Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες Huayro είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι επιμήκης και κυλινδρικού σχήματος με μερικές σβώλες, δημιουργώντας μια μεταβλητή εμφάνιση. Το λεπτό δέρμα είναι ημι-λείο με μερικά μεσαία μάτια και έχει ανοιχτό καφέ έως μαύρισμα βάση, καλυμμένο με ανοιχτό κόκκινο έως τριαντάφυλλο ρουζ. Κάτω από το δέρμα, η σάρκα είναι σφικτή, πυκνή, λεία και ανοιχτό κίτρινο, μερικές φορές επικαλυμμένη με πράσινο χρώμα. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Huayro έχουν απαλή, αλεύρι και αμμώδη υφή με ήπια, ουδέτερη και γήινη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες Huayro διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο στο Περού.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες Huayro, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum chaucha, είναι ένας υπόγειος κόνδυλος μιας εκτεταμένης αμπέλου και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade. Καλλιεργούνται στο Περού, αυτοί οι μεγάλοι κόνδυλοι είναι αργά στην ωρίμανση και βρίσκονται σε τοπικές αγορές, ευνοούνται για την απαλή υφή τους και την ικανότητά τους να απορροφούν τις συνοδευτικές γεύσεις σάλτσας, μαρινάδων και μπαχαρικών.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες Huayro περιέχουν βιταμίνη C, μαγνήσιο, κάλιο και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Οι πατάτες Huayro είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, ψήσιμο και πολτοποίηση. Ο κόνδυλος χρησιμοποιείται ευρέως για να πυκνώνει σούπες και στιφάδο, αλλά μπορεί επίσης να πολτοποιηθεί, να ψηθεί και να χρησιμοποιηθεί για την απορρόφηση άλλων αρτυμάτων όπως βότανα, σάλτσες, μπαχαρικά και σάλτσες. Δεν συνιστάται η χρήση αυτής της ποικιλίας στο τηγάνισμα καθώς ο κόνδυλος δεν θα έχει το σχήμα του. Στο Περού, οι πατάτες Huayro χρησιμοποιούνται συνήθως στο papa a la huancaina, που είναι βραστές πατάτες που τεμαχίζονται και στρωματοποιούνται πάνω από τραγανά φύλλα μαρουλιού, σε συνδυασμό με σκληρά βραστά αυγά και ψιλοκομμένο σε μια παραδοσιακή σάλτσα huancaina. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται επίσης στο Causa, το οποίο είναι ένα κρύο, στρωματοειδές πιάτο με λεπτές φέτες πατάτας και άλλα γεμίσματα όπως χοιρινό, κρεμμύδι και πιπεριές χαράπιτα. Οι πατάτες Huayro συνδυάζονται καλά με μαύρες ελιές, καλαμπόκι, πιπεριές aji amarillo, τυρί serrano, κρεμμύδια, σκόρδο, πάπρικα, λευκό ρύζι, ρεβίθια, καπνιστό μπέικον, ψάρι και πουλερικά. Οι κόνδυλοι θα διατηρήσουν έως και ένα μήνα όταν φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες Huayro είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες στη νοτιοανατολική πόλη Κούσκο του Περού και χρησιμοποιούνται σε πολλά ειδικά πιάτα της πόλης, που προτιμούνται για την αλευρώδη υφή τους. Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας στο Κούσκο, πολλά νοικοκυριά ετοιμάζουν το παραδοσιακό πιάτο γνωστό ως bacalao a la vizcaina, το οποίο είναι ένα πιάτο ψαριού που χρησιμοποιεί πατάτες Huayro, λευκό ρύζι και ρεβίθια. Οι πατάτες Huayro χρησιμοποιούνται επίσης στο καθημερινό μαγείρεμα ως συνοδευτικό πιάτο για τα αντίτσουχα ή τα σουβλάκια, ως σνακ, βραστά και σερβίρονται με καυτή σάλτσα, ή στο δημοφιλές πιάτο chicharron, όπου η πατάτα τηγανίζεται σε κομμάτια με χοιρινό. Αυτή η ποικιλία πατάτας αγαπά τόσο πολύ το Cusco, που η πόλη έχει ένα ρητό εάν κάποιος δεν του αρέσει πατάτες, δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι είναι από το Cusco. Οι πατάτες Hauyro καλλιεργούνται στο Cusco και είναι μια από τις κύριες πηγές εισοδήματος της πόλης.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες Huayro προέρχονται από την πόλη Andahuaylas, Περού και καλλιεργούνται από την αρχαιότητα. Σήμερα η ποικιλία καλλιεργείται επίσης στο Κούσκο, το Περού και μπορεί να βρεθεί σε τοπικές αγορές στη Βολιβία, το Περού και σε άλλες περιοχές της Νότιας Αμερικής κατά μήκος των βουνών των Άνδεων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πατάτες Huayro. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κουζίνα της Λυδίας | Χταπόδι με Aji Amarillo Potatoe |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Huayro Potatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Πλατεία Βέα ΚοντάΣαντιάγο ντε Σέρκο, Cuzco, Περού Πριν από περίπου 647 ημέρες, 6/02/19 Σχόλια του Sharer: Καλό για βράσιμο και φαγητό με σάλτσα  Κέντρο πωλήσεων UNALM ΚοντάΗ νίκη, Περιοχή Λίμα, Περού Πριν από περίπου 648 ημέρες, 6/01/19 Σχόλια του Sharer: Αυτές οι πατάτες αποτελούν βασικό στοιχείο στη Λίμα .. |
