίδηρο και μαγγάνιο.
Εφαρμογές
Οι πιπεριές Friggitello είναι κατάλληλες τόσο για φρέσκες όσο και για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως ψήσιμο, ψήσιμο και σοτάρισμα, αλλά στην Ιταλία είναι πιο γνωστές για το τηγάνισμα. Όταν είναι φρέσκες, οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν σε πράσινες σαλάτες, να αναμιχθούν σε πιάτα με αυγά, να καλυφθούν με πίτσες ή να τεμαχιστούν σε λωρίδες και να καταναλωθούν σε ορεκτικά. Οι πιπεριές Friggitello μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε σούπες ή στιφάδο, ψητά σε κεμπάπ, ψητά σε κομπόστες, ψητά και στρωμένα σε σάντουιτς, ψητά σε κατσαρόλες ή γεμιστά με αλεσμένο κρέας, ρύζι, τυρί και βότανα. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, οι πιπεριές μπορούν να τουρσί σε λευκό ξύδι ή να στεγνώσουν για παρατεταμένη χρήση. Οι πιπεριές Friggitello συνδυάζονται καλά με orzo, ρύζι, κουνουπίδι, βότανα όπως ρίγανη, μαϊντανό και βασιλικό, ντομάτες, παρμεζάνα, λουκάνικο, ψητά κρέατα και βαλσάμικο ξύδι. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και πλένονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πιπεριές Friggitello αναφέρονται συχνά ως «το περίφημο τηγάνι της Νάπολης» και προτιμούνται για τη γλυκιά, τραγανή σάρκα και την ήπια ζέστη τους. Στην Ιταλία, οι γλυκές πιπεριές τηγανίζονται με σκόρδο και ελαφριά καρυκεύματα σε ελαιόλαδο και παραδοσιακά σερβίρονται σε εστιατόρια με βασιλικό, ντομάτα και παρμεζάνα πάνω από φλοιώδες ψωμί. Εκτός της Ιταλίας, η Friggitello πιπεριές έλαβε επίσης το Βραβείο Garden Merit από τη Royal Horticultural Society του Ηνωμένου Βασιλείου το 2005. Αυτή η διάκριση δίνεται σε ποικιλίες φυτών που παρουσιάζουν ανώτερα χαρακτηριστικά ανάπτυξης για την κηπουρική στο σπίτι μέσω αυστηρών δοκιμών και αξιολογήσεων. Μερικά από τα χαρακτηριστικά που δοκιμάστηκαν περιλαμβάνουν το χρώμα και την παραγωγή, τη διαθεσιμότητα και την αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πιπεριές Friggitello προέρχονται από τη νοτιοανατολική περιοχή της Ιταλίας μεταξύ της Νάπολης και της Ρώμης και είναι απόγονοι πιπεριών που κατάγονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Οι πιπεριές εισήχθησαν στην Ευρώπη τον 15ο και 16ο αιώνα μέσω Ισπανών και Πορτογάλων εξερευνητών που επέστρεψαν από τα ταξίδια τους στον Νέο Κόσμο. Από την ανάπτυξή τους, οι πιπεριές Friggitello είναι πολύ δημοφιλείς σε όλη την Ιταλία και την Ευρώπη και μπορούν να βρεθούν σε οικιακούς κήπους και σε τοπικές αγορές. Οι πιπεριές είναι επίσης διαθέσιμες μέσω διαδικτυακών καταλόγων σπόρων για χρήση στον κήπο του σπιτιού και μέσω ειδικών εκμεταλλεύσεων στις Ηνωμένες Πολιτείες.
